왼쪽과 오른쪽 중 어떤것이 양식이고 어떤것이 자연산일까요?
정답은 왼쪽이 자연산 오른쪽이 양식이에요.
우선 루왁의 유래에 대해 잠시 설명해드리자면!
18세기 초 인도네시아 수마트라 섬에서 네덜란드가 농장 원주민들에게
개인적인 소비 목적으로 커피 열매 수확을 금지시켰고
커피를 맛보고싶었던 원주민들은 사향고양이가 커피열매를 먹고 커피콩을 배출하는것을
보고 그것을 볶아 마시게 된게 최초라고합니다.
어떻게 보면 슬프기도하고, 독특한 발상이기도 하죠? 인간의 호기심이란...
그래서 루왁이 양식전에는 사향고양이의 서식지 주변에서 사향고양이의 배설물을 채취하여
주워서 팔았다고 해요.
그럼 루왁은 왜이렇게 비싸고 특별한 맛이 난다고 하는가?
우선 루왁은 사향고양이가 잘 익은 커피체리를 먹고 소화하는 과정에서 커피 과육이 벗겨지게되고 속에서 소화효소에 의해 커피 추출 수율이 좋아진다고해요!
또 자연에서 채취한 루왁은 1종류의 콩만 골라먹는게 아니라 다양한 콩을 먹기때문에
자연적으로 블렌딩된다고 하기도하죠
그래서 커피 특유의 떫은맛은 적어지고 단맛,신맛, 박하맛 이 남는다고해요
채취하려니 소량밖에 생산이안되고, 사람들 입소문 타서 찾는 사람이 많아지니
생두 1kg 에 현재 18만원~20만원 사이까지도 온 커피랍니다!
그래서 루왁 맛은 어떤데?
제가 이번에 샘플링 작업을 진행하면서 먹어본 결과!
저 위에 굵은 글씨 처리한것처럼 다른 커피에선 못느껴본 특이한? 박하맛이 있었어요
사실 저는 막입이라 엄청나게 커피를 가리는 편은 아니지만, 사향고양이가 어떤 콩을 먹었냐에 따라서도 맛이 많이 달라지는것같아요! 왜냐하면 자연산,양식 지인분께 받은 자연산
3가지 다 맛봤는데 맛이 조금씩 차이가 있었거든요! 다만 커피가 굉장히 부드럽고
향긋하다는점이 있었어요
궁금하지 않으신가요?
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