✍️ 이번 주의 술추천

올해 뉴술레터 멤버들의 기억에 남은 단 한 병의 술을 뽑아봤어요.

해가 넘어가는 시간, 지리산에서 멤버들과 함께 마셨던 미아니 말바지아 소비뇽블랑이 떠올라요. 테라스에 앉아 주황빛 하늘을 만끽하며 마셨던 이 와인은 뉴술레터 인스타그램에서 뉴술러에게 제보받아 구매하게된 와인이었어요. 맛있어 보이길래 보틀샵에 있는 5병을 모조리 사버렸죠. 이탈리아의 뛰어난 생산자답게, 역시나 고소하고 유질감과 산미도 좋아서 맛있었어요. 아직도 와인에서 처음 느꼈던 노란 천도복숭아 향이 코끝에 멤도는 것 같아요. 와인픽스 광명점 180,000

그 자체로 맛있었던 술도 많았지만, 음식과 술이 궁합이 딱 맞아떨어지는 경험을 했을 때 마신 술이 기억에 더 짙게 남아요. 양고기구이에 알레산드로 리베토 바르바레스코를 마신 기억이 바로 그런 경우죠. 이탈리아 피에몬테 지역의 네비올로 품종 100%로 만드는 바르바레스코는 섬세하고 다채로운 향 때문에 여왕의 와인이라는 별명을 가졌어요. 신생 와이너리지만 품질을 높이 평가받는 알레산드로 리베토(Alessandro Rivetto)의 바르바레스코에서도 붉은 과실, 허브와 매콤한 향신료를 풍부하게 느낄 수 있었는데, 이 향들이 양고기에 곁들이는 쯔란과 고수 향을 증폭시켜 주더라고요. 와인과 향신료, 양고기 세 가지의 풍미가 서로 어우러져 전체적인 맛을 끌어올리는 완벽한 조화가 특별한 기억으로 남아있어요. 양고기를 좋아한다면 꼭 한번 이 조합을 시도해 보세요. 주류 전문샵, 6만 원대

모든 와인이 제각각의 모습으로 특별하지만 이건 대체 불가다! 싶은 한 잔을 만나면 살짝 소름이 끼쳐요. 플럭스에서 맛보고 일주일간의 입덕부정기를 거친 후 €130에 직구한 파스칼 코타 상세르 레 몽 담네. 40년 수령의 소비뇽 블랑을 완전히 익혀 손 수확하고 최대 8개월 숙성 후 청징이나 여과 없이 병입해요. 날카로운 광물성 프로필, 천일염, 라임, 허브 등 산도에서 오는 복합미, 매혹적인 흰 꽃 부케, 화이트 트뤼플 노트의 변화무쌍함과 믿을 수 없을 정도로 긴 여운까지 사랑에 빠질 수 밖에요. 더는 국내 수입이 어려운 점도 한몫했지만, 앞으로 10년은 이고지고 살겠다는 비장한 각오를 하게 한 점 또한 저의 올해의 와인이 되기에 충분해요.

올해 가장 많이 마시고, 즐겼던 술을 돌아보니 바로 이 술이 생각났어요. 사무라이가 연상되는 강렬한 빨간 투구 그림이 시그니처인 아카부 주조의 아카부 준마이긴죠입니다. 아카부 주조는 평균 연령 20대 장인들로 구성돼 젊고 세련된 감각으로 다양한 제품을 선보여 일본에서도 주목받고 있는 신흥 강자라고 해요. 그래서 그런지 정말 다양하고 독특한 라인업이 많은데요, 아카부 준마이긴죠는 대표적인 사케 중 하나이자 입문자부터 애호가까지 가볍게 마시기 좋은 술이에요. 배, 복숭아, 멜론 등 달콤한 과일 아로마와 열대과일 리치의 쥬시한 맛이 기분 좋은 인상을 줘요. 산미와 단맛의 밸런스가 좋아 깔끔하고 부드러운 맛이 나서 가볍게 마시기 좋죠. 초밥이나 숙성회도 좋고 산뜻한 느낌 때문에 튀김요리와도 잘 어울리니 해산물 좋아하시는 분들에게 추천드려요. 주류 전문샵 4만 원대

술, 특히 와인의 맛을 결정하는 것은 분위기라는 말이 있죠. '올해의 술'을 고른다고 생각하니 가장 뛰어났던 술보다는 가장 즐겁게 마셨던 술을 떠올리게 되네요. 안셀미 산 빈센조는 지난 봄, 도쿄 출장을 떠났을 때 한 공원의 레스토랑 테라스석에서 마신 와인이에요. 이탈리아 베네토 지역에서 가르가네가라는 품종으로 만들었는데요, 잔을 한바퀴 돌리면 허브와 갓 딴 과일의 신선함이 피어오르고, 입에서는 아몬드의 고소함, 미네랄과 짭쪼름함의 균형감이 좋았어요. 무엇보다 잔디의 푸릇함, 따뜻한 햇볕, 봄바람과 잘 어울리는 맛과 향이어서 그 순간을 더욱 완벽하게 만들어주었던 것 같아요. 덕분에 저에게는 봄의 와인으로 각인되었죠. 내년 봄에도 이 와인을 들고 공원으로 소풍을 나가볼 생각이에요. 주류 전문샵 3만 원대

✍️ 이번 주의 술공간

뉴술레터 멤버들에게 가장 인상 깊었던 맛집은 어디였을까요? 

서울 용산의 핫플레이스 몽탄의 원조인 전남 몽탄면에 위치한 두암식당이에요. 이 집의 메인 메뉴인 짚불구이는 무려 1000℃의 고온에서 빠르게 구워내 육즙이 그대로 살아있고 정말 부드러워요. 목살보다는 삼겹살을 추천드리고 여기에 비빔밥은 필수! 신선한 무안 농산물로 차려진 한상 차림이라 건강하면서도 맛있어요. 칠게장이나 밴댕이 젓갈에 찍어 쌈 싸 먹으니 감칠맛은 배가 되고 속은 든든해서 오전인데도 술이 술술 들어가더라고요. 이왕이면 평일, 주말 상관없이 오픈런 하시길 추천드려요. 📍전남 무안군

✍️ 이번 주의 술이벤트

지난해에 성공적으로 진행됐던 뉴술레터의 'Dry January'를 기억하시나요? 1월 한달 동안 금주를 실천해보는 챌린지였죠. 더 오래, 건강하게 마시기 위해 2025년 1월에도 한달 금주를 실천해 보려고 해요. 멤버들과 함께 Dry January에 참여할 뉴술러들을 오픈카톡방으로 초대할게요. 챌린지에 동참하는 뉴술러에게는 깜짝 선물🎁과 함께 뉴술레터 멤버들과의 뒷풀이가 기다립니다.

*오픈채팅방 인원은 100명으로 한정합니다.
*오픈채팅방은 1월 1일부터 활성화될 예정입니다 .
*금주에 실패해도 괜찮아요. 절주를 위해 함께 노력하는 절주방이 기다립니다.

✍️ 이번 주의 술일상

올해 뉴술레터의 송년회는 엄태준 대표의 파인다이닝 '솔밤'에서 열렸어요. 솔밤은 한식 컨템퍼러리 파인다이닝인데, 오픈 1년 만에 미쉐린 1스타를 받아 화제가 되기도 했죠. 레스토랑 이름인 솔밤은 셰프의 고향인 안동에 있는 작은 숲의 이름이라고 하는데요, 그만큼 한국과 고향의 요소가 코스에 깊게 녹아있어요. 무척 만족스러운 시간을 보냈던 뉴술레터 멤버들의 후기를 소개해요. 📍서울 강남구

1. 2015 돔 페리뇽, 밀레짐 브뤼 (Dom Perignon, Millesime Brut)
2. 2022 닥터 뷔르클린 볼프, 루퍼츠베르그 리슬링 (Dr. Burklin-Wolf, Ruppertsberger Riesling)
3. 2020 뱅상 부제로, 뫼르소 프르미에 크뤼 레 샤름 (Vincent Bouzereau, Meursault 1er Cru Les Charmes)
4. 2018 도멘 드 라 베르쥬리, 끌로 그랑 보프로(Dm. de la Bergerie, Clos le grand beaupreau)
5. 2018 트라발리니 가티나라, 트레 비녜 (Travaglini Gattinara, DOCG Tre Vigne)
6. 2012 도멘 드 빌네누브, 샤토 네프 뒤 파프 레 비에이비뉴 (Dm. de Villeneuvede, Chateauneuf-du-Pape Les Vieilles Vignes)
7. 2016 도멘 폴 블랑크. 게뷔르츠트라미너 그랑크뤼 푸르스텐툼 (Dm. Paul Blanck, Gewurztraminer GC Furstentum)

🐠피쉬 메뉴 갯수가 히든까지 합치면 13개였어. 어마어마했지? 거기에 7잔 페어링까지 곁들여서 오랜만에 제대로 즐긴 다이닝이었지. 솔밤의 공간도 겨울과 잘 어울리고 정말 예쁘더라. 처음에 들어갔을 땐 어두운 작은 공간이어서 ‘이게 다야?’싶었는데, 안쪽으로 더 들어가니까 문이 또 열리면서 아름다운 공간이 펼쳐져. 뭔가 드라마틱했달까? 오픈 키친에서 정말 많은 셰프님들이 요리하고 있는게 보이고, 곳곳에 미술 작품이 배치되어 있어서 꼭 미술관에서 진행하는 다이닝 팝업 같기도 했어. 음식 중에는 캐비어, 단새우, 딜, 크림치즈가 조합된 메뉴가 가장 인상적이었어. 돔페리뇽을 혼자 한병은 비울 수 있을 것 같더라고. 항상 우리집에 구비되어 있는 메뉴였으면 좋겠다는 생각이 들 정도였지. 솔밤의 여름은 병어가 메인 요리라던데, 그때도 또 한 번 방문해보고 싶어.

🎓와인석박사 전채 요리부터 간이 센 편이라 와인과의 조화가 어떨지 궁금했는데 갈치구이에 뫼르소? 게다가 우드파이어 그릴 새우살에 샤토 뇌프 뒤 파프라니, 음식과 와인의 균형을 대등하게 가져간 구성이 인상 깊었어. 서브 속도가 점점 지연되어 후반부의 여운을 즐길 새 없이 일어나야 했던 건 아쉬워. 처음 맛본 게뷔르츠트라미너 그랑크뤼가 무척 마음에 들어서 더 천천히 즐기고 싶었거든.

👩🏻똑단발 송년회 하기에 아늑하고 프라이빗해서 좋았고 접객, 메뉴 그리고 페어링까지 빠짐 없이 만족스러웠어. 소믈리에님의 섬세하고도 자세한 설명 덕에 충분히 음미하며 마실 수 있었지. 기억에 남는 페어링은 갈치구이와 뫼르소 프르미에 크뤼 레 샤름. 갈치구이와 레 샤름 모두 짠 맛이 나서 독특했어. 바닐라, 구운 견과류, 오크 향에 크리미한 질감, 산미까지 부드러운 생선 살과 궁합이 너무 좋더라.

🤖뚝딱이 공간과 음식, 플레이팅, 직원분들의 애티튜드까지 단정하고 반듯한 느낌이 인상적이었어. 와인 페어링이 굉장히 섬세하고 치밀하게 준비된 것 같아 놀랍더라. 첫 잔부터 돔 페리뇽 빈티지로 강하게 치고 나오는데, 새콤한 시트러스와 꿀 향기, 노란 꽃술의 달콤한 꽃가루 향, 마지막에는 밀랍이 이 모든 향을 감싸는 듯 했어. 나한테는 샴페인이 굉장히 파우더리하게 느껴졌는데 마치 가루가 날릴 듯 보송보송한 향기가 기억에 남아.

✍️ 이번 주의 술소식

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