베스킨라빈스는 한국에 들어온지 40년이 넘었어요. 31가지 맛과 아이스크림 케이크 하면 다들 바로 떠올리잖아요. 오래 쌓아온 이름인 만큼 함부로 흔들 수 없는 브랜드예요.

그래서 매장을 나누는 방법을 택했어요. 2024년 도곡동에 실험 매장 '워크샵 바이 베스킨라빈스'를 열었는데요, 생와사비를 넣은 아이스크림처럼 일반 매장에선 볼 수 없는 메뉴를 선보여요.

2025년에는 청담동에 매장을 하나 더 열었고요. 가맹점에 적용하기 전에 제품과 서비스를 먼저 시험해 보는 테스트베드예요.

사진: 베스킨라빈스

전국 매장은 늘 먹던 맛을 지키고, 실험 매장은 새로운 맛에 도전해요. 반응이 좋으면 전국으로 보내고, 아니면 거기서 멈추고요. 이름은 그대로 지키면서 브랜드는 계속 젊어지는 방법이죠.

마케터를 위한 대선C의 TIP 💡

매장이 하나뿐이라면 매장을 나눌 수 없어요. 그럴 땐 메뉴판을 나누면 돼요. 메뉴판의 8할은 절대 안 바꾸는 우리 이름의 메뉴로 채우고, 2할만 이번 달 실험 메뉴로 두는 거예요. 실험이 잘되면 8할 쪽으로 옮기고, 안 되면 조용히 내리면 돼요. 나누기는 실험을 안 하는 게 아니라, 실험이 이름을 흔들지 않게 칸을 나누는 거예요.

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