재작년부터 동네 서점에 가서 재미있는 요리책을 발견하면 조금씩 사다 모으고 있는데요. 그러다 보니 비건 혹은 건강식 레시피 책도 자연스럽게 늘게 되었습니다. 언제부터인가 속 편한 음식을 더 찾게 되면서 요리 노트에 조금씩 레시피를 정리해보고 있습니다. 물론 책의 내용을 거의 그대로 베껴 오는 것이지만 말입니다. (웃음)

올 초부터 지금까지 새롭게 시도해서 만들어 먹어본 음식 중에 제일 맛있고, 속도 편안했던 들깨 버섯 리조토 레시피를 전합니다. 제 입에 너무 딱 맞아서 뭔가 들깨 버섯 리조토 클럽을 만들고 싶은 기분이었습니다. 실제로 여러 차례 해 먹어 보면서 알게 된 노하우 몇 가지를 보태었습니다. 형편없는 요리실력을 가진 저도 할 수 있을 만큼 쉽습니다. 오늘, 내일 중으로 장보고 주말에 한 번 시도해보시면 어떨는지.

1. (드디어) 들깨 버섯 리조토 만드는 법

• 현미유로 팬을 달군 뒤에 양파 적당히 볶기
• 느타리 버섯 넣고 소금 후추 투입
• 다른 팬에 현미유로 새송이 버섯(장식용) 따로 볶기(함께 볶아도 관계 없음)
• 잘 지은 현미밥과 들깨 소스 넣고 5분 정도 볶기
• 주걱으로 저어주며 적당한 농도 맞추기
• 그릇에 리조토를 담고, 그 위에 새송이 버섯과 후추, 오레가노 뿌리기
• (변칙) 오레가노 대신 김가루 추천, 비건식이 아니게 되지만 새우나 쇠고기를 조금 추가해도 잘 어울림

* 추신 1: 오늘 전해드린 레시피의 핵심은 말씀드렸듯이 책에 의존한 내용입니다. 책 제목은 <매일 한끼 비건 집밥>입니다. 제가 비건, 건강식에 관심을 두게 된 계기는 창작자 친구들 덕분입니다. 지금까지도 호기심을 가지고 즐기고 있습니다. <들깨 버섯 리조토> 요리 후기나 비건, 건강식으로 구독자들과 공유하고 싶은 요리나 간식 레시피, 제품이 있다면 답장으로 알려주세요. 

* 추신 2: 사진 속 리조토 뒤에는 단호박 샐러드입니다. 함께 먹어봤더니 잘 어울리더라구요.

* 추신 3: <응, 삶은 예술이야> 구독자가 60명이 되었습니다! 모두들 함께 해주셔서 감사드립니다. (웃음) 언젠가 100명이 되면 이벤트를 한 번 진행해보겠습니다. 주변에 제가 보내드리는 편지를 반가워할만한 분들이 계시면 많이 추천해주세요. 감사합니다. 오늘도 예술적인 하루 보내세요! 만세!