🍷아메리카노 빚 갚아야지

#209 하와이안 피자도 미안했다는 뉴술레터

이탈리아인을 괴롭히는 방법은? 바로 에스프레소에 물 부어 먹기! 매일 아침 아아, 따아 수혈하며 빚을 졌다면 이탈리아 와인을 마시면서 갚자고요. 🇮🇹이탈리아는 토착품종이 500가지가 넘고, 지역마다 다채로운 와인 스타일을 가진 와인 강국이거든요. 오늘은 이탈리아의 대표적인 생산지들의 와인과 현지의 맛을 느낄 수 있는 맛집을 모아봤어요.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술추천

이탈리아 와인 국대

이탈리아 와인을 잘 모른다면 우선 다섯 개만 기억하세요. 이탈리아를 대표하는 다섯 가지 와인 스타일을 소개합니다.

1️⃣베라짜노 키안티 클라시코

키안티 클라시코는 이탈리아에서 가장 오래된 와인 생산지인데요, 산지오베제를 주요 품종으로 사용하여 레드 와인을 메인으로 만드는 지역이죠. 이 지역의 베라짜노 와이너리는 전통을 중시하는 생산자로 잘 알려져 있고, 품종 역시 이탈리아 와인에서 주로 사용되는 산지오베제를 메인으로 카나이올로 네로가 블렌딩된 와인이에요. 키안티 클라시코의 풍미는 대부분 붉은 과실, 장미, 말린 허브, 약간의 스파이시가 느껴지고 산도와 타닌이 중간 이상이라서 페퍼로니 피자, 라자냐, 미트볼 토마토 스파게티와 궁합이 좋답니다. 대형마트 4만 원대

2️⃣안티노리 티냐넬로

토스카나 지역의 티냐넬로는 사시카이아와 함께 대표적인 슈퍼 투스칸 와인 중 하나예요. 전통적인 이탈리아의 와인 규정을 따르지 않고 산지오베제에 프랑스 품종을 블렌딩해 보르도 스타일의 구조감과 복합성을 결합한 것이 슈퍼 투스칸 와인인데, 티냐넬로가 그 시조 격이라 할 수 있죠. 체리, 자두 등 붉은 과실과 허브, 삼나무, 은은한 향신료와 오크 등 다채로운 아로마가 어우러지고 뚜렷한 산도와 단단한 탄닌의 균형이 뛰어난 와인으로 소고기, 양갈비, 트러플을 곁들인 파스타 등 가볍지 않은 풍미를 가진 음식과 페어링 하는 것을 추천해요. 데일리샷 20만 원대

3️⃣지디 바이라 바롤로 알베

이탈리아 피에몬테 지역에서 생산되는 바롤로 와인은 ‘와인의 왕’, ‘왕의 와인’이라 불릴 만큼 대표적인 레드와인이에요. 단일 품종인 네비올로로 양조하고 숙성할수록 부드럽고 복합적인 맛을 내죠. 이 와인은 전통적인 방식으로 오크통 숙성을 거쳐 연간 약 3만 병만 한정 생산해요. 감초와 트러플, 잘 익은 붉은 베리류, 말린 허브의 아로마가 어우러지며, 에어링을 거치면 산도와 타닌의 밸런스가 뛰어나요. 탄탄한 바디와 선명한 산도 덕분에 육류 요리, 파스타나 스튜 등과도 훌륭한 페어링을 보여준답니다. 주류 전문샵 7만 원대

4️⃣돈나푸가타 술 불카노 로쏘

풍부한 햇살과 지중해의 바람이 어우러지는 시칠리아 섬은 생명력 넘치는 와인을 생산하는 지역이에요. 특히 에트나 산 인근에서는 화산토의 특성에서 비롯된 스모키한 미네랄리티가 나타나죠. 네렐로 품종 두 가지를 블렌딩한 돈나푸가타의 이 와인은 신선한 발사믹과 민트 향에 이어 라즈베리, 체리 같은 붉은 과실 향이 부케를 완성해요. 미디움 바디에 부드러운 타닌으로 이탈리아 요리에서 전채를 의미하는 안티파스토에 곁들이기 알맞아요. 특히 구운 가지를 추천하고 적당히 매콤한 볶음 요리에도 잘 어울려요. 주류 전문샵 5만 원대

5️⃣포데레 지오도 BDM

BDM은 풀어 말하자면, '브루넬로 디 몬탈치노 DOCG'를 의미해요. 즉, 토스카나에서도 몬탈치노 지역에서 자란 브루넬로(산지오베제) 품종으로 만든 와인을 뜻하죠. 대표적인 BDM으로는 포데레 지오도가 있는데요, '이탈리아 3대 와인 생산자'인 카를로 페리니가 만든 와인으로, 포도를 재배하는 과정부터 엄격하게 통제하기로 유명해요. 탄탄한 구조감과 높은 산미, 삼나무와 말린 꽃, 흙내음이 우아하게 어우러지죠. 가격은 꽤 높지만, 장인의 작품이니 훌륭한 BDM을 경험하고 싶다면 한번쯤 도전해보면 어떨까요. 주류 전문샵 20만 원대

✍️ 이번 주의 술공간

이탈리아 인 코리아

여기 이탈리아 아니야? 헷갈릴 정도로 맛있는 이탈리안 디쉬를 내놓는 맛집들을 소개합니다.

🤖창밖 풍경과 함께 즐기는 파스타

신용산의 키미(KIMI)는 이탈리아에서 요리를 익힌 쉐프님이 운영하는 식당이에요. 여느 파스타집에서는 흔히 보기 어려운 파스타들을 맛볼 수 있는데, 딸리아뗄레, 리가토니, 콘낄리에 등 다양한 면을 사용해 소스와의 조화를 섬세하게 고려한 메뉴들이 인상적이에요. 와인리스트도 모두 이탈리아 와인으로만 구성된 점도 이 집의 또다른 매력이죠. 통창 너머로 내려다보이는 거리 풍경 덕분에 계절과 날씨를 만끽하며 식사를 할 수 있다는 것도 장점이에요. 메뉴는 계절마다 조금씩 바뀌고, 테이블이 많지 않으니 예약 후 방문하기를 추천할게요. 📍서울 용산구

🐠콜키지 프리인 생면 파스타 맛집

이탈리아 파스타 종류가 다양한 을지로 파스타 타타를 소개해요. 파스타 종류는 시즌마다 조금씩 달라지는데, 시그니처인 생면으로 만든 화이트 라구 파스타는 방문할 때마다 먹는 메뉴예요. 사진에 보이듯 면이 쫄깃하고 탱글하며 씹히는 고기의 식감도 좋아요. 그 외에도 담백한데 감칠맛이 좋은 아란치니, 비프 타르타르 타코 등도 함께 시키기 좋은 메뉴랍니다. 근처에 회사원들이 많다 보니 매주 토, 일, 월 콜키지 프리 이벤트를 하고 있어서, 저는 해당 날짜에 방문했었어요. 자리는 많은 편이지만 방문객도 많아서, 예약 후 방문하는 걸 추천해요!📍서울 중구

🍏관광청 인증에는 이유가 있다

곱창이나 삼겹살도 아니고, 피자를 먹기 위해 왕십리를 찾아간다는 것이 좀 어색하게 느껴지기는 하죠. 그러나 핏제리아 달 포르노는 충분히 그런 수고를 감수할 만한 집이에요. 고수분 사워도우를 화덕에서 구워내는데, 촉촉하지만 눅눅하지 않고, 바삭하면서도 토핑이 자연스럽게 녹아든 쫄깃한 도우의 피자가 환상적이거든요. 이탈리아 관광청으로부터 맛집 인증도 받았다는데, 그 이유를 알 것만 같아요. 파스타도 맛있지만, 일단 1인 1피자로 시작한 뒤에 주문해도 늦지 않답니다. 📍서울 성동구

🎓생면 파스타계의 클래식

쿠촐로 오너 김지운 셰프의 세 번째 레스토랑인 볼피노. 개업 후 10년 동안 많은 사랑을 받으며 미쉐린 가이드에도 여러 차례 소개된 바 있는데요 이탈리아 면이 가진 고유한 개성과 식감을 살려 디시마다 다른 매력을 느낄 수 있어요. 그중에서도 골수가 곁들여져 깊고 진한 풍미를 자랑하는 탈리아텔레 라구 파스타는 꼭 맛봐야 할 이곳의 대표 메뉴랍니다. 와인 리스트도 알차지만, 위스키, 데킬라, 그라파를 잔으로 주문할 수 있어서 더욱 매력있어요. 📍서울 강남구

👩🏻여의도에서 만나는 정통 이탈리안

국내에서 정통 이탈리안 요리로 손꼽히는 어윤권 셰프가 이끄는 리스토란테 에오예요. 보통 런치와 디너 모두 코스 요리로 진행하지만 단품으로도 주문 가능해요. 코스는 보통 6~7가지 구성으로 신선한 식재료와 감각적인 변주가 더해져 갈 때마다 맛있고 새롭게 느껴져요. 그중 랍스터가 들어간 지중해식 전채와 한우 스테이크는 꼭 맛봐야 할 요리로 추천합니다. 멋진 샹들리에와 고급스러운 인테리어, 감각적인 기물까지 더해져 특별한 기념일이나 데이트에 안성맞춤이에요. 📍서울 영등포구

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

🍶 룻(Root) 방문기

안국에 새로 오픈한 전통주점 룻에 초대 받아 다녀왔어요. 한식과 전통주 기반의 페어링을 지향하는 바(bar)로 메뉴판의 모든 술을 잔술로 판매하는 곳이에요. '룻'이라는 이름은 '술'의 자음과 모음을 거꾸로 쌓아올려 지은 이름인데, 이름짓는 방식처럼 한식의 레시피를 풀어 창의적인 방법으로 재구성한 메뉴들이 인상적이었어요. 그릇, 술잔 등 기물들까지 매력이 넘쳐 머무는 내내 감탄을 자아내는 공간이었답니다.📍서울 종로구

🐠피쉬 가장 맛있었던 음식을 하나 꼽으라면, 첫 번째 사진의 '피스타치오 세비체'예요. 마늘 오일에 피스타치오를 갈아서 새로운 막장의 형태를 만드셨더라고요. 거기에 도미와 궁채, 구운 야채를 함께 조합해서 먹으면 되는데 진짜 맛있었어요. 두 번째로는 '달고기 튀김과 제철 카레'인데요. 메뉴판에 설명에 적힌 미나리 커리가 궁금했거든요. 부드러운 달고기와 향긋한 미나리 커리에 레몬 쫙 뿌려 산도까지 올려주니 맛없없 메뉴가 됨.

전통주는 안동 진맥 라인이 인상적이었어요. 우선 '안동 진맥'은 안동 맹개 마을에서 통밀로 만드는 술이라 일반적으로 쌀로 만든 증류주와는 풍미가 좀 달랐어요. 호밀빵, 사워도우의 향이 나더라고요. 그리고 셰프님이 귀한 술이라며 새로 오픈해 주신 '진맥 애플'은 무려 97%의 사과로 만들어졌대요. 오크통에 사과를 숙성해서 만들었는데, 달지 않고 사과와 토스티한 풍미가 정말 매력적이었어요. 다음 뉴술레터 워크샵은 맹개마을로...

🤖뚝딱이 메뉴판만 읽어봐도 흥미진진해요. 분명 아는 음식 이름인데 설명을 보면 이게 돼? 싶은 메뉴들이라 궁금증을 참기 어렵거든요. 가장 호기심을 자아냈던 건 숯불구이 육회. 육회... 말그대로 '회'인데 숯불구이라고?? 그냥 지나칠 수 없잖아요. 타르타르같은 육회에 숯불구이 마늘쫑을 더해 불맛을 입힌 것이 비결이더라고요. 쉐프님의 익살과 재치에 감탄했어요.

전통주점에 탭이 있어서 무슨 용도일까 궁금했는데 경기도 쌀로 만든 맥주 미미사워와 딜, 자두청을 넣어 빚은 시그니처 탁주를 탭에서 따라주세요. 룻에 가게된다면 시그니처 탁주는 무조건 맛보셔야 해요. 꼭이요.

✍️ 이번 주의 술소식

NEWSOOL을 소개합니다

국순당
박봉담 막걸리 출시

국순당이 운영하는 술복합문화공간 박봉담이 수제 막걸리 2종을 출시했어요. 박봉담막걸리는 아로마 발효기술로 빚은 생막걸리로, 과실향이 살아있는 원주의 풍미를 느낄 수 있어요. 박봉담쌀쌀막걸리는 양조장이 위치한 경기도 화성의 찹쌀과 멥쌀로 빚은 생막걸리로, 은은한 과실 향이 부드럽게 어우러진답니다. 제품은 모두 박봉담에서 잔술로 맛볼 수 있어요.

카스
패키지 리뉴얼

오비맥주의 카스가 패키지 리뉴얼을 통해 새로운 보틀을 공개했어요. 프레시함을 강조한 디자인을 적용한 것인데요, 폭포를 의미하는 영단어 ‘카스케이드(Cascade)’에서 제품의 영감을 받은 만큼, 폭포를 닮은 카스 특유의 청량함과 역동성을 상징적으로 표현했다고 해요. 새로운 디자인은 카스 프레시·라이트·0.0·레몬 스퀴즈 등 전 시리즈에서 찾아볼 수 있답니다.