참, 지난 레터에서 소개한 '기후위기인간' 책선물 이벤트는 신청하셨죠? 22일에 신청 마감이니까 잊지 마시고요! 

한가로운 평일 낮에 서울 성수동을 거닐고 있으려니까 참 기분이 좋더라고요. 수많은 핫플들을 지나쳐 에디터들이 도착한 곳은 와인 페어링 바 '위키드 와이프'. 와인 뉴스레터를 구독하면서 언젠가 꼭 가보려고 벼르던 곳인데 드디어 가보게 됐어요. 풀무원의 식물성 라인업, '지구식단'을 맛볼 수 있는 협업 메뉴가 출시됐거든요.

지구식단 메뉴는 2월 한 달 동안 요렇게 다섯 군데에서 만날 수 있어요. 메뉴랑 운영 시간, 비건 여부가 조금씩 다르니까 설명 꼭 잘 읽고 가시길요. 위치는 식당 이름에 링크로 걸어놨어요.  

성수동 

와인페어링바 위키드와이프(2/1-28) : 지구식단 토마토동글떡볶이, 지구식단표고야채 한식교자, 지구식단 분식 세트(떡볶이+한식교자) 👉비건

캐주얼 스낵바 린가네(2/1-28)  : 지구식단 햄카츠샌드, 지구식단 중화풍교자스프 👉락토오보(유제품, 계란 함유), 페스코(유제품, 계란, 해산물 함유)

장충동

요리주점 제육원소 (2/1-28) : 지구식단 부리또(수요일 런치, 상시 디너), 지구식단 부리또 세트(수요일 런치) 👉비건 

전통주점 사슴(2/1-28) : 지구식단 두부애플파이 👉오보(계란 함유)

을지로

요리연구가 이와사키 유카의 일식 다이닝 유카네(2/7-28) : 지구식단 콩고기야끼우동, 지구식단 두부면샐러드, 지구식단 근채카레튀김 with 텐더프라이 👉비건 

자타공인 맛&술 선문가인 N번째용사 에디터는 토마토동글떡볶이의 매우 쫀득한 쌀떡에 눈이 번쩍 뜨였어요. 식은 뒤에도 퍼지지 않는 쫄깃함...! 양송이 버섯이나 다른 야채를 곁들여서 만들어도 좋겠다 싶더라고요. 
생강 에디터는 소스가 인상적이었어요. 위키드와이프에선 풀무원 지구식단 동글떡볶이에 토마토소스를 더해 조리했는데, 토마토의 새콤함과 고추장의 옅은 매콤함이 엄청 조화로운 거 있죠.  

교자는 물만두를 좋아하는 생강 에디터에겐 크게 감명깊진 않았는데 N번째용사 에디터는 "얇은피 만두의 명가답게 겉바속촉 제대로"란 평가. 야채와 두부를 잘 다져넣은 덕에 논비건만두 못잖게 풍미가 뛰어났어요. 
교자랑 양배추샐러드도 같이 내어주셨는데, 양배추 위에 위키드와이프의 특제 드레싱이 신의 한 수더라고요. 직접 개발하셨다는 들기름비네거(당연 비건) 드레싱. 생강 에디터는 무거운 맛의 드레싱을 싫어하는데, 가벼우면서도 고소하면서도 상큼하면서도 잘 섞여드는 조합이었어요.  

전반적으로 논비건도 알아차릴 수 없는 비건식(좋아...자연스러웠어...). 맛있기도 했지만, 콩고기라든가 두부면이라면 약간 마음의 진입장벽이 있을 수 있잖아요. 그런데 떡볶이랑 교자다? 비며드는(비건+스며들다) 데 최적화된 조합이더라고요.  

에디터들은 을지로랑 충무로의 다른 지구식단 메뉴도 도장깨기하기로 결심했어요. 린가네의 햄카츠샌드, 사슴의 두부애플파이, 유카네의 근채카레튀김이 너무 궁금하기 때문에...!!! 풀무원은 자사 식품에 첨가물을 최소화한다는 원칙으로도 알려진 회사라 더 호감인 면도 있고요. 안그래도 대체육이라든가 비건 식품들 종류가 늘어나서 좋긴 한데 첨가물이 고민되던 참이었어요.

풀무원은 위키드와이프와 작년에도 협업을 했었는데(지구식단플랜트바 이야기 풀무원 블로그에서 보기) 앞으로도 다양한 방식으로 지구식단을 알릴 거라고 하더라고요. 식물성 텐더('LIKE 텐더'), 식물성 런천미트('LIKE 대체육')도 출시했고, 앞으로 식물성 미트볼이랑 함박스테이크도 선보일 거라고.  

⚽영국 채식주의 축구단 파이팅! 

잉글랜드의 '포레스트 그린 로버스 FC'는 10년 넘에 채식 축구단으로 운영되고 있대요. 선수들도 채식을 하고 구장에선 고기가 들어간 음식을 안 판다고. 운동복은 친환경 섬유로 만들고 경기장에선 태양광, 풍력 에너지를 쓴다는...!!!

🐮소를 죽이는 지역경제 활성화가 무슨 소용인가요 

동물자유연대(인스타)랑 녹색당이 기자회견을 열고 '전통 문화'라는 소싸움을 멈춰야된다고 목소리를 높였어요. 스페인 투우도 없애자는 말이 많다던데...동물 학대는 이제 그만! 

지구용이 마음에 든다면 구독링크(https://bit.ly/3NMzgj1)를 널리 공유해주세요!

💌use4us@sedaily.com