F&B 브랜드 마케팅, 이렇게 하고 계시나요👀

#푸렌드부록 #알쓸알푸
22.11.12. 알아두면 쓸모 있을 수도 있는 알렉스 선정 푸렌드(Food Trend)✨

💬정식으로 푸렌드(Food Trend)라고 하기엔 애매하지만, 알아두면 유용할 수 있는 알쓸알푸!
이번엔 F&B 브랜드 마케팅과 관련하여, '데이터 중심 전략을 통해 고객관여도를 높이는 법'을 가져와봤어요. 다들 재미있게 봐주시길 :)

💸Marketing: 정기적으로 특별한 행사나 할인 혜택 시행하기

▫️Technomic’s Aug. 2022 Consumer Food Trends report
• 1/3 이상의 고객들은 높아진 외식 가격 사이에서 특별한 행사/할인 혜택이 있는 레스토랑을 더 찾는다

▫️Technomic’s March 2021 Restaurant Loyalty/Rewards Programs report
• 절반 이상의 고객들이 주문 데이터들을 기반으로 한 개인 맞춤형 메뉴 추천, 개인 선호도에 맞는 비슷한 콘텐츠나 프로모션 등을 레스토랑이 제안해주어야 한다고 생각
🧑🏻💭 즉, 정기적으로 메뉴 판매량을 확인 후, 잘 팔리는 메뉴들을 중심으로 특별한 행사나 할인 혜택을 진행해보면 되겠죠?

* 21년 10월에 진행했던 삼각지 상권의 가게들을 중심으로 한 프로젝트, 'Samgakji Trip'. 아무것도 안하는 매장들보다 당연히 계속 노출된 브랜드들이 고객들에게 익숙할 수밖에 없기에, 지속적으로 다양한 행사 및 프로모션 등을 시행해주는 것이 좋다.

🚀Ordering: 가장 중요한 것은 '신속한 주문 과정'

▫️Technomic’s Oct. 2020 Ordering Online for Delivery report
• 고객들이 주문 및 배달에서 가장 중요하게 생각하는 것은 '신속성'
• 매장 주문 외에도 방문 포장, 배달을 할 때의 주문과정이 복잡하지 않아야
• 매장 내 POS, 포장, 배달 등의 시스템 통합을 통해 매장 직원들의 효율성 높이는 것도 중요
🧑🏻💭 디테일한 리포트와 숫자가 가격 설정/운영 전략을 더 잘할 수 있게 만들어준다니 한 곳에 데이터들을 최대한 모아봐요!

* 이미 모두가 알고 있는 스타벅스의 주문 시스템. 온라인, 배달 주문은 물론, 자체 앱(App)까지도 잘 되어있고, 매장 내/Drive-thru/갓길에 주차하여 받아갈 수 있는 Curbside spots 등 수령 방법도 다양하다. 최근 많이 이용하기 시작한 Apple watch, Garmin, Fitbit, Siri를 통해서도 이용할 수 있다는 게 포인트.

🏆Loyalty: 'Loyalty Program' - 충성고객 확보를 위한 프로그램 시작하기

▫️Technomic’s Restaurant Loyalty/Rewards Programs report
• 62%의 고객들이 식사할 때 가장 중요하게 여기는 것을 레스토랑/브랜드 충성도라고 응답
• 37%의 고객들이 '로열티 프로그램'을 시작한 레스토랑에 더 자주 방문할 것이라고 응답
• 33%의 고객들이 '그들 각각의 F&B 취향에 맞춘 보상'이 로열티 프로그램에서 가장 매력적인 방안일 것이라 응답

* 사실 이렇게 봐도 어떻게 해야할지 감이 안 오시죠...? 위의 스타벅스 같은 대기업도 아니고! Points-based rewards, Item-based rewards, Subscription rewards, Promotional rewards, Online rewards까지 5가지의 로열티 프로그램 방식이 있으니 더 많은 예시 등은 Touch Bistro의 기사를 참고해보세요!

📲Loyalty: 로열티 프로그램은 쉽게, 디지털을 이용해서 쓸 수 있도록!

▫️Technomic’s Restaurant Loyalty/Rewards Programs report
• 고객들이 로열티 프로그램에서 가장 중요하게 생각하는 것은 '쉬운 사용법'
• 핸드폰 번호/메일보다 디지털적인 방법을 통해 로열티 프로그램에 참여하기를 원함
🧑🏻💭 우리 가게에 자주 방문하거나, 자주 방문하게 만들고 싶은 고객들의 취향을 파악한 후 거기에 걸맞는 '로열티 프로그램'을 기획하는 게 중요할 것 같아요 :)

* 10/13에 보내드렸던 해외 푸렌드(Food Trend)에서 소개했던 던킨의 보상 프로그램! 스타벅스에 이어 던킨, 그리고 나머지 대형 F&B 프랜차이즈들도 점점 팬덤을 중심으로 하는 경향을 보이고 있어요. CNN Business에도 소개된 던킨의 리워드 시스템처럼, 이제 곧 로열티 프로그램은 선택이 아닌 필수가 되겠죠?