💌띵동! NEW 7월 F&B 소식, 지금 바로 확인해보세요💡

이 메일이 잘 안보이시나요?

무더운 밤 잠은 오지 않고~🎵 뜨거운 열기로 시작된 7월☀️
시원함 가득 담은 TFS의 여덟번째 뉴스레터로 인사드려요.💌

지금 꼭 알아둬야 할 F&B트렌드와
따~끈한 업계 소식들을 모아
매월 첫째 주, 트레터가 찾아갑니다.

🧡. F&B 관련 업계에서 일하시는 분,
🧡. 미식을 사랑하는 분
🧡. 먹는 것에 진심인 맛집 컬렉터 등!

하나라도 해당된다면
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🍎과일릭
#제철코어 #과일디저트 #생과일

요즘 멜론맛밖에 안보이지 않나요

과일릭이란 과일과 Holic을 합친 말로, 과일을 원물 그대로 즐기기 보단 음료나 디저트로 즐기는 트렌드를 말해요.

기후변화와 외식 물가 상승으로 제철 과일을 맘껏 즐기기 어려운 요즘. 제철코어 트렌드와 함께 제철 과일을 디저트나 음료로 가성비 있게 즐길 수 있는 과일릭 트렌드가 다시 부상하고 있어요.

📌ex)

편의점 멜론맛 매출 60%이상 증가
→ CU, 메론, 멜론 들어간 품목 매출 전년 대비 66.3% 증가
→ 세븐일레븐, 지난 달 멜론 베이스 상품 매출 전년 동기 대비 1.5배 가량 증가
→ 농심, 메론킥 출시 후 일주일간
144만봉 판매 (SNS 품절 대란 일으킨 먹태깡은 같은 기간 100만봉 판매)
식품업계 과일 신메뉴 출시&재출시 열풍
→ 요아정, 설빙 등 디저트업계 수박, 멜론 등 생과일 경쟁력 앞세운 신메뉴 출시 열풍

📁출처 : 굿모닝경제

✨모디슈머
#내시피 #꿀조합레시피 #입소문마케팅

입맛대로 취향대로 먹을게요💫

모디슈머(Modify + Consumer)는 기존 제품을 자신만의 방식으로 재해석하고 소비하는 주체적 소비자를 뜻해요.
틱톡, 릴스 등 숏폼 콘텐츠를 중심으로 간편식, 음료, 디저트 등을 커스터마이징하는 문화가 확산되면서, 이 트렌드는 단순 놀이를 넘어 식품 산업의 제품 개발과 마케팅 전략까지 바꾸고 있어요.

최근 F&B 브랜드들은 소비자의 SNS 속 ‘비공식 레시피’를 정식 제품으로 출시하거나, 소비자와 함께 레시피를 기획하는 참여형 마케팅으로 방향을 전환하고 있어요.

📌ex)

농심, 모디슈머 반영한 '신라면 툼바'
→ 출시 4개월 만에 누적 판매량 2,500만개 기록
MZ세대, 뷔페 꿀조합 숏폼 콘텐츠 인기
→ 애슐리 퀸즈, 유튜브 쇼츠에서 유행한 꿀조합 레시피를 반영한 신제품 출시 후 전년 동월 대비 약 30% 매출 향상

📁출처 : 한국경제

📑국민의 60%가 설탕세 찬성?! 🍭🍬

비만·당뇨·암을 유발하는 '설탕', 국민 다수가 이제는 세금 대상이 되어야 한다고 보고 있어요.
최근 서울대 건강문화사업단 조사에 따르면, 국민 10명 중 8명이 당류가 들어간 제품에 '설탕세'를 부과하는 데 찬성한 것으로 나타났어요. 세계보건기구 권장 기준을 초과한 당류 섭취자

비율은 청소년의 경우 무려 40%에 달하며, 특히 여학생은 절반 이상이 기준을 넘기는 상황이죠.

이미 세계 117개국이 설탕세를 시행 중이며, 베트남은 2027년부터 당류 함량 기준을 넘는 음료에 8% 세금을 부과할 예정이에요. 실제로 2018년 설탕세를 도입한 영국은 이후 만성질환 발생률이 유의미하게 줄어든 것으로 보고되었답니다.

또한 국민 83%는 담뱃갑처럼 음료 제품에도 설탕 경고문을 도입해야 한다고 응답했어요.

설탕세와 경고문 도입은 단순한 규제가 아닌, ‘국민 건강 투자’로 여겨지고 있어요.

◽ 우리나라 국민 하루 음료 섭취량 '13년 169g → '23년 275g로 63% 증가 (출처:질병관리청)
◽ 국내 저당 시장 규모 '16년 903억원 → '22년 3000억원으로 6년 사이 3배 이상 성장📈

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📑CU, 6000개 점포에서 건강기능식품 본격 판매...💊

이제 건강기능식품도 편의점에서 골라 사는 시대예요.
CU가 최근 뜨거운 소비자 반응에 힘입어, 전국 6천여 개 점포에서 건강기능식품(건기식) 판매를 본격화했어요. 원래 내년으로 예정돼 있었던 사업 계획을 6개월 앞당겨 론칭했을 정도로 반응이 뜨겁다고 해요.

CU는 올해 초부터 40여 종의 건강식품을 한데 모은 ‘건강 특화존’을 전국 5천 개 점포에 설치했고, 이들 점포의 관련 매출은 일반 점포보다 무려 3배나 높았다고 해요. 이에 따라, CU는 단독 상품 개발부터 제약사 협업, 소용량·고품질 중심의 라인업 확대를 진행하고 있는데요. 앞으로 건강기능식품을 중심으로 한 새로운 유통 형태가 개편될 것으로 예상돼요.

◽ 저속노화, 웰에이징 트렌드와 더불어 맞춤형 건강 관리에 대한 니즈↑
◽ 경기도 성남시에 국내 최초 창고형 약국 '메가팩토리' 등장🏭

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📑'달콤한 부분만 잘라드려요' 이제 과일도 커스터마이징 시대🍉

최근 유통업계에서 수박·멜론 등 대형 과일을 손질해 소포장 형태로 제공하는 ‘과일 커팅 서비스’가 폭발적인 인기를 얻고 있어요. 단순히 잘라주는 수준을 넘어, 비파괴 당도 선별 기술로 고당도 중심부만을 담은 ‘프리미엄 수박 도시락’까지 등장했죠.

롯데백화점은 8kg 수박 중 2.5kg의 당도 높은 과육만 엄선해 구성한 도시락을 출시했고, 피크닉 수요와 1인 가구 트렌드에 맞물리며 빠른 품절을 기록했어요.

현대백화점은 ‘프레시 테이블’ 서비스를 통해 과일을 요청대로 커팅·포장해주는 맞춤 서비스를 운영 중인데요, 하루에 수박 수백 통이 팔리고, 줄을 서야 받을 수 있는 ‘오픈런’ 현상까지 벌어지고 있어요.

◽ 더현대 '프레시 테이블' 도입 점포 과일·채소 매출 신장률 타 점포 대비 2배 이상↑
◽ ‘내 입맛대로, 내 방식대로’ 즐기는 모디슈머 트렌드에 최적화된 푸드 서비스로
백화점 식품관 진화 중✨

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태양의 토마토라멘

도쿄에서 온 토마토 라멘 전문점

📍 서울 강남구 강남대로106길 7 2층
⏱ 매일 11:00~21:00 (B.T. 15:00~17:00)

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도쿄에서 온 20년 전통의 토마토라멘 브랜드가 강남에 상륙했어요🚀

‘태양의 토마토라멘’은 토마토를 베이스로 한 국물에 닭육수를 더해 깔끔하면서도 깊은 맛을 살린 도쿄식 정통 라멘 브랜드예요. 한 입 머금으면 입안 가득 태양이 떠오르는 듯한 산뜻한 풍미를 느낄 수 있어요.

한 그릇에 만 원도 되지 않는 부담 없는 가격 덕분에, 벌써부터 강남 직장인들 사이에서 인기 맛집으로 자리 잡았어요.

최근 외식업계에서는 토마토, 미나리처럼 하나의 식재를 중심으로 메뉴를 구성하는 트렌드가 두드러지고 있는데요.
익숙한 메뉴에 이색 식재를 더해 새로운 맛 경험을 제안하는 외식 트렌드 속에서, 태양의 토마토라멘은 맛과 가격, 콘셉트 삼박자를 모두 갖춘 주목할 만한 공간이에요.

💡point!

라멘을 맛있게 즐긴 뒤 라리조(공기밥)을 시켜 시그니처 리조또로 싹싹김치 가능~✨

🥣signature

태양의 토마토라멘(9,000) 태양의 토마토라멘의 시그니처 메인 메뉴! 칼칼하고 달짝지근한 맛이 매력적인 라멘
치즈 토마토라멘(10,500) 치즈폭포 비주얼로 SNS를 달군 그 메뉴! 토마토라멘에 치즈의 풍미를 더한 메뉴

TiCo(띠꼬)

대한민국 최초 내장 샌드위치 식당

📍 서울 성동구 상원길 80.가동 1층 102호
⏱ 매일 11:30~20:30

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소와 돼지 내장이 들어간 이태리 전통 내장 샌드위치 전문점 등장🌯?!

소의 비장, 폐, 라드 등을 넣어 만든 이탈리아 시칠리아 전통 길거리 음식 ‘파니 카 메우사(Pani câ meusa)’, 들어본 적 있나요?
기름지고 녹진한 풍미, 내장 특유의 식감이 인상적인 이 샌드위치는 시칠리아 팔레르모 지역의 소울푸드로 한국의 순대를 떠올리게 하는 매력이 있죠.

서울 뚝섬역 근처, 성수에 자리한 띠꼬는 이 파니 카 메우사를 한국식 감성으로 재해석한 내장 샌드위치를 선보이는 곳이에요. 허파, 양, 오소리감투 등 소·돼지 내장에 라드를 더해 만든 메뉴는 고소하고 풍미 가득한 맛으로 미식가들의 호기심을 자극하고 있어요.

띠꼬는 단순한 맛집을 넘어 독특한 세계관까지 갖췄다는 점도 흥미로운데요.
걸그룹 에스파에서 영감을 받아, ‘한국을 사랑하는 이탈리아 아저씨’ 콘셉트의 AI 셰프 ‘마테오’가 운영하는 가상의 샌드위치 가게라는 설정이에요. 공간부터 콘텐츠까지 재미있게 구성되어 있죠.

익숙함과 새로움 사이, 미식의 경계를 넘나드는 경험을 원한다면 성수 띠꼬에 들러보는 건 어떨까요?

💡point!

고수러버라면 주문 전 꼭 고수를 추가해 더욱 향긋하게 즐겨보기를 추천🌿

🥪signature

Trippa Sandwich(15,000) 신선한 라드로 조리한 한우 양과 허파, 소고기패티가 들어간 내장 샌드위치

Pork Sandwich(9,900) 한돈 오소리감투와 허파, 소고기패티가 들어간 내장 샌드위치

글로우 성수

NEW 성수동 미식 스팟

📍 서울 성동구 성수이로16길 32

⏱ 매일 11:00~23:00
*일부매장 20시 마감

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🗺️성수동에 글로벌 미식 경험이 가능한 특별한 공간이 생겼다?!

365일 비가 내리는 감성 카페 ‘호우주의보’, 동남아 고급 리조트를 옮겨놓은 듯한 아시안 레스토랑 ‘살라댕앰버시’까지— 트렌디한 외식 공간으로 주목받은 '글로우서울'이 이번엔 글로벌 미식 큐레이션 공간, ‘글로우 성수’를 선보였어요.

글로우 성수는 세계 각국의 로컬 F&B 브랜드를 큐레이션해 입점과 퇴점이 유동적으로 이루어지는 구조로 운영돼요. 방문할 때마다 새로운 브랜드를 만날 수 있는 게 가장 큰 매력이죠.

현재 입점한 브랜드는 총 10곳인데요. 싱가포르 대표 맛집인 새우국수 전문점 ‘따시지아’,
샌프란시스코식 피시앤칩스를 맛볼 수 있는 ‘마이샌프란’, 웰니스 스무디 브랜드 ‘아보보’ 등 다채로운 라인업이 준비되어 있어요.

무엇보다 글로우성수는 공간 경험이 남다른데요. 입구에서부터 펼쳐지는 이국적인 연못,
휴양지 분위기를 그대로 옮겨온 야외 테이블은 마치 해외에 온 듯한 기분을 안겨줘요.

이번 주말, 여권 대신 입맛만 챙겨서 ‘글로우 성수’로 미식 여행을 떠나보세요!

💡point!
글로우 성수는 테이블에 있는 주문 거치대에 '태그' 형식으로 주문이 진행되니 방문 전 참고하자

🍴signature
따시지아-새우국수(15,000~18,000) 미슐랭 빕 구르망에 선정된 싱가포르 로컬 새우국수 맛집

오아시스80-샌드오레ICE(6,000) 튀르키예식 모래커피와 전통 디저트를 이색적으로 즐길 수 있는 카페

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