안녕하세요, 칠링 에디터S입니다😎

여러분은 어떤 와인을 좋아하세요? 풍미 깊은 레드와인🍷 산뜻한 화이트와인🤍과 함께 🍯달콤한 귀부와인을 좋아하시는 분들도 많으실거에요. 귀하게 부패했다는 귀부와인❣️ 도대체 🦠부패한 포도로 어떻게 🍭달콤한 와인을 만들 수 있는걸까요❓오늘 칠링이 다 알려드릴께요‼️

• 귀부와인을 처음 들으면 '🦠곰팡이 핀 🍇포도로 와인을 어떻게 만들지?' 하는 생각에 모두들 🫨이런 표정을 지으실거에요. 지금 글을 쓰고 있는 칠링 에디터S도 마찬가지였답니다. 그렇지만 알고나면 고개가 끄덕여지는, 곰팡이핀 포도를 사용하는 이유❗️바로 알려드릴께요😄
• 우선, 곰팡이가 핀 모든 포도로 와인을 만들 수 있는건 아니에요❌ 오직 보티리티스 시네레아🦠라는 곰팡이에 감염된 포도로만 귀부와인을 만들 수 있답니다🧐 이 곰팡이는 포도 껍질에 미세한 구멍🕳️을 만들어서 포도의 수분을 증발시켜요💧 수분의 증발되고 나면 당분과 풍미가 진하게 농축된 포도알🍇이 만들어진답니다😆 '썩은 포도'처럼 보이지만, 실제로는 곰팡이가 포도의 당도와 풍미를 극대화시켜주는 역할을 하게 되는거죠. 이 과정을 거친 포도만이 풍부한 아로마와 깊은 맛을 가진 귀부 와인으로 재탄생할 수 있어요.

• 프랑스 보르도 남부의 소테른 지역은 가르론 강과 세론 강이 만나는 곳 근처에 있어요. 아침에는 안개가 끼고, 오후에는 건조한 기후인 덕분에 소테른 지역은 귀부와인을 생산하기에 이상적인 환경을 가지고 있답니다. 소테른 와인은 🍇세미용, 소비뇽 블랑, 뮈스카델로 생산되는데요. 👸우아한 달콤함과 균형 잡힌 산미로 정말 많은 사랑을 받고 있어요💕

• 신의 물방울 열두번째 사도인 샤토 디켐은 세계에서 가장 유명한 귀부와인 중 하나에요. 사실 가장 유명한 스위트 와인이라고 꼽아도 손색이 없을정도로 너무나도 유명한 와인입니다. 샤토 디켐은 무려 1593년에 세워진 와이너리로, 달콤한 뿐만 아니라 풍부함과 균형감 그리고 장기 숙성까지 가능한 다재다능함을 뽐내고 있어요.
• 비교적 최근 빈티지는 100만원 이하의 가격으로도 충분히 구매할 수 있지만, 오래되면 오래될수록 샤토 디켐의 가격은 수백만원을 호가하기도 해요. 수십년동안 숙성된 샤토 디켐을 마시는 날이 온다면, 정말 황홀한 순간이 펼쳐질것만 같지 않으신가요❓

• 루이 14세가 '왕들의 와인, 와인의 왕'이라고 극찬했던 와인의 왕👑 토카이와인이에요. 전세계의 귀부와인 중 가장 오래되고 가장 달콤하죠🍫 스위트와인의 달콤함은 ml당 당이 몇g 이 들어있는지로 표현되는데, 토카이 와인은 그 어떤 와인보다 높은 당 함량을 자랑해요. 그러면서도 산뜻한 산도 덕분에 마지막 한잔까지 입속을 즐겁게 만들어준답니다🥰

• 토카이 와인이라고 하면, 로얄토카이 에센시아를 추천드릴 수 밖에 없었습니다.
• 지난주 화이트데이편에서 토카이와인의 달콤함은 '푸토뇨스'라는 단위로 표현한다고 설명해드렸어요. 숫자가 높을수록 더 달콤해지는데요! 오늘 소개해드리는 '에센시아'라는 등급은 6 푸토뇨스를 뛰어넘는 극강의 달콤함을 보여준답니다.
• 로얄 토카이 에센시아의 달콤을 보여주는 또다른 재미있는 사실은, 알콜 도수가 겨우 2%정도에 불과하다는 점이에요. 포도의 당은 발효과정을 통해 알콜로 전환되는데, 이 와인은 극도로 농축된 당분으로 인해 발효조차 제대로 진행되지 않는답니다. 덕분에 에센시아는 그 특유의 매우 달콤한 맛과 집중된 향을 가질 수 있어요.
• 한가지 아쉬운 점은 '로얄 토카이 에센시아'는 국내에서 구하기도 쉽지 않고 가격도 부르는게 값을 정도로 너무나도 높다는 점이에요😭 그렇지만 '로얄 토카이'가 아닌 다른 와이너리의 '에센시아'는 조금 알아보면 구할 수 있으니, 에센시아가 궁금하시면 주변의 유명한 와인샵을 찾아가보세요.