안녕하세요. The 맛있는 과일의 기준 온브릭스입니다.
이 레터는 제철 과일을 더 잘 고르기 위한 온브릭스의 월간 과일 가이드입니다.
매월 한 번, 과일을 고를 때 도움이 되는 기준과 제철 과일 소식을 달콤하게 전해드릴게요.
10월 제철 과일은 국산배입니다.
사과는 아삭한 맛, 복숭아는 말랑한 식감.
과일마다 좋아하는 취향이 있는데,
배는 크기만 보고 고르진 않나요?
익숙해서 몰랐던 배의 차이, 뉴스레터에서 하나씩 비교해보세요.
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그림에서 보던 표주박 모양의 서양배,
우리가 알고 있는 동그란 배와는 사뭇 다르죠?
서양배는 대체로 후숙하며 부드러운 식감을 즐기고,
우리에게 익숙한 동양배는 아삭한 식감과 풍부한 과즙이 매력이에요.
그런데 이 둘의 만남으로 태어난 국산 배도 있어요.
바로 동양배 ‘황금배’와 서양배 ‘바틀렛’을 교배한 초록빛 배, 그린시스 청배랍니다. |
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익숙한 신고배, 그 옆에는 그린시스, 황금배가 보입니다.
이름만큼 생김새도 조금씩 다르죠.
사과는 품종을 살펴 고르면서, 배는 왜 ‘배’라고만 불러왔을까요?
2024년 기준 국내 배 재배면적의 84.5%가 신고(배) 품종이었습니다.
다른 품종을 만날 기회가 적었으니, 배는 모두 비슷하다고 생각하는 게 오히려 자연스럽지요. |
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맛있는 배의 기준은 단맛 하나가 아니에요.
아삭한 식감, 부드러운 과육, 풍부한 과즙까지!
어떤 배가 맛있는지는 결국 취향에 따라 달라집니다. |
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배를 씹을 때 느껴지는 작은 알갱이의 정체는 모래가 아니라 석세포(stone cell)입니다.
배 특유의 사각한 식감을 만드는 세포막 조직이에요.
배의 과즙과 단맛도 좋지만 석세포가 만드는 아삭함은 배 맛을 비교하기에 가장 좋습니다. |
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꼭 그렇지는 않아요! 배도 품종마다 ‘다 익었을 때의 색’이 다르거든요.
그린시스처럼 충분히 익어도 초록빛을 띠는 배가 있어요.
이런 배는 노랗게 변할 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
배의 색은 익은 정도뿐 아니라 품종의 개성도 보여준답니다.
오늘은 크기만큼 취향도 살펴
마음 가는 달콤한 배를 골라보세요. |
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