👀 요점 맛보기! 

1. 7개의 푸드 브랜드를 운영하고 있는 '밀집'은 그동안 어떻게 성장해왔을까요?

2. 오프라인과 배달 특화 매장을 동시 운영하며 고객들에게 브랜드 경험을 전하는 최적의 균형을 찾아 작년 한 해 최다 매출을 기록하기도 했습니다.

3. 밀집이 입점한 공유주방의 장점도 소개해드려요!

Q. ‘밀집’은 어떤 브랜드인가요?

Q. 코로나19 시작과 함께 배달 서비스를 시작하셨다고 들었는데, 유독 작년에 배달 매출에서 주목할 만한 성장을 이루셨어요. 그 비결은 무엇인가요?

밀집은 원래 백화점 입점 등 오프라인 기반의 브랜드를 운영해왔어요. 코로나19라는 급작스러운 시기에 대응하기 위해 배달에 최적화된 브랜드들을 추가 런칭하고 기존 브랜드들의 방향성을 수정하면서 성장했죠. 그러다 작년에 식자재 비용 상승과 환율 상승 등의 이슈로 가맹점을 늘리지 못하는 상황이 닥쳤고, 저희는 위기를 기회로 삼자라는 마인드로 이 시기를 브랜드의 자체 역량을 키워가는 터닝 포인트로 만들자고 결정했습니다. 가장 먼저 강남과 마포 직영점 배달 서비스에 집중했는데, 점심과 저녁 피크 타임 외에도 하루 종일 주문이 꾸준히 발생하는 전략을 구상했어요. 두 지역이 주거와 오피스가 섞여 있는 복합 상권이어서 가능했던 전략이었습니다.

Q. 오프라인 매장도 점점 늘려가고 계신데, 배달 특화 매장과 홀 영업과의 균형을 유지하는 방안은 무엇인가요?

Q. 브랜드 경험을 전하고 재주문으로 이어지게 하는 데는 고객과의 소통이 무엇보다 중요했을 거 같아요.

Q. 마지막으로 밀집의 올해 계획은 무엇일지 궁금합니다.

🍴 다시 주목받는 공유주방 

• 배달 전문 매장을 계획한다면, 초기 위험 부담을 줄일 수 있는 선택지

• 오프라인 반응까지 테스트해보고자 한다면 합리적인 구조

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