널담 R&D센터 연구소장님이 전하는 널담 비건유 출시기✨ 안녕하세요, 님. 지난 16호에서 소개해 드린 널담 비건유 이야기. 재미있게 보셨나요?😉
널담의 두 번째 비건 음료 라인, 널담 비건유가 출시한지도 2주가 되어가고 있는데요
정말 많은 분들이 널담 비건유를 찾아주시고 긍정적인 후기를 잔뜩 남겨주셔서 매일매일 후기 읽는 재미에 일하고 있답니다.🥰 (두 번..세 번..계속 읽게 되는..👀)
그래서 오늘은! 이렇게 많은 사랑을 받고 있는 널담 비건유 출시기를 특집으로 준비했답니다.🙌🏻 널담 R&D센터 연구소장님이 직.접. 들려주는 널담 비건유 출시 이야기!🥛 지금 시작합니다.☺️ [답장하러 가기] |
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널담 비건유는 널담 R&D센터에서 정말 오랜 기간 공들여 개발한 제품이에요.🤭 우유와 가장 가까운 맛과 색, 향을 구현하기까지 정말 많은 노력이 담겨있죠. 오늘은 그 주역에 계신 널담 R&D센터 연구소장, Sky님✈️이 직접 소개하는 널담 비건유 출시기🥛를 들려드리려 합니다.😊 |
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안녕하세요. 베러레터 6호 '제로스파클링 출시기'에 이어 두 번째로 인사드립니다. 널담 R&D센터 연구소장, Sky✈️라고 합니다. 더 좋은 널담 제품을 보여드리기 위해 다양한 식품을 연구하고 개발하고 있죠. 널담의 첫 번째 비건 음료 라인 제로스파클링에 이어 이번 널담 비건유 연구 개발도 맡아 진행했답니다. |
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우선 동물성 우유가 환경적으로, 동물 복지 측면으로 여러 가지 문제를 야기하고 있음에도 사람들의 소비가 이어지고 있다는 것에 굉장히 안타까웠어요. 많은 사람들이 우유 대신 마시는 시중의 식물성 우유는 아무래도 색이나, 향, 맛 모두 우유와는 다르다 보니 오히려 선을 그어 '식물성 우유는 일반 우유와 다르다..!'는 인식이 자리 잡고 있는 것 같다는 생각이 들었죠.🧐
우리의 고민은 여기서 출발했습니다. 억지스러운 맛과 색으로 강요받지 않으면서 우유의 칼슘은 그대로 담아 자연스럽게 우유와 비슷해서 선택하는 그런 식물성 대체 우유를 보여드리고 싶었죠. 우유 대신 우유와 비슷한 식물성 대체 우유를 선택하는 사람들이 늘어나면, 결국 온실가스 배출량, 토지 사용량, 물 사용량 등 환경에 미치는 영향을 전반적으로 줄어들고 우유 생산으로 고통받는 소들을 보호할 수 있으며 모두가 지속 가능할 수 있는 삶을 만들어 나갈 수 있다고 생각했답니다.🙂 |
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우선 세상의 모든 견과, 종실, 곡류를 직접 맛보는 작업부터 진행했어요.🥜 우유와 가장 닮은 맛을 내는 식물 원료를 찾기 위해 그대로도 먹어보고, 삶아서, 구워서, 갈아서도 먹어봤죠. 여러 가지 원료 중 마카다미아의 질감과 향이 우유와 매우 흡사하다는 것을 알게 되었고 마카다미아를 주원료로 하여 본격적인 연구 개발을 시작했답니다.🧑🏻🔬
두 번째로 '우유스러움'을 만들어내는 작업을 진행했어요. 마카다미아와 여러 원료를 조합하여 우유에 가까운 맛과 질감을 구현하기 위해 정말 많은 테스트를 진행했죠.
우유스러움을 성공적으로 만들어 낸 후에는 멸균 과정에서 생기는 문제들을 바로잡는 작업을 했어요.(사실 가장 어려운 작업이기도 했죠.😵💫) 우유가 소비자의 손에 전달되기 위해서는 '멸균 과정'이 반드시 필요한데, 이 과정에서 심한 갈변과 분리 현상, 맛 변화 등의 문제들이 발생하기 시작했어요. 이 문제들을 잡기 위해 정말 많은 연구와 많은 실패가 있었지만 널담 R&D센터 연구원들과 함께 포기하지 않고 연구하고 또 연구했죠. 그 결과 멸균 후에도 우유와 가장 가까운 맛과 색감, 질감을 유지할 수 있는 우리만의 방법을 찾았고 성공적인 결과를 얻을 수 있었답니다.😉 |
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역시 가장 포기할 수 없었던 점은 '우유스러운' 색과 맛, 향을 살리는 것이었어요.🥛 특히 마시는 과정에서 눈으로 보이는 우유의 흰색은 꼭 살리고 싶었답니다.👀 |
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널담 비건유는 누구도 생각하지 못했던 원료들과 본 적 없는 새로운 널담만의 자체 기술로 개발된 제품이에요. 우리나라뿐만 아니라 전 세계에서도 이러한 기술을 통해 개발된 제품을 찾아볼 수 없기에 더더욱 저희한테는 특별하죠. 널담 비건유를 '2세대 대체유'라고 부르며 장기적으로는 국내 최초 2세대 대체유로서 전 세계에 널담 비건유를 새로이 선보이고자 하는 목표도 가지고 있답니다.😌 |
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하나만 선택하기에는 너무 어려울 것 같아요.🤣 사실 우유와 함께 조합해서 먹곤 하는 씨리얼, 빵 등등 모두 잘 어울릴 것 같거든요. 널담 제품과의 조합이라면... 널담 그래놀라와 함께 식사 대용으로 먹어도 좋을 것 같고, 마들렌이나 쿠키를 곁들여 먹거나 찍어 먹어도 좋을 것 같아요.
비건유는 우유의 맛과 색, 향을 그대로 담았기 때문에 우유를 활용한 음료 레시피를 비건유로 바꾸어 커피☕️로 만들어 먹거나 과일청을 활용해 과일라떼🍓를 만들어 먹어도 색다르게 즐길 수 있을 것 같아요. 이렇게 기존에 우유를 비건유로 바꾸어 먹다 보면 아마 식물성 대체 우유였다는 사실을 잠시 잊으시게 될 수도 있을 것 같아요.😄 |
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저희가 만들어내고자 하는 것은 비건이지만 맛도 있는 식품이 아니라, 맛있는 식품인데 비건이기까지 한 제품이에요. 이러한 맛과 철학적 가치 아래 비건이든 아니든 누구나 자연스럽게 선택하게 되는 식품을 개발하고자 한답니다.🙏🏻 저희 제품에 담긴 생각과 가치도 함께 들여다봐주신다면 더욱 제품을 뜻깊게 즐기실 수 있지 않을까 싶습니다☺️ 앞으로도 출시될 많은 널담 제품들과 다양한 널담의 이야기! 많은 기대와 응원 함께 부탁드릴게요🤗 |
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🙋🏻: 안녕하세요 서**님. 널담 신제품! 비건유를 찾아주셔서 너무 감사합니다🥰 널담 비건유🥛는 우유의 색과 향, 맛을 식물성 재료를 통해 그대로 구현했어요. 보다 만족스러운 식물성 대체 우유가 되셨기를 바라며, 앞으로도 많은 응원 부탁드립니다💙
감사한 마음을 담아 널담 공식 홈페이지에서 사용 가능한 적립금 10,000원과 상품을 보내드릴게요! 소중한 후기 너무 감사합니다.🥰 (*개별 공지 예정) |
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💌여러분들이 보내주신 고마운 답장💌
• 이렇게 잘 모를만한 소재들로 이야기 전달해주셔서 더 관심이 가네요! 감사합니다
• 비건 우유가 나온다고 해서 너무 기대하고 있어요. 홈페이지 들어갔다가 우유가 없어서 실망..ㅠㅠ 우유가 얼른 나오면 좋겠어요! 항상 쿠키 먹으면서 우유나 라떼 먹는데 우유가 비건이 아니어서 불편했거든요! 레터에는 늘 감탄하고 있어요. 광고성이면서도 마냥 광고성이 아닌 점이 널담 레터의 장점이라고 생각합니다. 유익하고 유용해요. |
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널담이 보내드리는 베러레터 17호!
재미있게 보셨나요?!🙌🏻
다음 베러레터 18호부터는 격주가 아닌
월간 베러레터로 찾아뵐 예정이에요🤭
한 달간의 재정비 시간을 갖추어
더욱 풍성하고 재밌는 이야기로 돌아올 예정이니,
한 달 뒤에 돌아올 베러레터 18호도
많은 기대 부탁드립니다!☺️
널담에게 궁금한 점이나 듣고 싶은 이야기가 있다면,
아래 버튼을 눌러 이야기해 주세요!
(과한 TMI까지도 환영이랍니다❤️)
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