여름을 향해 달려가는 요즘, 점점 더워지는 날씨에 다들 안녕하신지요? 레시피팩토리 박 편집주간입니다.

얼마 전 동네 도서관에서 <나는 뚱뚱하게 살기로 했다>라는 번역서를 발견했어요. 수많은 책들 중 이 책이 눈에 띈 건 한때 저도 비슷하게(아니 똑같게) 생각했지만, 지금은 반대로 ‘다시는 뚱뚱하게 살지 않기'로 결심하고 365일 다이어트를 하는 유지어터(체중을 유지하기 위해 노력하는 이)가 되었기 때문일 겁니다. 

30대 후반, 방어할 수 없는 나잇살의 시작
키 162cm, 몸무게 55kg. 30대 초반, 저는 마르지도 뚱뚱하지도 않았어요. 스키니한 바지가 입고 싶어 간혹 다이어트를 시도했지만, 3kg 정도 줄었다가 다시 제자리로 돌아오곤 했지요. 다행히 요요는 없었어요. 

내 트레이드 마크는 까만 등산바지
체중은 60킬로를 찍고 65킬로를 넘어섰어요. 77 사이즈 바지도 작아, 까만 등산 바지만 입고 다녔어요. 무거운 몸 때문인지 운동도 힘들었어요. 결국 건강검진에서 ‘고지혈’ 진단을 받았고, 더 이상 '이대로 괜찮다’며 자위할 수만은 없었어요. 

지속 가능한 다이어트법을 찾아라!
이 책을 통해 ‘세트포인트 체중(set-point weight)’을 알게 되었습니다. 간략히 설명하자면, 우리 몸은 각각 지향하는 체중이 있기 때문에 스스로 대사를 조절해 그 체중을 유지하고자 한다고 해요. 그래서 똑같은 양을 먹고 활동량이 같아도 세트포인트 체중이 낮은 사람은 세트포인트 체중이 높은 사람보다 체중 유지를 위해 자연적으로 대사가 더 활발하게 이루어진다는 것이지요. 

세트포인트 체중을 낮춰주는 아침 스무디, 저녁 로지엘 밥
전문가들은 세트포인트 체중을 낮추는 건 단기간에 되지 않는다고 해요. 그래서 서서히 하는 다이어트가 효과적이고, 그렇게 낮춘 체중을 2년 정도 유지해야 진짜 본인의 체중이 된다고 합니다. 

마흔 중반에 15kg 빼고 건강도 활력도 되찾다!
딱 1년, 저는 15킬로그램을 감량했습니다. 고지혈은 없어졌고 피로감도 줄었습니다. 피부도 좋아졌지요. 그 체중을 유지한지는 벌써 만 3년이 되었어요. 예전보다 철두철미하진 못해도 여전히 아침 스무디, 저녁 로지엘 밥으로 식사를 하려고 노력하고 있어요. 특히 체중이 늘면 제 몸이 늘어난 체중을 인식하기 전에 제자리로 돌리기 위해 식단을 좀 더 철저히 지키지요. 

1.  쌈 케일 5장(50g, 또는 즙 케일 2장, 시금치 1줌, 쌈 채소 1줌)
   2cm 폭으로 썰기
2.  바나나 2개(200g)
   질을 벗겨 양 끝을 살짝 제거한 후 3등분하기
   
3.  레몬 1/2개(50g, 또는 레몬즙 2큰술)
   껍질을 벗겨 4등분해 씨를 제거하기
   
4. 생수 1컵(200㎖)
   믹서에 레몬, 바나나, 생수 순으로 넣어 1분, 쌈 케일을 넣고 1분간 곱게 갈기. 
   

누구나 맛있게 먹을 수 있는 기본 로푸드 스무디를 추천할게요. 처음에는 양이 좀 많다고 느껴질 거예요. 하지만 이 정도는 먹어야 점심까지 배고프지 않고 든든해요. 

1.  한식
   한 그릇 식사보다 밥양을 조절할 수 있는 백반을 선택해 밥은 적게, 반찬은 양념이 강하지 않은 고기나 생선류, 나물반찬 등으로 넉넉히 먹어요. 고기쌈도 강추! 
2. 중식
   가급적 튀기지 않고 채소와 해산물이 풍부한 팔보채 같은 걸 먹으면 좋아요. 튀김류를 먹을 때는 ‘부먹’보다 ‘찍먹’을 권해요. 소스에 설탕과 소금이 많이 들어간답니다. 
3. 양식
   파스타나 피자보다는 스테이크, 샐러드, 채소 수프 등을 추천해요. 
4. 일식
   초밥보다는 생선회를 선택해요. 함께 먹는 절임류는 당과 나트륨이 많으니 조금만 먹어요.
5. 디저트
   되도록 먹지 말되 너무 당긴다면 식후 바로 먹지 말고 식간에 드세요. 아니면 식사 대용.
   

제가 가장 애용하는 레시피 중 하나예요. 쉽고 맛있고 다음 날 배가 쏙 들어가거든요. 칼로리를 낮춘 마일드 참지, 하프 마요네즈 등을 적절히 활용해 맛, 칼로리, 영양 밸런스를 모두 충족시켰지요. 

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