🍷이번 회식 메뉴, 또겹살입니다

#262 삼겹살 가로로 자르는 거 본 뉴술레터

얼마 전 젠슨 황과 대기업 총수들의 역대급 ‘삼소 회동’이 화제였죠. 한국을 찾는 많은 사람이 한 번쯤 K-바비큐를 경험하는 이유, 그리고 새삼 삼겹살이 왜 회식 메뉴 1순위인지 알 것도 같아요. 불판 앞에 둘러앉아 고기 익는 시간을 함께 보내다 보면 대화도 자연스럽게 이어지고 분위기도 조금씩 풀리잖아요. 그래서 이번 주엔 삼겹살 맛집과 페어링을 준비했답니다.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술공간

니가 좋아 니가 맛나서 좋아

마음 속으로 찜해둔 불판 위의 저 한 점. 쌈 쌀 겨를도 없는 진짜 삼겹살 맛집을 소개합니다.

🎓산적 소굴같은 분위기의 가-든

찾아가는 길도 그렇지만 도착해서도 입구가 심상치 않아요. 이 묘한 투박함이 바로 70~80년대 가든 스타일 고깃집의 원조 감성인 거 아는 사람은 알겠죠. 교외 나들이 가족 외식과 회식의 세월이 켜켜이 쌓인, 경기도 광주에서 이름난 수레실가든입니다. 분위기에 적응하다 보면 시선은 자연스럽게 널따란 돌판으로 가는데요. 그 위에서 고기를 굽고 자르는 능숙한 손놀림을 보고 있자니 저절로 침이 고여요. 부침개처럼 넓게 눌렀다가 철판 아이스크림처럼 돌돌 마는 볶음밥도 독특하고요. 온기가 오래 유지돼 마지막까지 따뜻하게 먹을 수 있어요. 📍경기도 광주

👩🏻부위별로 맛있게 즐겨요

평일, 주말 할 것 없이 복작거리는 용산역 앞 사거리 코너에 위치한 직화장인이에요. 저는 평일에 방문했는데 직장인들, 모임이 너무 많아서 30분 정도 웨이팅 했을 정도! 왜 유독 이 집만 바쁜가 했는데 앉아서 먹자마자 바로 이해했어요. 각 테이블마다 직접 구워주시는 건 물론이고 고기를 부위별로 조금씩 즐길 수 있더라고요. 주문한 모둠에는 삼겹살을 포함해 다양한 부위가 나오는데요, 야들야들하게 구워진 고기에 갖가지 소스와 찬이랑 같이 곁들여 먹으니 감칠맛 폭발! 다양하게 먹는 게 좋으니 특히 회식이나 가족모임에 추천하고 싶어요.📍서울 용산구

🐠루프탑에서 즐기는 냉삼

사이버펑크 간판이 번쩍번쩍한 을지로 골목 사이를 들어가다 보면, 목삼겹살 맛집 전주집을 발견할 수 있어요. 건물 하나를 통째로 사용하고 있는데, 맨 위층인 옥상에서도 냉삼을 즐길 수 있답니다. 밤바람 맞으며 치이이익 고기 굽는 소리를 듣고 있자니 퇴근한 기분이 제대로 나더라고요. 비교적 두툼한 냉삼에 노른자가 들어간 파절이를 얹어 함께 먹으면 쏘맥이 절로 들어가요. 부추김치, 콩나물과 함께 볶음밥까지 먹으면 전주집 코스 완성. 점심에는 김치찌개, 된장찌개 맛집으로도 많이 찾는다고 하니 참고하세요! 📍서울 중구

🍏숙성의 쫄깃한 맛

제주 흑돼지의 참맛을 느끼고 싶을 때 찾는 곳, 바로 숙성도예요. 이곳의 대표 메뉴는 720 숙성 삼겹살인데요, 720시간(30일)의 숙성 기간을 거쳐서 붙은 이름이라고 해요. 이렇게 긴 시간 동안 숙성을 하면 수분이 날아가고 지방의 고소함이 응축된다고 하는데요, 그 덕분인지 풍미가 남달라요. 특히 삼겹살의 껍질과 비계 부분의 쫄깃함과 고소함이 남다른데요, 반찬으로 나오는 참나물 장아찌나 명란젓을 곁들여 먹으면 별미예요. 요즘에는 제주 밖 육지에도 지점이 늘어나고 있어 더 자주 찾게 된답니다. 📍제주 서귀포시

🤖이름에서 느껴지는 자신감

맛있는삼겹살은 이름 그대로 남대문시장에서 삼겹살 맛집으로 입소문이 난 곳인데요. 최근 본점에서 멀지 않은 북창동에 2호점을 오픈했어요. 이 집은 고기가 다 구워져서 나오기 때문에 기다릴 필요 없이 바로 먹을 수 있다는 것이 장점이예요. 파를 활용한 반찬이 다양하게 제공되는 것도 인상적이죠. 새콤한 대파김치, 매콤한 파절이에 삼겹살도 대파와 함께 구워 나오고 쌈채소에도 생 쪽파가 들어있어 끝까지 물리지 않게 먹을 수 있어요. 이 집에서는 후식 볶음밥이 필수 코스라는 걸 기억해야해요. 마지막에 고기를 5점 점도 남기면 새우젓과 파절이를 넣어 밥과 볶아주는데, 여느 고깃집 볶음밥과는 다른 맛이니 꼭 먹어보기를 추천해요. 📍서울 중구

✍️ 이번 주의 술추천

소주랑만 짝꿍할거야?

내가 고기굽기 아티스트라니... 오늘따라 잘 구워진 삼겹살, 소주에만 먹기 아쉬울 때 참고하세요!

1️⃣폴레로 소비뇽 블랑

붉은기가 덜하고 육향이 적은 돼지고기엔 화이트 와인도 꽤 잘 어울리거든요. 뛰어난 가성비와 품질로 사랑받는 칠레산 냉동 삼겹살엔, 부담 없이 편하게 마실 수 있는 칠레산 소비뇽 블랑을 추천해요. 얇게 구워 바삭할수록 지방감이 무겁게 쌓이지 않아서 은은한 허브 뉘앙스와 구스베리 같은 산미가 경쾌한 균형을 만든답니다. 물론 쌈장이나 마늘 양념이 강해질수록 와인이 밀릴 수는 있어요. 파절이 정도 곁들이면 특히 잘 맞고요. 적당히 차게 서브해주세요. 데일리샷 1만 원대

2️⃣지평약주

지난해 100주년을 맞아 프리미엄 라인업에 박차를 가하고 있는 지평주조가 선보였던 약주에요. 낮은 당도와 드라이한 질감, 풍부한 산미 덕분에 저절로 화이트와인이 떠올라요. 강원도 춘천 쌀로 빚어 두 번의 여과 과정을 거쳐 은은한 곡물향과 부드러운 산미를 담아냈어요. 특히 고기 본연의 맛을 즐길 수 있는 소금구이 삼겹살과의 페어링을 추천해요. 고기의 고소한 풍미를 해치지 않으면서도 입안을 산뜻하게 정리해줘 균형감 있는 페어링을 완성한답니다. 지평브루어리 37,000원(한정수량)

3️⃣희양산 생막걸리 9도

삼겹살의 풍미를 살리면서도 색다른 페어링을 찾고 있다면 드라이한 막걸리를 추천해요. 경북 문경 두술도가의 희양산 9도는 과한 단맛보다 은은한 산미와 누룩에서 오는 구수한 풍미가 매력적인 막걸리예요. 입 안에 남는 질감도 비교적 깔끔해서 기름진 삼겹살과 함께했을 때 부담없이 즐길 수 있어요. 특히 구운 김치와 함께 먹을 때 진가가 드러나는데요, 삼겹살의 고소한 지방감과 김치의 산미, 그리고 희양산 탁주의 담백한 풍미가 자연스럽게 이어지며 균형을 만들어줘요. 별주막닷컴 7천 원대

4️⃣칼레라 피노누아

고소한 지방의 맛은 삼겹살의 핵심이기도 하지만, 자칫 금방 물릴 우려도 있죠. 이럴 때 피노누아를 함께하면 산미가 입안을 깔끔하게 정리해줘요. 칼레라는 캘리포니아 센트럴 코스트 지역에서 생산하는 피노누아로, 체리와 라즈베리, 장미의 우아한 향이 풍부하게 어우러져요. 섬세한 산미와 함께 향신료와 부드러운 탄닌이 균형을 잡아주죠. 삼겹살과 함께할 때는 멜젓처럼 강한 양념보다는 소금에 콕 찍어서 담백하게 먹는 편이 더 잘 어울려요. 대형마트 4만 원대

5️⃣에반 윌리엄스 블랙

삼겹살처럼 편안한 식사 자리에는 너무 어렵지 않은 버번 위스키가 잘 어울려요. 에반 윌리엄스 블랙은 전 세계에서 두 번째로 많이 팔리는 버번 위스키로, 마트나 편의점에서도 쉽게 만날 수 있는 가성비 좋은 술이에요. 가볍고 직관적인 캐러멜과 오크 향이 먼저 느껴지고, 무겁지 않은 바디감 덕분에 부담 없이 마시기 좋죠. 삼겹살의 기름진 고소함에 버번 특유의 달콤한 향이 더해지면, 익숙한 쏘맥과는 또 다른 매력이 살아나요. 스트레이트보다는 하이볼로 시원하게 마시거나, 진저에일을 섞어 버번 콕 스타일로 즐기는 걸 추천해요. 구운 삼겹살 한 점에 차가운 버번 하이볼 한 모금이면 꽤 만족스러운 조합이 될 거예요. 편의점 3만 원대

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

👩🏻집에 가기 아쉬울 때

1,2.한남동그집 늦은 시간까지 야근한 날 그냥 집에 가기는 억울해서 한잔했던 날이에요. 배가 고프진 않지만, 한국인이라면 응당 끌리는 소울푸드로 달려야 만족도가 올라가거든요. 김치 듬뿍 넣고 칼칼하게 끓여 낸 꽁치찌개와 왕돈까스! 사장님 친절하시고 선곡 센스 미쳤고 음식 맛있으니 삼박자 이미 완성이죠? 배 든든히 채운 1,2차 후 술이 조금 아쉬울 때 막차로 들리는 걸 추천할게요. 📍서울 용산구

3.청기와24시감자탕 이 집은 광교중앙역 부근에서 유일하게 24시간 영업을 하는 감자탕 집이에요. 거진 새벽 1시면 모두 문을 닫는 상권에서 나홀로 밤샘 장사를 하시는데 덕분에 근처 자영업자들, 늦게 퇴근하는 배달기사님들 등으로 계속 복작거려요. 일단 양이 많고 짭짤 칼칼하니 소주 안주로 딱 좋거든요. 간장 찜닭과 감자탕이 저의 원픽이지만 1인 뼈해장국도 엄청 푸짐해서 혼술 하기 좋아요. 📍경기 수원시

🐠제철 갑오징어 파티

1.싱싱해수산 가락시장에 갔더니 도다리회나 갑오징어회가 맛있다고 추천해 주셔서 갑오징어회를 주문했는데, 이렇게 포를 떠서 주시더라고요? 아삭하고 단단한데 또 쫄깃해서, 딱 제철의 싱싱함이 느껴졌어요. 초장, 간장, 참기름 섞은 쌈장에 골고루 찍어 먹으며 시원한 쏘맥도 즐겼습니다. 요즘 꽃게도 4~6월 산란기를 앞두고 알이 꽉 차서 많이들 먹으러 가더라고요. 가락시장에 방문하신다면 갑오징어회와 꽃게찜으로 훌륭한 제철 안주를 즐겨보세요. 저도 곧 친구들 모아서 방문할 예정이랍니다.📍서울 송파구

2.맷돌 타코를 7개의 코스로 즐길 수 있는 미쉐린 식당이에요. 코스 가격은 39,000원이라 꽤 합리적으로 느껴졌어요. 참치, 돼지고기, 초리조, 달고기 등 다양한 재료가 타코로 요리되어 나오는데요. 사진에 보이는 건 바로 갑오징어 타코! 오독오독한 식감이 살아 있어 완전 맛있었어요. 저는 참치와 갑오징어가 베스트였습니다. 여기는 데킬라와 메즈칼로 만든 하이볼도 맛있고, 멕시코 라거도 괜찮았어요. 맷돌에서 먹고 나와 조금만 걸으면 요즘 핫한 성수동 성덕정길로 향할 수 있어요. 2차를 가도 좋고, 한강 쪽으로 산책을 이어가도 좋으니 참고하세요! 📍서울 성동구