🍷호불호에 굴하지 말자굴🦪

#238 굴사랑으로 노로도 극복하는 뉴술레터

굴이라면 호불호가 갈리는 음식 중 최고봉 아닐까요? 좋아하는 사람만큼 못 먹는 사람도 많은 굴이지만, 우리나라 굴은 바다의 우유라는 별명을 가졌을 정도로 저렴한데다 영양도 만점이예요. 오늘은 제철 굴만 기다린 뉴술러들을 위해 굴 요리를 즐기기 좋은 맛집과 굴맛 술맛이 함께 당기는 페어링 추천을 준비했어요. 굴 헤이터들도 오늘 레터를 읽고 나면 굴에 도전해보고 싶어질지도요?

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술공간

여기서 먹어보자굴

신선한 바다향 가득 생굴? 굽고 찌고 튀긴 굴 요리? 어느 쪽이든 여기 다 있으니 한번 골라보세요.

🤖굴로 만든 요리 총 집합소

이름은 굴칼국수이지만 굴로 만드는 거의 모든 요리를 파는 곳, 서천굴칼국수예요. 생굴부터 굴국밥, 굴순두부, 굴보쌈, 굴파전 등 메뉴가 다양해서 식사로도 술안주로도 즐길 수 있어요. 사진의 음식은 굴칼국수인데요, 계란탕처럼 진득하고 진하게 우린 국물이 너무 시원하고 굴이 먹어도 먹어도 계속 나올 것마냥 듬뿍 들어있어요. 혼밥으로도 보쌈이나 파전을 식사와 함께 맛볼 수 있도록 1인 세트메뉴도 구성되어 있는걸 보면 사장님 센스가 보통이 아니죠? 일명 앉은뱅이술로도 유명한 서천지역의 특산물 소곡주도 판매하고 있어 함께 맛볼 수 있답니다. 📍경기 안양시

🐠광장시장에 뜬 굴아저씨

거제에서 당일 공수해온 삼베체굴, 자연산바위굴을 서울 광장시장에서 맛볼 수 있는 팝업에 다녀왔어요. 굴아저씨는 한남동 해산물 포차로 유명한 방울과꼬막의 사장님이신데요, 매일 1시부터 9시까지 12월 21일까지만 운영합니다. 현장대기만 가능해서 불편하지만 생각보다 금방금방 빠지더라고요. 삼베체굴과 바위굴은 진짜 성인 손바닥만한 크기였고, 샬롯비네거와 널리브 올리브오일에 후추 잔뜩 뿌려 먹으면 완전 맛있었어요. 다양한 술을 판매하는데, 저는 이번 팝업을 위해 일본에서 공수했다는 하이볼 기계의 산토리 하이볼이 가장 맛있었어요! 매주 일요일은 소코바의 바텐더분이 직접 와서 바텐딩도 진행하니 참고하세요.📍서울 종로구

🎓생굴은 못 먹지만 굴밥이라면

이쯤에서 제가 바로 굴 불호파임을 고백합니다. 몇 번이나 시도해봤지만, 그 미끈한 식감과 오이 비슷한 향을 도저히 극복할 수 없었어요. 하지만 아무리 굴을 싫어해도 간월도까지 갔으면 굴밥 정도는 먹어야 하는게 인지상정. 상호부터 간월도 맛동산이거든요. 돌솥에 굴, 호두, 대추, 콩을 넣고 차지게 지은 영양굴밥으로 유명한 곳이에요. 서산의 특산물 어리굴젓과 주인아저씨가 직접 개발한 냄새 안 나는 청국장이 함께 나오고요. 미역무침, 궁채 같은 반찬들도 하나같이 정갈해요. 2층 통창 너머로 탁 트인 갯벌이 보이는 풍경까지 곁들여지니, 그야말로 자연 담은 건강식 한 끼 아니겠어요. 📍충남 서산시

👩🏻풀코스로 즐기는 굴 요리

굴 요리를 풀코스로 먹을 수 있는 용인의 바위꽃입니다. 석화, 즉 생굴을 뜻하는 상호명만 봐도 굴에 진심이라는걸 알 수 있죠. 굴 정식을 시키면 반찬과 함께 굴전, 굴보쌈, 굴 무침이 차례대로 나오고 굴 솥밥으로 마무리하는 코스에요. 따끈하게 바로 부쳐 나온 부드러운 굴 전과 매콤 새콤한 굴 무침을 먹다 보면 정식을 먹다가도 홀린 듯 추가 주문하게 돼요. 생굴회는 물론 굴 탕수육, 굴 삼계탕, 어리굴젓 등 굴로 만든 모든 요리를 맛볼 수 있어요. 용인시청 근처 유명한 맛집으로 점심이면 직장인들, 주말에는 가족단위로 늘 문전성시를 이루니 오픈에 맞춰 가시길 추천드려요. 📍경기 용인시

🍏굴맥이라는 신세계

굴과 생맥주의 페어링을 생각해보신 적 있나요? 선뜻 상상이 가지 않지만 플레이볼을 다녀간 분들이라면 꽤 매력적인 조합이라는 걸 알게 될 거예요. 이곳에서는 매일 통영에서 올라오는 신선한 스텔라마리스 굴을 1개부터 낱개로 주문할 수 있어요. 삼배체굴이라 계절 상관 없이 1년 내내 맛볼 수 있다는 것도 장점. 탱글하고 크리미하고 신선함이 꽉찬 맛이랍니다. 거기에 ‘하이네켄 장인’이라고 해도 과언이 아닌 사장님만의 생맥주 따르는 솜씨가 더해져 난생 처음 경험하는 고소하고 깊은 맛의 하이네켄 생맥주를 꼭 주문해야 해요. ‘굴맥’이 얼마나 잘 어울리는 페어링인지 바로 알게될 거예요. 📍서울 강남구

✍️ 이번 주의 술추천

이 술과 먹어보자굴

굴은 어떤 술과 먹어야 더 맛있을까요? 굴 요리별로 궁합이 찰떡인 페어링 술을 추천합니다.

1️⃣루이자도 샤블리

굴에 샤블리만큼 클래식한 페어링이 있을까요? 그중에서도 루이자도 샤블리는 <신의 물방울>에서도 굴과 가장 잘 어울리는 와인으로 소개했을 만큼 교과서적이라고 할 수 있죠. 샤르도네의 레몬과 시트러스의 상큼한 산미는 굴의 비린 맛을 잡아주고, 미끈한 미네랄은 굴의 바다내음과 조화롭게 어울려요. 은은한 버터와 오크 뉘앙스 덕분에 생굴뿐 아니라 굴찜이나 굴전에 곁들여도 좋아요. 마시기 전 시원하게 칠링하는 것 잊지 마세요! 주류 전문샵 3만 원대

2️⃣마르 데 프라데스 알바리뇨

스페인 갈리시아 해안에서 생산되는 이 와인은 대서양의 해풍을 맞으며 화강암 토양에서 자란 알바리뇨로 만들어져 짭조름한 미네랄과 바다향이 살아있어요. 라임, 자몽, 풋사과의 아로마와 함께 해조류 같은 미묘한 바다내음이 느껴지고, 전체적으로 선명하지만 자극적이지 않은 산미가 특징이에요. 굴에 곁들이면 와인의 짭조름한 미네랄, 은은한 해조류의 풍미가 굴의 바다향과 이어져 합이 좋은데요, 생굴과의 조합이 가장 좋고 굴전이나 굴튀김처럼 기름지게 조리한 굴 요리에도 느끼함은 덜어내고 청량감은 더하는 페어링으로 즐길 수 있어요. 데일리샷 4만 원대

3️⃣사화정미소 막걸리

인공감미료 없이 국내산 쌀 함량을 두 배로 높인 덕분에 자연스러운 단맛이 특징인 막걸리에요. 쌀 향이 가장 먼저 느껴지고, 잔이 조금 따뜻해지면 고소함과 은은한 꽃향이 이어져요. 강한 화향이나 발효취 없이 전체적으로 깔끔한 인상을 주는 맛이에요. 페어링은 굴무침을 추천해요. 굴의 바다향과 양념의 산미를 술이 단정하게 눌러주고, 반대로 굴무침의 새콤함이 술의 담백함을 또렷하게 만들어주거든요. 살균 막걸리라 상온 보관이 가능하지만 은은한 단맛을 가장 잘 느끼려면 시원하게 마시는 걸 추천할게요. 맑은내일 15,000원

4️⃣꼴렛 엑스트라 브뤼 프르미에 크뤼

굴을 위한 샴페인을 찾고 있다면, 자신있게 추천합니다. 꼴렛은 1921년 샹파뉴 지역 최초의 협동조합으로 시작해 지금까지 지역 생산자들과 함께 품질을 지켜온 브랜드예요. 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 포도를 80% 이상 사용하고, 수백 년 된 석회암 지하 셀러에서 최소 4년 이상 숙성시켜 요. 황금빛으로 반짝이는 색상으로 시작해 한 모금 머금으면 입안을 감도는 미네랄과 고소한 풍미, 이어지는 짭짤한 여운까지. 싱싱한 생굴은 물론이고, 바삭한 굴 튀김이나 굴 보쌈과도 훌륭한 궁합을 보여준답니다. 데일리샷 10만 원

5️⃣하쿠 보드카

100% 일본산 쌀로 만든 증류주 하쿠 보드카는 깔끔하고 부드러운 마무리가 특징이에요. 샷으로도 좋지만 릴렛과 레몬즙을 섞어 만든 보드카 칵테일을 만들어 마시면, 레몬즙 가득 짠 생굴과 잘 어울린답니다. 처음엔 감귤류 시트러스의 상큼한 향이 퍼지고, 뒤이어 묵직한 도수가 입안을 정리해주듯 들어와요. 굴을 한입 머금은 뒤, 보드카 칵테일을 마시면 특유의 비릿한 향을 깔끔하게 잡아줘서 정말 잘 어울려요. 굴의 미네랄과 레몬의 산미, 보드카의 드라이한 묵직함을 느껴보고 싶다면 추천할게요. 데일리샷 4만 원대

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

🤖해산물은 언제나 옳으니까

1.우기식당 용산점 용산에 컨셉 확실한 해산물 전문점이 많이 생기고 있는데요, 우기식당도 그중 하나예요. 내부는 바닷가 마을의 감성으로 꾸며져 있어서 해안가 해녀의집에 와있는 듯한 느낌도 살짝 들어요. 숙성회와 해산물 중심의 메뉴로 구성되어 있는데, 회에 곁들일 소스가 굉장히 다양하더라고요. 기본적인 고추냉이, 간장, 초장에 아귀 간, 땅콩버터까지 숙성회를 여러가지 조합으로 맛볼 수 있었어요. 고추냉이는 코가 뻥 뚫릴정도로 매운맛이 얼얼하더라고요. 제철을 맞은 대방어회도 굿굿! 용리단길 맛집이 많아져서 어디를 갈지 앞으로 고민이 더 늘어날 것 같아요. 📍서울 용산구

2,3 산해촌 올 여름 남영동에 새로 생긴 곳으로, 안주마을 메뉴 구성과 비슷하게 해산물과 다양한 요리가 있는 주점이예요. 해물의 신선도도 좋고 메뉴들의 맛도 다 준수해요. 특징적인 점은 매운 고춧가루를 쓰는지 빨간 양념 요리들의 매콤한 정도가 꽤나 강한 편이라는 것. 병어조림과 낚지볶음을 시켜봤는데 맵찔이인 저는 혀가 아리더라고요. 해산물과 매운 음식을 좋아한다면 이 집을 추천합니다. 글을 쓰는 지금도 매운맛이 생각나 침이 절로 나오네요. 📍서울 용산구

🐠제철 해산물 열심히 먹기

1.피에르 몽퀴 꿀메 블랑 드 블랑 김장철이 되었습니다. 그럼? 수육을 해야 해요! 그리고 하나 더, 무생채에 요즘 제철인 생굴을 넣어서 굴무침을 만들어줬어요. 그리고 마지막으로 이 모든 음식과 함께 즐길 샴페인을 하나 꺼내주면 완벽한 김장 파티가 됩니다. 굴의 향을 지켜주고 보쌈의 기름기를 깔끔하게 제거해주죠. 100% 샤르도네 샴페인으로 신선한 노란 사과향과 짭짤한 미네랄, 중간 이상의 산도가 균형감 있게 음식과 잘 어울렸답니다. 떼뮤즐렛 7만 원대(할인가)

2.수동상회 제철 방어회를 먹으러 가락시장으로 향합니다. 콜키지가 병당 1만 원인 수동상회에 와인 2병 들고요! 도멘 베르타냐 부르고뉴 블랑 레 크로 블랑쉐는 맑고 부드러워서 회와 함께 마셨고, 에팍시유 블랑은 진한 노란 꽃에 위스키 뉘앙스가 있어서 튀김, 매운탕과 함께 먹었어요. 지금 방어 섞어서 회코스 주문하면 인당 4만 5천원이었어요. 와인이나 사케, 위스키 등 술 가져가서 반찬 잔뜩 깔아놓고 드시려면 수동상회 추천할게요. 📍서울 송파구

✍️ 이번 주의 술소식

NEWSOOL을 소개합니다

마주앙
간송미술관 에디션

롯데칠성음료 와인 브랜드 마주앙이 간송미술관과 협업한 25년 마주앙X간송 에디션 2종을 한정 출시했어요. 이번 협업 와인은 ‘군자의 인품, 난초의 향기’라는 콘셉트로, 간송미술재단에서 소유하는 추사 김정희의 난맹첩에 수록된 ‘국향군자’, ‘인천안목’을 레이블로 활용했어요. 제품은 27일부터 롯데백화점과 와인 전문샵에서 구입할 수 있어요.

디아블로
도깨비 에디션

디아블로가 2026년 ‘붉은 말의 해’를 기념해 디아블로 도깨비 에디션을 출시했어요. 이번 에디션은 한국 시장만을 위해 선보이는 한정판이에요. 제품은 칠레 센트럴 밸리 지역의 선별된 카베르네 소비뇽 포도로 만들어 진한 체리와 자두, 블랙커런트의 풍부한 향을 느낄 수 있어요. 은은한 토스트와 커피 아로마가 긴 여운을 남긴답니다.