1. 숨만 쉬어도 임신을 알 수 있다고?
2. 쇠고기 등급제 개편 후 5년, 어떤 효과가 있었을까?
3. 2025년 4분기 한우 관측보

지난 2019년 12월 1일 자로 쇠고기 등급 기준이 바뀌었죠. 그전에는 근내지방도 8, 9번까지 1⁺⁺등급이었지만 근내지방도 7번도 1⁺⁺에 포함되면서 근내지방도가 15.6% 이상만 되어도 투뿔을 받을 수 있게 되었는데요. 당시 등급제가 개편된 배경에는 크게 ① 마블링 중심의 등급 체계가 장기 사육을 유도해 농가의 생산비 부담을 늘린다, ② 지방량 증가는 건강을 중요시하는 소비 트렌드 변화와 맞지 않는다는 두 가지 이유가 있었어요. 그렇다면 개편된 등급제는 생산비 절감과 소비자의 선택 폭 확대에 도움이 되었을까요?

지난 8월, 서울대학교 행정학과에서 발표된 논문에서 2015년부터 2024년까지 약 10년간의 등급별 소고기 가격과 유통 데이터를 분석해본 결과, 등급 기준 개편 이후로 실제로 1⁺⁺ 쇠고기 공급량이 늘고, 1⁺⁺ 도매가격은 조금 낮아졌고, 출하월령이 단축되었고, 도체중도 약간 증가했다고 해요. 등급제 개편의 효과가 있었던 것으로 보이죠.

다만 개편 이후 1⁺⁺ 쇠고기 공급이 늘어난 건 전부 개편 때문만은 아니었고, 애초에 근내지방도 8, 9번 소들의 비중 자체가 늘어난 것도 한몫했어요. 7번이 1⁺⁺ 등급에 들어오면서 1⁺⁺ 도매가격은 조금 내려갔는데요. 여기에는 또 근내지방도 7, 8번이 가격 변동성이 크다는 부분도 함께 작용했어요. 마지막으로, 같은 1⁺⁺ 라도 출하월령이 1개월 늘어날 때마다 오히려 가격은 1,728원/kg 하락하는 역효과도 나타났어요.

저자는 한우산업 지속성을 위해 연도(부드러움) 등급 도입 검토, 생산비 절감을 위한 사육기간 단축 확대 등 지속적 정책 지원이 필요하다고 덧붙였어요. 당시 등급제 개편이 큰 화제였지만, 개인적으로는 이러한 제도 변화가 소비자들에게는 잘 전달되지 않는 것 같아 늘 아쉽기도 해요. 부디 이런 제도들이 잘 전달되어 소비자들의 축산에 관한 이해의 폭이 넓어졌으면 좋겠어요!

4분기 한우 관측보가 나왔어요. 한우 관측보는 한국농촌경제연구원 농업관측센터에서 농가의 경영 안정과 합리적 의사결정을 돕기 위해 분기마다 나오는 보고서예요. 한 해 동안 한우산업은 어떻게 흘러 왔는지, 그리고 설 성수기 수급 전망까지 확인해볼게요. 괄호 안의 수치는 모두 지난해 같은 기간과 비교한 수치예요.

⏳ 2025년 4분기 한우 관측보 한눈에 보기

• 2026년 한우 사육 마릿수는 올해보다 감소할 전망

• 2026년 한우 도축 마릿수는 올해보다 8.4% 감소할 전망

• 2028년까지 도축 마릿수 감소세 전망

• 2026년 한우 거세우 도매가격은 20,000원/kg 내외 전망

• 설 성수기 한우 거세우 도매가격은 20,500~21,500원/kg 내외 전망

• 한우 수급 조절 매뉴얼에 따르면 내년은 아주 가까운 미래에 상당한 수급 불균형 발생이 예측되는 '경계' 단계에 해당

🧧 설 성수기(설 전 4주간, 26/1/18 ~ 2/14) 수급 전망

• 도매가격: 한우 거세우 도매가격은 20,500~21,500원/kg(▲15.6%)으로 전망돼요.

• 도축 마릿수: 출하 가능 마릿수 감소로 10만 4천~10만 5천 마리(▼8.9%) 정도로 전망돼요.

🐂 사육동향과 전망

• 올해 9월 기준 한우 사육 마릿수는 328만 9천 마리(▼4.6%), 이 중 가임암소는 161만 3천 마리(▼2.6%)예요.

• 암소 사육 마릿수 감소로 송아지 출생 마릿수가 감소하면서 1~8월 누적 송아지 생산 마릿수는 65만 6천 마리(▼4.2%)였어요.

• 2026년 한우 사육 마릿수는 올해보다 감소할 전망이고, 2027년부터 증가세로 전환될 전망이에요.

🥩 도축동향과 전망

• 3분기 한우 도축 마릿수는 28만 2천 마리(▲6.7%)였어요.

• 2026년 한우 도축 마릿수는 출하 가능한 거세우 개체수가 감소하면서 올해보다 감소, 평년보다도 감소할 전망이에요.

• 한우 도축 마릿수 감소세는 2028년까지 지속될 것으로 보여요.

💵 가격동향과 전망

• 산지가격: 10월 송아지 산지가격은 전년보다 올랐어요. 6~7개월령 암송아지 산지가격은 마리당 330만 원(▲30.1%), 수송아지는 459만 원(▲21.8%)이었어요.

• 도매가격: 누적 도축 마릿수 감소 및 수요 증가로 도매가격도 전년보다 올랐어요. 한우 거세우 도매가격은 10월 21,432원/kg(▲15.8%), 11월 20,941원/kg(▲13.6%)이었어요. 암소 도매가격은 18,465원/kg(▲14.6%)이었고요.

• 2026년 한우 거세우 도매가격은 올해보다 2.6% 정도 상승한 20,000원/kg 내외로 전망돼요. 경기 상황 등에 따른 소비심리 변화와 한우 소비촉진 행사 여부에 따라 가격은 변할 수 있어요.

🌽 기타

• 배합사료 동향: 10월 고기소 배합사료 가격은 519원/kg(▼0.2%)이었어요. 사육 마릿수 감소로 배합사료 생산 실적은 42만 7천 톤(▼12.3%)이었고요.

• 소고기 소비 동향: 10월 가정 내 한우고기 평균 구매량은 373g(▲9.7%), 소고기 외식 점포당 매출량은 전년 대비 증가한 것으로 추정돼요.

• 한국축산학회 스마트축산빅데이터연구회 국제심포지엄 (12/5 ~ 6)
• 2025 축산유통대전 사전등록 (~ 12/10)
• 농림식품분야 연구개발사업 기술수요조사 (~ 12/10)
• 2025 농림축산식품 과학기술대전 (12/10 ~ 11)
• TMR연구회 한우분야 심포지엄 (12/11)
• 스마트농업 육성지구 사업자 공모 (~ 12/19)
• 가축위생방역지원본부 가축방역 메타버스 ZEP (~ 12/31)
• 소·돼지 분뇨 권역 외 이동제한 (~ '26/2/28)
• 축산환경관리원 환경친화축산농장 지정 신청 (연중)