초심자도 다가가기 쉬운 칵테일, 그리고 무궁무진한 차의 향을 즐길 수 있는 곳. 바 티센트의 운영 철학이다. 블랙&우드 인테리어와 오리엔탈 풍 오브제를 배치하여 고즈넉한 분위기를 보여준다. 또한 바텐더들 모두 개량 한복을 입고 있어 한국적인 미학을 더욱 살렸다. 자리마다 놓인 장밋빛 알코올 램프는 로맨틱한 무드를 연출한다. 가장 눈에 띄는 공간은 단연 바 테이블. 수 십 가지의 위스키와 *리큐어 뒤로 벽천이 흐르고 있어 칵테일을 즐기기 좋은 백색소음이 완성된다.

*리큐어: 알코올에 설탕과 식물성 향료 따위를 섞어 만든 혼성주

가든 미스트(Garden Mist)

가격 : 25,000원

도수 : 약 20.0%

베르사유의 정원을 한 잔에 담은 듯하다. 그만큼 화려하고 매력적인 시그니처 칵테일이다. *백호은침 차, 진, 그리고 **스페어 민트로 베이스를 만들고, 여러 허브와 식용 꽃으로 향기를 더했다. 마지막으로 일랑일랑(열대 지역에서 자라는 재스민 향이 강한 꽃)과 로즈마리 허브 향을 입힌 안갯 방울로 완성. 시간이 지나면 방울은 저절로 터진다. 이 때 칵테일 잔 위에 얇은 막이 형성되는데, 흔히 먹는 아이스크림에도 들어가는 식용 글리세린으로 인해 발생하는 현상이다.

플로럴한 향을 즐긴 후 상큼한 레몬에이드를 마시는 기분이다. 당도와 산도의 적당한 조화 덕분에 음료수처럼 가볍게 즐기기 좋다. 도수에 비해 알코올 향이 강하게 나지 않는다. 술에 약하다면 주문 시 논알콜 칵테일로 요청하면 된다. (전 메뉴 논알콜 선택 시 20,000원)

*백호은침 : 백차 중에서도 최고급품으로, 봄에 나온 어린 싹만을 따서 만들기 때문에 찻잎 표면에 흰색의 솜털이 붙어 있어 은백색을 나타낸다.

**스페어 민트 : 박하의 일종. 서양 박하 보다 자극이 적어, 달고 부드러운 향기가 특징이다.

우롱티(녹차와 홍차의 중간 성질을 가진 반발효차)와 사케의 조합에 크랜베리 주스를 믹스했다. 거기에 *시더우드 스팀을 입혔다. 주전자 안에 든 시더우드 향이 코로 먼저 들어와 비 온 뒤 숲속의 모습을 떠올리게 한다. 가든 미스트에서 느껴지는 허브의 상큼함 대신 베리 류의 상큼함이 혀를 자극한다. 석류에이드에 알코올 한 스푼 추가한 맛인데, 식도로 넘긴 후 은은한 우롱티의 향이 남는다. 명칭의 어원 그대로, 마치 ‘구름 위를 걷는 듯한 즐거움’을 느낄 수 있다.

*시더우드 : 모로코가 원산지인 허브의 한 종류

밀키스(Milk kiss)

가격 : 25,000원

도수 : 약 20.0%

어릴 적 맛본 달달한 우유 빙수에 어른의 맛을 추가한 기분이다. 밀크 우롱티와 *브랜디에 바닐라를 섞어 액화 질소로 급랭한 수제 빙수이다. 진한 바닐라 맛이 나는 우유 빙수를 한 스푼 먹고 나면 브랜디의 알코올 향이 남는데, 자칫 달기만 할 수 있는 단 맛을 약간 씁쓸한 술맛으로 잡아준다. 다만 생각보다 우롱티의 향이 진하게 나지 않아 아쉬웠다.

*브랜디 : 과실 증류주

이곳은 외부 음식 반입이 가능하지만, 칵테일의 향을 온전히 즐기고 싶다면 기본 안주만으로도 충분하다. 담백하고 바삭한 두부 스낵 위에 설탕과 소금을 적절히 버무린 말차 가루를 뿌렸다. 자극적이지 않은 단짠의 조화 덕분에 계속해서 손이 간다. (실제로 손님들 중에 이 과자를 봉지째 포장해가는 분도 계셨다고.)

만약 이곳에서 반주를 즐길 예정이라면, 하단 드링킷 로드에서 추천하는 가게의 음식을 포장해와서 즐겨보자.

티 소믈리에 자격증을 가진 바텐더님은, 칵테일 문화가 어렵지 않길 바라는 마음에서 바를 운영하신다. 매주 토요일마다 티 클래스를 열고, 가게뿐만 아니라 인스타그램에서도 손님들과의 소통을 꾸준히 이어간다. 바텐더와 대화를 나누지 않았다면 향긋한 칵테일 안에 숨겨진 다정한 진심을 느끼지 못했을 것이다. 또 가고 싶게 만든 매력 덕분에, 동행한 에디터 포터는 벌써 다음 주 재방문 예약을 완료했다.

지금까지 4인석에 앉았던 초심자들이여, 바 티센트에서는 편안하고 즐거운 대화를 즐길 수 있으니 꼭 바 테이블에 앉아보시라. 칵테일 바는 생각보다 쉽고, 재미있다.

“ 고요한 분위기 속 향긋한 칵테일을 마시고픈 ”

“ 취하지 않고도 편안한 대화를 즐기고픈 ”

“ 국내 최초 티 칵테일이 궁금한 “

드링커에게 추천한다.

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