구움과자의 대명사 까눌레 특집! 2021. 09. 16. 수 빵슐랭 가이드 80호
🍞80번째 빵슐랭가이드🍞 안녕하세요, 빵슐랭가이드 구독자님들! 한 주 동안 즐-빵하셨나요? 발송 일정 변경 등 빵슐랭가이드 관련 공지는 빵슐랭가이드 인스타그램 breadguide_를 통해 안내 드리고 있습니다. 팔로우 꼭! 부탁드려요 😘 (아직 안 하신 구독자님들 부탁드립니다😌) 본 뉴스레터가 구글 이메일 프로모션 함으로 전송될 경우, 이 링크를 통해 따라해주세요. '구글 이메일 기본 설정' - '필터 및 차단된 주소'을 클릭합니다. '새 필터 만들기'를 클릭하고 '보낸사람'의 목록에 'newsletter@breadguide.co.kr'을 입력합니다. '필터 만들기'를 클릭 후 '다음 카테고리로 분류' - '기본 편지함'으로 설정하고 '필터 만들기'를 다시 클릭하시면 앞으로 기본 편지함에서 빵슐랭 가이드를 받아 보실 수 있습니다. ※빵슐랭가이드 콘텐츠는 광고 없이 제작되었습니다 겉바속촉 러버들이 사랑하는 구움과자
여러분, 요즘 하루하루를 어떻게 보내고 계세요? 저는 최근 들어 볼게 너무 많아서 일상을 나름 즐기고 있어요. 환승연애와 스트릿우먼파이터에 빠져서 정신 못차리고 있는데.. 그 두 개에 디피까지 봐야 요즘 인싸라고 하더라고요..? 얼른 디피도 시작하려고 합니다 ㅎㅎ 그런데 요즘 빵순이 빵돌이 인싸 분들은 구움과자덕후들이신 것 같아요. 언젠가부터 인스타에 구움과자 맛집을 찾는 사람들이 넘치기 시작했어요. 구움과자는 발효과정 없이 오븐에 넣어 구운 과자류, 빵류를 말하는데요. 구움과자의 대표주자로는 까눌레와 마들렌, 휘낭시에 등이 있답니다. 빵슐랭가이드에서 까눌레를 두 번 정도 추천한 적이 있는데 구독자 분들이 많지 않았던 초창기였고, 그동안 까눌레 특집을 한 적은 없어서 이번에 준비해봤어요! 빵슐랭에 등장했던 '알먹맛빵' 까눌레 편을 보시면서 까눌레 추천 빵집도 훑고 가세요 ♥ (+쌀까눌레도 준비했음♥) 사층빵집하면 까눌레 까눌레하면 사층빵집 사층빵집의 까눌레는 이미 빵슐랭 초창기에 등장한 적이 있어서 넣어야할지 고민했는데, 까눌레 특집을 하면서 사층빵집을 빼놓는 건 마치 허니제이 없는 스우파...(대충 말이 안된다는 뜻) 대신 이번에는 '지튼' 카페에서 먹은 까눌레 사진을 넣었어요 :) 합정과 망원에 있는 지튼카페에서는 사층빵집의 베이커리를 맛볼 수 있답니다. 지튼카페뿐 아니라 사층빵집 성수점과 롯데백화점 본점, 그리고 콜렉티보커피에도 있어요! 심지어는 마켓컬리에도 입점해있는데, 겉바속촉을 제대로 느끼고 싶으시다면 매장구매를 추천합니다 :)  사층빵집은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 까눌레의 겉바속촉 식감을 가장 잘 살린 곳 같아요. 한 입 무는 순간 그대로 없어진다는 느낌을 받은 곳은 여기밖에 없어요. 특히 맛이 여러가지입니다. 초코, 말차, 얼그레이, 츄러스, 바닐라 등이 있는데 안에 그에 알맞은 크림이 들어있어서 더욱 사랑할 수밖에 없어요.  강남 구움과자 맛집, 요즘 핫한 '굴림'  예전엔 확실히 강북지역에 빵맛집이 많았는데, 요즘은 강남에도 핫한 빵집이 있는 것 같아요. 그 중에서도 인스타에서 보자마자 바로 저장해뒀던 곳이 있는데요, 구움과자 맛집으로 알려진 '굴림' 입니다! 구움과자 맛집답게 굴림에는 까눌레뿐 아니라 마들렌과 휘낭시에도 많아서 열심히 담아왔어요! 까눌레는 명성 그대로 정말 맛있었답니다 ♥ 먹어본 까눌레 중에서 럼의 풍미가 가장 진했어요! 저는 개인적으로 럼향도 굉장히 좋아하는 편이라 풍미가 진하게 느껴지는 게 인상적이었습니다. 겉을 두드리면 톡톡 소리가 날만큼 단단하면서도, 속은 세상 촉촉한 '겉바속촉' 식감. 까눌레의 독보적인 식감은 굴림에서도 찾을 수 있었어요. 럼향 가득한 까눌레가 궁금하신 분들께 굴림을 추천합니다! (참고로 마들렌류...휘낭시에...모두 JMT.. 다른 특집으로 다뤄볼게요)  빵슐랭하면 쌀빵! 쌀까눌레는 못 참지  빵슐랭하면 NO밀가루! NO밀가루, 글루텐프리, 쌀빵집을 찾으실 때 빵슐랭가이드가 가장 먼저 떠오를 수 있도록 하는 게 제 목표입니다 :) 쌀까눌레도 찾으니 있더라고요! 바로 '합정 빵다방'의 쌀까눌레입니다. 밀가루가 한 스푼도 안 들어간 100% 쌀빵인데, 밀가루 까눌레라고 해도 찾아먹을 맛이었어요. 겉면 코팅이 정말 잘 된 까눌레이기도 했고요.  우선 다른 곳에서 흔히 볼 수 없는 모카맛이 있어서 좋았고, 커피랑 너무 잘 어울렸어요. 밀가루가 안 들어갔다는 건 전혀 느끼지 못할 정도로 겉바속촉 식감은 일반 까눌레와 비슷했고, 심지어는 안쪽이 더 촉촉해서 좋았답니다! 기본맛, 초코맛, 모카맛 외에 다양한 맛들이 종종 나오는 것 같아요. 최근에 황치즈맛이 나왔다고 해서 또 방문을 계획 중입니다 ♥
알고 먹으면 더 맛있는 빵 시리즈 <나라별> 19탄! '그리스' 이번 알먹맛빵 시리즈에서 소개할 나라는 그리스입니다! 그리스는 터키의 영향을 많이 받아 터키의 디저트와 비슷한 점이 많아요. 올리브와 소고기, 양고기 등을 야채와 함께 먹는 음식이 많답니다. 부가차(Bougatsa)는 주로 아침에 식사 대용으로 먹는 빵이에요. 밀가루와 함께 커스타드, 치즈, 고기 등이 들어간 그리스식 페이스트리예요.   기로스(Gyros)는 그리스식 샌드위치로 돼지고기나 닭고기를 토마토와 야채와 함께 '피타 브래드(Pita Bread)'에 싸서 먹는 음식이에요. '피타 브레드'는 그리스, 중동, 아랍 지역의 사람들이 주로 먹는 빵이에요. '피타'는 그리스어로 '빵'이나 '페이스트리'를 뜻하는 단어랍니다. 바클라바(Baklava)는 호두, 피스타치오 등 견과류가 들어간 페이스트리예요. 바클라바는 터키의 디저트로도 알려져 있지만, 향신료를 쓰지 않는 터키의 바클라바와 달리 그리스의 바클라바는 계피나 향신료를 사용한답니다.   루쿠마데즈(Lukumades)는 그리스인들이 주로 간식으로 먹는 도넛이에요. 도넛을 기름에 튀긴 후 시럽, 견과류, 시나몬 등을 올려 함께 먹어요.
빵슐랭 가이드 구독자 여러분들이 가장 좋아하는 빵은? 1편 크루아상, 2편 식빵 편, 3편 치아바타 확인 한 번 하고 가세용😋 (4위..곧 준비할게요...!!) 오늘 빵슐랭가이드 어떠셨나요? 빵슐랭가이드에서 알고 싶은 내용이나, 궁금한 내용이 있다면 언제든 contact@breadguide.co.kr로 제안해주세요. 혹시나 마음에 들지 않아 구독을 취소하고 싶은 경우, 여기를 구독 취소를 클릭해주세요. 빵슐랭가이드 관련 공지는 인스타그램으로 나갈 예정이오니 인스타그램 팔로우 부탁드립니다. 그리고 유튜브 채널! 영상 보러 놀러와주시면 감사하겠습니다.     더 나은 콘텐츠를 위해 빵슐랭가이드를 후원해주세요. 빵슐랭가이드는 광고 없이 운영진의 개인 비용으로 콘텐츠를 제작하고 있습니다. 아래 후원을 통해 콘텐츠의 퀄리티를 높여주세요. 소중한 후원금은 콘텐츠 제작을 위한 빵집 탐방에 사용됩니다. 그럼 오늘도 즐-빵!🍞 |
