(광고)🌾곡물집레터 Vol.7

이 메일이 잘 안보이시나요?

구독하기 곡물집레터 모아보기

인사말 │ 2022년 한 해를 마무리하며

곡물집 활동│12월 곡물집 탐구생활

ㅡ ACG • Tour : 2022년 미식 경험 투어 프로그램

ㅡ ACG • Community : 동지(冬至) 토종 팥죽 클래스

ㅡ ACG • Food : 팥초코 라떼

ㅡ ACG • Product : 토종 곡물 {칠기장 · 차조} 200g

ㅡ ACG • Design : 진안, 치유의 숲에서 즐기는 밀키트 - 숲요리

이벤트│ 12월의 곡물집 EVENT {동지 팥-티}

토종 아카이브 ㅣ12월 곡물 {칠기장}

채용 공고 ㅣ We are Hiring! : 디자이너

밤의 길이가 무심히 길어지고 영하의 날씨에 꽁꽁 언 도로가 익숙해진 12월의 마지막 목요일입니다. 곡물집레터는 곡물집集 브랜드가 전개하는 다양한 활동을 집약하여 친근하게 전달하고 싶은 마음에서 시작됐어요. 6월에 처음 발행된 후 벌써 일곱 번째 레터로 인사드리게 되었어요. 한 해의 절반을 독자 여러분과 함께 했다는 것이 참 감사하고 뿌듯해집니다. 집에 있는 시간이 늘어나면서 자연스레 지난 1년을 회고해 봅니다. 나와 관계된 친구와 이웃을 생각하고, 한 해를 바쁘게 보낸 자신을 칭찬하며 쉼을 누리기도 하고, 신년 계획을 세우며 설레기도 합니다.

여러분에게 2022년은 어떤 한 해였나요? 남은 이틀은 서로의 2022년을 나누고 들어주며 온기를 전해보면 어떨까요? 마치 연말 결산하듯, 각자의 특별했던 순간을 꺼내보는 거예요. 거창한 계획이 아니어도 괜찮아요. 여기에 신선한 제철 재료를 넣어 만든 감칠맛 나는 맛있는 음식이 함께한다면 더할 나위 없겠죠. 왠지 모르게 마음 한 켠이 포근해지는 따뜻한 연말 보내시길 바라요. 올 한 해 수고 많으셨어요. 미리 해피 뉴-이어! ✨

ㅡ 2022년 12월 넷째 주,

💌 곡물집集레터 에디터 상희 드림

ACG • Tour

2022 곡물집集 미식 경험 투어 프로그램 연말 결산 📑

2022년 6월부터 12월까지 7개월간

당진·광주·창원·평택·대전·제주·대구·거제

횡성·공주·장수·완주·고창·세종·무주·음성 등

전국 16개 지역

23개 단체와 함께한

곡물집集 미식 경험 투어 프로그램

곡물집 공간을 방문하고자 하는 분들께 안정적인 공간 경험을 제공하고자 올해 하반기부터 <미식 경험 프로그램>을 마련해 운영하고 있는데요. 덕분에 곡물집 브랜드를 가까이서 느끼고 직접 경험하기 원하는 분들과 생생한 교류를 할 수 있었어요. 2022년 6월부터 12월까지 <미식 경험 프로그램> 참여로 방문해 주신 23개 단체들과 함께한 순간을 기억하고자 연말 결산 콘텐츠를 준비했습니다. ✨

그동안 당진, 창원, 광주, 평택, 대전, 세종, 제주, 대구, 거제, 횡성, 장수, 완주, 고창, 무주, 음성 등 전국 곳곳 다양한 지역에서 많은 분들이 곡물집을 방문해 주셨어요. 다양한 관심사를 가진 참가자분들과 농업 디자인, 로컬푸드를 활용한 F&B 메뉴 및 제품 개발, 브랜딩, 커뮤니티/프로그램 기획, 사회적기업 창업과 비즈니스모델, 토종 곡물 생태계 활성화 사례 등에 관하여 전해드리고 함께 대화하며 서로 인사이트를 얻을 수 있었는데요. 대다수 예술의 거대한 흐름은 공동 행동에서 탄생했던 것과 같이, 토종 농사를 이어가는 환경을 만들기 위해 집단 지성이라 불리는 ‘콜렉티브 형태’와 ‘열린 태도’를 통해 다양한 협업을 추진 중인 곡물집의 이야기를 중심으로 다양한 사례를 나누었습니다.

곡물집이 토종 곡물을 탐구하며 비즈니스를 전개는 과정에서, 다양한 파트너들과 협력하여 지속가능한 미식•식경험을 디자인하는 시도들, 소비자들과 공감할 수 있는 가치있는 변화를 제안하는 활동에 관심을 갖고 찾아주셔서 감사합니다. 곡물집과 공주 원도심을 방문한 경험이 앞으로의 계획에 작게나마 도움이 되었으면 좋겠어요. 🤭 다가오는 새해에도 토종 생태계를 이어가기 위한 새로운 만남을 기다리며, 곡물집에 관심과 애정을 갖고 지켜봐 주신 모든 분께 감사 인사를 전합니다! 🙇

ACG • Community

권태옥 농부x곡물집集

동지(冬至) 토종 팥죽 클래스

올 겨울 동지(冬至)는 어느 때보다 추웠던 것 같은데요. 구독자님은 동짓날 뜨끈한 팥죽으로 활력 충전하셨나요? 지난 21일, 충남 논산에서 토종 농사를 짓는 권태옥 농부님이 곡물집에 방문해주셨어요! 하루 앞으로 다가온 동짓날에 먹는 팥죽을 농부님만의 레시피로 다함께 만들어보았는데요. 토종 팥에 대한 이야기와 3가지 팥죽 만들기 체험이 함께했던 사내 프로그램을 소개합니다.

[토종 팥죽 3가지 맛]

1️⃣ 재팥 30% + 적팥 70%

2️⃣ 흰팥 100% *곡물집 추천!

3️⃣ 황녹두 10% + 적팥 90%

[테이스팅 노트]

농부님이 기획한 3가지 버전의 토종 팥죽 위에는 삶은 토종 상리단호박과 고구마, 돼지찰벼 떡 고명이 올라갑니다. 이번 동지 팥죽에선 아주 특별한 팥죽을 볼 수 있는데요. 바로 농부님이 처음으로 제안한 '흰팥죽'입니다. 색깔과 맛 모두 생경하면서 신선했어요. 곡물집 멤버들도 하얀색 팥은 처음 보았답니다.

보통 붉은색 팥이 제일 잘 알려져 있는데요. 흰팥으로 끓인 팥죽은 콩수프 같은 아주 부드러운 맛과 달콤한 단호박의 향미가 느껴집니다. 아기 이유식으로도 손색 없을 정도로 목 넘김도 부드럽습니다. 모두가 먹는 붉은색 팥죽이 아닌, 색다른 팥죽의 맛이에요. 재팥&적팥죽과 황녹두&적팥죽은 우리가 아는 일반적인 팥죽의 색을 가지고 있지만, 더 깊고 진한 풍미와 고소함이 올라오는 팥죽입니다 황녹두 10%를 넣은 팥죽은 감칠맛이 일품입니다.

👨‍🌾"토종 농사를 지으면서, 고정관념을 깨는 것을 가치로 두게 됐어요. 토종 팥은 여러 색깔과 모양을 가지고 있는데, 다양한 토종 팥이 사라지는 것이 너무 아쉬워요. 후세대가 다양한 토종 팥의 맛을 못느끼는 것이 속상한거죠. 다양한 맛을 경험하는 것도 삶의 중요한 한 요소라고 생각해요. 배달 음식의 자극적인 맛뿐만 아니라, 다양한 토종의 맛을 알아가면 좋겠어요." (더불어농원 권태옥 농부)

👇아래 '자세히 보기'를 눌러 현장 후기를 확인해 보세요.

ACG • Food

곡물집 그로서리 카페는 토종 곡물과 건강한 식재료 본연의 맛과 향을 경험할 수 있도록 미식[美食]에 대한 탐구를 지속하고 있습니다. 2022년 겨울을 맞이하여 새롭게 선보이는 음료를소개합니다.

팥초코 라떼

2022년 동지(冬至)를 맞이해 새롭게 선보이는 곡물집集 그로서리 카페 음료를 소개합니다.

토종 검정팥과 카카오 100% 발효 초코 파우더로 만든 #팥초코라떼 곡물집 '그레인 라떼'로 만났던 토종 팥 라떼와 카카오 100% 초코가 만났어요. 깊고 진한 풍미와 달콤함을 가진 팥초코 라떼는 검정팥이 가진 특유의 깔끔하고 청량한 페퍼민트 향의 여운이 느껴지는 음료입니다. 엄선된 최상급 카카오를 재배하는 에콰도르 팔토산토 농장의 카카오빈을 발효시켜 숙성한 초코 파우더를 사용합니다. 화학첨가물이 없는 카카오 100%, 유기농 사탕수수가 함유되어 고급스런 달콤 쌉싸름한 맛과 향을 느끼실 수 있어요. 😋

𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘴

▪️토종 검정팥(흑두)

▪️카카오 100% 발효 초코

▪️마스코바도 원당

▪️우유

고소하게 달콤한, 묵직하게 청량한

새로운 초코 라떼를 만나보세요.🍫🤎

ACG • Product

토종 곡물 {칠기장, 차조} 200g

✔️ 흰 멥쌀과 섞어 지으면 달큰한 풍미와 식감이 매력적인 밥 한 그릇 🍚 완성!✨
곡물집에서 판매하는 ɴᴇᴡ 토종 곡물을 소개합니다. 곡물집 그로서리 카페에서 '칠기장'과 '차조'를 200g 단위 패키지로 구매하실 수 있습니다. 매장 방문이 어려우신 분들 가운데 구매를 원하시는 분은 곡물집 매장(041-881-2094)으로 전화주시거나, DM으로 연락주시면 주문 도와드릴게요! 😊

𝕋𝕒𝕤𝕥𝕚𝕟𝕘 ℕ𝕠𝕥𝕖

#차조 𝚌𝚑𝚊𝚓𝚘

· 향미: 카라멜, 삶은나물, 허브

· 질감: 찰기, 촉촉함

· 식감: 포슬함, 흩어지는, 부드러운 단맛

· 맛: 향신료, 씹을수록 고소한 단맛

· 페어링: 죽, 술, 요거트, 돌솥알밥, 크림리조또

#칠기장 𝚌𝚑𝚒𝚕𝚐𝚒𝚐𝚊𝚗𝚐

· 향미: 찐옥수수

· 질감: 쫀득함

· 식감: 포슬함, 부드러운, 톡톡 터지는

· 맛: 구수한, 달콤쌉싸름

· 페어링: 샐러드 토핑, 파스타 반죽, 볶은 기장차, 나물소스

ACG • Design

🌿 진안, 치유의 숲에서 즐기는 밀키트 - 숲요리 시제품 개발 및 제작

지난 12월 15일, 진안군 마령활력센터에서 진안고원 산림치유 학술회와 치유식 사업화 전략 구상 사업의 결과물을 전시하고 시식하는 최종보고회가 열렸습니다.

'진안, 치유의 숲에서 즐기는 밀키트 - #숲요리'는 진안의 ‘산골음식’ 문화를 현대화한 밀키트 제품 브랜드로 요리하는 행위가 치유의 과정이 되는 경험을 제공합니다. 곡물집은 숲요리 밀키트 5종과 진안 식문화 및 메뉴 레시피가 담긴 숲요리 도감 책자를 전시하고 알렸어요. 본 제품은 진안 숲요리 일러스트가 그려진 보냉백과 요리로 즐길 수 있는 제품 5종(밥키트 1종, 분말류 1종, 소스류 3종)과 진안의 이야기를 담은 책(1권)으로 구성됩니다.

책 <진안 숲요리 도감>은 지역에 뿌리내려 살아온 주민들의 식생활 문화 자료를 기반으로 ‘쫀득한 도토리밥 키트, 고소한 토란 파우더, 부드러운 오일 소스, 쫄깃한 매콤소스, 쌉쌀한 나물 소스’로 만드는 11가지 메뉴와 레시피를 소개합니다. 진안고원 식문화 이야기와 맛있는 간편 레시피, 감성 일러스트가 어우러진 인문학적 실용서이죠. 집 부엌에서만 아니라 야외 캠핑에서, 여행에서 언제든 곁에 두고 펼쳐보고 싶은 📖 책입니다.

밀키트 레시피 개발을 담당한 ‘꽃비원’에서 밀키트로 만든 음식 5종을 한 번에 맛볼 수 있는 원플레이트 구성으로 시식회를 진행했습니다. 학술회와 밀키트 제품으로 이어지는 전시 및 시식회까지 진안고원 식농문화의 무한한 가능성을 확인하는 뜻깊은 자리였습니다. 참석해주신 모든 분께 감사합니다! 😊

책《진안숲요리도감》

발행일: 2022.12
발행처: 전라북도 진안군
기획: 주식회사 어콜렉티브
기초조사: (가)진안고원 식농문화권역화사업단
글: 이현배, 김성식, 양윤신, 이솔, 정광하, 천재박
편집: 조상희
디자인: 이상오
일러스트: 김희라

✅ 책 <진안 숲요리 도감> 내려 받기 👇

2022 곡물집集 동지(冬至) 팥-티 🎊

지난 12월 22일은 밤이 가장 길고, 낮이 제일 짧은 스물두 번 째 절기인 동짓날이었는데요. 예부터 팥의 붉은색이 역병과 액운을 쫓는 데 효과가 있다고 믿어 밤의 길이가 가장 긴 동지에 팥죽을 쑤어먹었다고 해요. 또 경사스런 일에 무병장수를 기원하며 아기 백일상 등에서 수수팥떡을 해먹기도 했죠.

집에 있는 시간이 길어지는 요즘, 쉽게 피로해지는 몸을 보호해 주는 따뜻한 팥죽을 드실 수 있도록 준비했어요. 곡물집이 제안하는 다양한 토종 팥 음식과 제품으로, 몸도 마음도 건강하게 활력 충전되는 겨울날이 되셨기를 바라요. 22일 동짓날부터, 25일 크리스마스까지 진행했던 곡물집 동지 팥-티 이벤트를 소개합니다.

🔮 토종 팥죽 시식 이벤트

✔️ 12.22(목) 동짓날 하루!

곡물집 매장을 이용하시는 모든 분들께 토종 팥으로 끓인 3가지 맛 팥죽을 나눠드렸어요.

ㅡ 재팥+적팥 / 흰팥 / 황녹두+적팥 3가지 맛 中 2가지 맛 시식

ㅡ 토종 농사를 짓는 더불어농원 권태옥 농부와 곡물집 멤버가 함께 만들었어요.

🔮토종 팥 메뉴 및 제품 할인전

✔️ 12.22(목)~12.25(일), 4일간
곡물집이 큐레이션한 토종 팥으로 만든 7가지 메뉴와 제품들! 토종 팥으로 구성된 메뉴와 제품을 10% 할인 판매했어요. 할인 기간은 끝났지만, 여전히 곡물집 스토어에서 구매하실 수 있습니다 :)

[메뉴]

수수팥 초코 브라우니
재팥 버터링 쿠키
초코팥 라떼
그레인 라떼 - 재팥

[제품]

에어룸 그레인 커피백 - 팥 에디션
재팥 200g / 500g
로스티드 그레인 파우더 - 재팥

곡물집의 토종 곡물 탐구 과정을 기록합니다.

다양한 토종 곡물의 개별 특징과 정보를 잘 수집하는 것을 넘어, 곡물집만이 할 수 있는 도전과 상상력을 아카이브 합니다. 개성과 취향 존중의 시대. 토종 곡물의 다양성에서 나만의 취향과 미식의 즐거움을 발견합니다.

곡물 경험 브랜드, '곡물집集(ACG)을 운영하는 (주)어콜렉티브 콘텐츠팀에서 [ 디자이너 ]를 모집하고 있습니다. 곡물집은 토종 곡물의 가능성을 탐구하는 그로서리 카페를 운영하며 제품과 서비스 그리고 콘텐츠를 만듭니다. 다양한 분야의 전문가들{농부, 셰프, 디자이너, 아티스트, 인문학자, 과학자 등}과 협업하여 지속가능한 미식과 식경험을 디자인하는 일에 함께할 분들의 많은 지원 바랍니다.

👉 자세한 내용은 곡물집 웹사이트에서 확인해 주세요!

곡물집集 일곱 번째 뉴스레터를 읽어주셔서 감사합니다! 여러분이 보내주신 소중한 의견을 모아 더 좋은 콘텐츠를 만들도록 노력할게요. 뉴스레터를 보시면서 느꼈던 좋았던 점, 아쉬운 점, 바라는 점, 궁금한 점 등 자유롭게 의견을 남겨주세요! 2022년을 마무리하는 따뜻한 연말 되시길 바랍니다.

좋았어요!

아쉬워요

(주)어콜렉티브

곡물집集
a.collective.grain@gmail.com
충청남도 공주시 효심1길 12-1(봉황동)
수신거부 Unsubscribe