1. 옥수수 사일리지의 유혹
2. UN, 전 지구적 물 파산의 시대가 도래했다
3. 송아지 저체온증에 대처하는 방법

소가 먹는 TMR 사료에 쓰는 건초를 옥수수 사일리지로 바꾸면 어떤 효과가 있을까요? 서울대학교 연구팀이 한우 거세우 16마리를 대상으로 건초가 들어간 일반 TMR과 옥수수 사일리지가 함유된 TMR을 비교해 봤다고 해요. 육성기에는 건초의 30%를, 비육 전기에는 15%를 옥수수 사일리지로 대체했어요. 비육 후기에는 옥수수 사일리지를 사용하지 않았고요. 실험에 사용한 2가지 TMR은 건물, 조단백, TDN이 동일했고 사용한 건초는 알팔파, 연맥, 티모시였어요.

그 결과 먼저 옥수수 사일리지가 있는 사료를 먹은 소들은 혈액 요소질소(BUN)와 요중 질소 배출 수준이 낮아졌어요. 혈액 내 질소 농도가 낮아진다는 것은 소가 사료 내 단백질을 잘 활용했다는 것을 나타내요. 소변 내 질소 배출이 적어지면 암모니아 배출이 줄어들어 환경 오염을 완화할 수 있고요.

도체중, 근내지방, 육량 및 육질등급에서는 통계적인 유의차를 보이지 않았지만, 고기를 가열할 때 손실되는 영양소의 양을 나타내는 조리 손실(Cooking loss)이 12.7% 줄어들었다고 해요. 이는 고기의 수분 유지 능력이 개선되었음을 의미해요. 조리 후에도 영양소가 덜 파괴되는 거죠. 지방산 조성 분석 결과, 옥수수 사일리지를 먹은 소의 고기가 혈관 건강에 좋은 불포화지방산과 단일불포화지방산의 비율이 유의하게 높았고, 콜레스테롤 수치를 높이는 포화지방산 비율은 낮았어요. 이러한 결과는 옥수수 사일리지가 지방 합성과 관련된 주요 유전자(PPARG, ACACA, FASN, SCD, CD36, ZFP423, BSCL2)를 활성화하기 때문일 수 있어요.

이처럼 옥수수 사일리지를 TMR 원료로 일부 활용하는 것은 소의 성장이나 섭취량에는 영향을 주지 않으면서, 단백질 이용 효율을 높이고 질소 배출을 줄일 수 있는 효과를 기대할 수 있을 것 같아요. 고기 품질도 개선될 수 있고요. 옥수수 사일리지가 수입조사료 의존도를 낮출 수 있는 현실적인 대안이 될 수 있을까요?

최근 UN에서 발간한 <Global Water Bankruptcy: Living Beyond Our Hydrological Means in the Post-Crisis Era> 보고서에 따르면 현재 전 세계적으로 물이 부족한 상황이 단순한 위기를 넘어 회복 불가능한 단계에 도달했다고 하는데요.

UN에서는 '부족'과 같은 단어가 아닌 '파산'이라는 단어를 사용해 현재 상황을 설명했어요. 지금 물 파산 문제가 얼마나 심각하냐면,

• 식량안보 위기: 인류가 사용하는 담수의 70%가 농업에 쓰이는데, 전 세계 식량의 50% 이상이 물 저장이 감소했거나 불안정한 지역에서 생산되어 물 파산은 식량안보와 직결돼요.
• 주저앉는 땅: 지하수를 무분별하게 퍼올리며 전 세계 인구 중 20억 명은 지반이 내려앉는 위험한 땅에 살고 있어요. 터키의 대규모 농업지대인 콘야 평원에는 약 700개의 싱크홀이 생겨났고, 멕시코시티와 자카르타 등 대도시가 매년 최대 25~30cm씩 가라앉고 있어요.
• 황폐화된 땅: 전 세계 농경지의 절반 이상이 중등도 이상으로 황폐화되었고, 1억 7천만 ha의 땅이 염류화되었어요. 주요 강들이 바다에 닿기 전에 말라버리는 현상도 늘어나고 있고요.
• 회복 불가능한 파괴: 지난 50년간 유럽연합 전체 면적에 달하는 약 4억 1천만 헥타르의 자연 습지가 사라졌어요. 세계의 대형 호수 절반이 줄었고, 빙하의 30% 이상이 손실되었는데, 이는 전부 과거 상태로 복구가 불가능한 ‘파산’ 상태를 의미해요.

그렇다면 우리는 앞으로 물 파산의 시대를 어떻게 살아가야 할까요? 물 파산의 시대가 도래했다는 것을 인지하는 것부터 시작일 것 같아요. 그리고 이 한계 안에서 살아가는 방식을 새롭게 정해야겠죠. 보고서에서는 특히 지금 방식으로 농사가 지속 불가능하다고 판단해 물 효율이 높은 작물 생산으로의 전환과 효율적인 수자원 관리 기술을 도입하는 것이 시급하다고 강조하기도 했어요.

저체온증은 신생 송아지의 주요 폐사 요인 중 하나예요. 건강하고 임신 말기에 영양소를 충분히 공급받은 어미 소(BCS 5.5~6.0)에서 태어나 충분한 초유를 섭취한 송아지라면 환경 온도가 크게 문제가 되지 않아요. 하지만 마른 어미 소에서 태어난 송아지들은 저체온증에 더 취약해요. 특히 추운 계절에는 분만 시간이 길어지거나 난산이 늘어나면서 저체온증이 발생할 가능성이 높아져요.

🍼 저체온증 방지의 기본

송아지는 사료를 소화하면서 발생하는 열로 체온을 유지해요. 그래서 태어나자마자 충분한 양의 초유를 섭취하는 것이 중요해요. 일반적으로 송아지 체중의 5~6% 정도를 급여하는 것이 좋고, 생후 약 12시간 후에 같은 양의 초유를 한 번 더 급여해요. 만약 급여량을 정확히 파악하기 어렵다면 젖병을 사용해 급여량을 확인해두는 것이 좋아요.

🌡️ 송아지 저체온증 신호

송아지의 저체온증에 대처하려면 먼저 언제 송아지를 도와야 하는지를 빠르게 판단해야 해요. 정상적인 신생 송아지의 직장 온도는 38.5~39.5℃ 정도예요. 체온이 37.8℃ 아래로 떨어지면 개입이 필요해요. 이때 송아지 입에 손가락을 넣어 빨기 반사(suckling reflex)가 있는지 확인해요. 건강한 송아지는 입안이 따뜻하고 촉촉하며, 손가락을 빨거나 깨무는 반응을 보여요. 반대로 빨기 반사가 없다면 추위 스트레스를 받고 있다는 신호예요.

송아지는 추울 때 두 가지 반응을 보여요. 하나는 몸을 떠는 반응으로, 에너지를 사용해 근육에서 열을 만들어내는 비자발적인 반응이에요. 송아지가 몸을 심하게 떨거나 움직임이 둔해지고 비정상적으로 보인다면 저체온증을 의심할 수 있어요. 체온이 37.8℃ 미만이면 경미한 저체온증으로 보고, 34.4℃ 미만으로 떨어지면 내부 장기의 온도까지 낮아지는 심각한 저체온증으로 간주해요.

🔥 저체온증에 대처하는 방법

송아지 체온이 크게 떨어져 빠르게 회복시켜야 할 경우에는 두 가지 방법을 함께 고려해요. 먼저 37.8~38.9℃로 데운 양질의 초유를 급여하면 지방과 에너지가 내부 열로 전환돼 체온 회복에 도움이 돼요. 상황에 따라 반복 급여가 필요할 수도 있어요.

외부 체온을 높이기 위해서는 송아지가 태어나자마자 젖은 털을 수건이나 드라이기로 완전히 말려주는 것이 중요해요. 이후 열등으로 온기를 전달하거나, 37.8℃ 정도의 따뜻한 물에서 시작해 점차 수온을 높이며 온수 목욕을 시켜요. 송아지 체온이 회복되면 온수 목욕을 중단하고 체온이 잘 유지되는지 지속적으로 관찰해요. 또한 송아지가 찬 바닥에 닿지 않도록 깔짚을 충분히 두껍게 깔아주거나 담요를 사용해 한기로부터 보호해요. 송아지방을 따로 마련해 송아지들이 따뜻한 환경에서 지낼 수 있도록 관리하는 것도 도움이 돼요.

지난 1월 24일, 영하의 날씨에서 태어난 송아지가 저체온으로 떨고 있을 때 빠르게 송아지를 집안에 들여 몸을 녹여준 한 가족의 일화가 SNS에서 화제가 되기도 했죠. 해당 가족의 엄마인 소렐에 따르면, 몸이 얼어있던 송아지의 털을 드라이기로 말려주니 따뜻해진 송아지가 집안에서 아이들과 함께 몸을 붙이고 누워 잠들었다고 해요(사진). 남은 겨울도 모두가 이렇게 따뜻하게 보낼 수 있길 바라요!

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