고품질, 고효율, 친환경생산~  혁신적인 효소솔루션으로 비즈니스에 새로운 기회를 창출하세요

식물성 발효식품이 소비자의 입맛과 친환경적인 마음을 사로잡으며 주목을 받고 있습니다. 완벽한 유제품 및 육류 대체품에 대한 탐구가 심화됨에 따라 식감, 맛 그리고 질감이라는 애매한 세가지 요소를 어떻게 달성할 것인가가 주요과제가 되었습니다. 역사적으로 파바빈과 같은 소재는 혀에 부담을 줄 뿐만 아니라, 소화에 대한 딜레마를 안겨주는 요리에서의 어려운 문제를 제기했습니다. 그러나 최첨단 과학과 발효의 마법 덕분에 판도가 바뀌고 있습니다.

제빵사, 양조업자, 김치 애호가 등 모두에게 사랑받는 오래된 과정인 발효는 이제 식물성 식품으로 과학자들의 사랑을 받고 있습니다.

발효는 다양한 작물에서 단단한 화합물을 분해하여 소화를 더 쉽게 만들고 식물성 요리에서 종종 놓치는 풍미라는 즐거움을 줍니다. 발효라는 유서 깊은 기술은 한때 미식에 대한 도박이었던 것을 요리의 즐거움으로 바꿉니다.

배양과 같은 생물학 기반 솔루션에 의해 조정된 발효가 어떻게 다양한 식물성 요리의 지형을 재편하고 있으며, 그릴에서 지글지글 끓는 단백질과 프로바이오틱스 영양분이 가득한 크리미한 "베거트"(식물성 요구르트 대체품)를 생성하는지 살펴보겠습니다.