님, 2025년에도 푸드슬로우와 함께해 주셔서 고맙습니다. 💚

그 어느때보다 빠르게 움직였던 푸드 트렌드를 살피고,
제철 음식들과 이야기를 꾸준히 나눌 수 있어 의미 깊은 한 해였답니다.

다가오는 2026년에도 푸드슬로우는 변함없는 시선으로,

맛있는 이야기들을 계속 전할 예정입니다.

더 다양한 지역의 음식들과 신선한 재료들을 가-득 담아볼게요 !

➿ H A P P Y N E W Y E A R ➿

#1 [한국] 기준은 가볍게, 만족도는 더 높게!

자기만족 건강식 / 수산물의 재발견

💡 함께 읽어요 : 펀밸런스 트렌드 (관련레터) 

💡 함께 읽어요 : 제철미식 트렌드 (관련레터)

#2 [일본] 기다림은 짧게, 맛은 깊게 !

캔슬 소비 / 이코노미 고메 / 양치의 혁명

#3 [미국] 몸은 더 건강하게, 식탁은 더 예쁘게 !

섬유질 대란 / 키친 꾸뛰르 / 식초의 재부상

💡 홀푸드마켓의 식품 트렌드 전망이란?

상품으로 좀 더 자세히 트렌드를 들여다볼까요? 귀리, 치커리, 카사바 등 자연적으로 식이섬유가 풍부한 원료들이 파스타/빵/음료 등에 사용되고 있구요. 또, 프리바이오틱을 첨가해서 장 건강 (gut health)을 강화한 상품들도 눈에 띄게 늘어나고 있어요. 프리바이오틱 소다, 프리바이오틱 하프앤하프 아이스티 등, 기존의 음료에 프로바이오틱을 첨가해 조금의 건강함을 더하는거죠. 26년에는 고단백 말고, 고식이섬유 상품에 주목해보아요!

# 키친 꾸뛰르 : 기능을 넘어, 예술적 취향의 표현으로 ✨

님은 어떤 기준으로 상품을 구매하시나요? 저는 요즘은 그냥 "패키지가 예뻐서" 구매하는 경우도 참 많아요. 조리대에 올라와있는 예쁜 패키지의 올리브오일을 보면, 마치 인테리어 오브제같은 느낌이 들어 기분이 좋달까요. 예전에는 와인 라밸에서 주로 보이는 화려한 아트워크가 이제는 일상적이고, 기본적인 식품 패키지에도 적용되고 있어요. 본연의 기능적 측면을 넘어 강렬한 색감과 그래픽으로, 마치 인테리어 소품같은 역할을 하는거죠. 

우리나라에서도 애사비가 선풍적인 인기를 끌었죠. (다이어트에는 크게 효능이 없다고 밝혀지긴 했지만요..😂) 식초가 차세대 식재료로 주목을 받고 있어요. 예전의 단순한 조미료 역할을 넘어서 레스토랑 메뉴의 무알콜 칵테일의 주재료가 되기도 하고, 마요네즈에 발사믹식초를 섞어 한층 더 고급스러운 맛을 더하는 소스로 활용되기도 하구요. 그야말로 식초의 르네상스 시대라고 할 수 있어요. 음식에 깊이와 풍미를 더할 뿐 아니라, 프로바이오틱스와 유사한 효능까지 제공하다 보니 건강하게 고급짐을 Plus 할 수 있는 재료로 26년에도 식초가 떠오를 것으로 보여집니다.

푸드슬로우 pick 2025 AWARDS 🎉

올해의 식당 / 상품 / 레시피는 - ?