Opening Act

*매주 에디터들이 꼽은 주목할만한 앨범과 음악을 소개합니다.

J.S. Bach: Cantata BWV 211 "Schweigt stille, plaudert nicht"

바쁜 하루를 살아가는 현대인 대부분의 아침 루틴 중 절대 빠지지 않을 커피. 에디터 S는 카페인에 상당히 취약하여 한 잔만 마셔도 잠에 쉽게 들지 못하는데요. 그런데도 아침에 마시는 커피만큼은 포기하지 못하는 이유는 첫입이 주는 짜릿함 때문일 거예요. 모닝커피와 건강 바꾼 사람 나야나....😇

커피가 주는 행복이 대중에게 알려진 것은 17세기, 독일에 커피가 전해지면서  '커피하우스'가 만들어진 시점부터였습니다. 여러 사람이 모여 커피를 마시는 공간이라는 점에서 오늘날의 '카페'와 그 목적과 형태가 유사하죠☕️ 이후 커피하우스를 홍보하는 목적으로 여러 연주회가 열리기 시작했고, 그렇게 음악과 커피하우스는 밀접한 관계를 맺기 시작합니다.

우리가 아는 17세기 작곡가, 요한 제바스티안 바흐도 이 커피하우스에 얽힌 음악을 하나 작곡했어요. “커피 칸타타”로 잘 알려진 이 곡의 제목은 "조용히, 말하지 말고..."입니다. 바흐가 작곡한 여러 종교적 내용의 칸타타와는 달리 세속적인 내용의 이 곡은 당시 커피하우스 문화를 풍자하는 듯한 줄거리가 인상적인데요. 당시 커피가 불임을 일으킨다는 소문이 돌자, 아빠가 커피하우스에 드나드는 딸에게 커피를 그만 마시라고 잔소리합니다.

이처럼 음식과 음악에 얽힌 이야기에는 흥미로운 지점이 참 많아요. 오늘은 마침 발렌타인데이를 맞이하여 달콤한 초콜릿을 다룬 교향곡을 준비해 보았습니다. 이번 뉴스레터는 커피, 그리고 초콜릿과 함께 즐겨보는 게 어떠신가요!🌹

Main Act

Maxime Goulet: Chocolats Symphoniques, 1.Caramel Chocolate

1980년, 캐나다에서 태어난 작곡가 막심 굴렛은 동시대 작곡가답게 게임 회사에 소속되어 비디오 게임에 쓰일 음악들을 주로 작곡해 왔는데요. 그는 그 기조를 유지하며 개인적으로는 일상에 재밌는 요소와 장난 등을 주제로 작업하였고, 체스나 할로윈, 낚시를 활용해 곡을 쓰기도 했어요🤓 물론 캐나다 작곡가답게 캐나다의 여러 행사나 역사적인 사건을 기리기 위한 곡도 종종 작곡해요. 2010년에 열린 벤쿠버 동계 올림픽을 기념하기 위한 곡이 대표적인 예시죠.

오늘의 곡 초콜렛 교향곡은 2012년에 작곡된 곡으로, 4개 악장으로 구성되어 있어요🍫 각 악장 명도 재밌는데요, 1악장은 카라멜 초콜렛, 2악장은 다크 초콜렛, 3악장은 민트 초콜렛, 그리고 마지막 악장은 커피맛 초콜렛입니다. 악장 명은 음악을 들었을 때 연상되는 초콜렛 맛을 표현한 것이라고 하는데요. 실제 연주 시에는 관람객들에게 각 악장에 맞춰 먹도록 네 종류의 초콜렛이 제공된다고 해요. 상상만 해도 달콤한 연주회장이 될 것 같지 않나요? 뉴스레터에는 1악장 '카라멜 초콜렛'만 넣어두었지만, 위에 '오늘의 연주 한 번에 듣기'를 눌러보시면 모든 악장을 감상하실 수 있으니 꼭 모두 감상해 보고, 정말 그 맛이 연상되는지 직접 경험해보는 것을 추천해 드려요.

사실 이렇게 곡이 연주되는 동안 초콜렛을 주는 데에는 나름의 과학적인 이유도 있습니다. 막심 굴렛이 운영하는 여러 페이지 중에는 바로 이 🔗"초콜렛 교향곡"만을 위한 웹사이트도 있는데요. 이 웹사이트가 재미있는 이유는 단순히 곡에 대한 설명뿐 아니라 음악과 음식의 연관성에 관해 설명하고 있기 때문이에요. 여러 과학적 근거와 논문을 인용한 글에 따르면, 실제로 배경음악에 따라 음식의 맛이 달라지기도 한다고 합니다. 굴렛은 이에 대한 체험을 제공하기 위해 곡이 연주될 때 최고의 셰프들이 특별히 만든 초콜렛을 제공해 왔어요. 이처럼 믿거나 말거나이지만, 의외로 음식과 음악의 상관관계에 관한 연구는 활발히 진행되고 있었는데요....👀

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Cesare Mecca: "My Ship" by Massimo Faraò Trio

음악은 공간의 분위기를 바꾸는 아주 중요한 역할을 합니다. 그것이 음식과 연관이 지어질 때 시너지를 발휘한다는 것은 우리도 여러 번 경험했을 테죠. 더욱 정확히는 음악은 음식이 만들어내는 '맛'과 깊은 연관이 있다고 해요. 옥스퍼드 대학의 행동심리학 교수인 찰스 스펜스에 따르면 특정 유형의 음악에 따라 쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛을 더 잘 느낀다고 합니다.

실제로 초콜렛과 같이 긍정적인 감정을 일으키는 달콤한 음식을 먹을 때 배경음악이 맛 평가에 유의미한 영향을 줬다는 내용의 연구 결과가 있어요. 피실험자에게 클래식, 힙합, 재즈, 록 등으로 편곡된 음악을 들으며 초콜렛을 먹게 하고, 느낀 맛과 감정을 평가하도록 한 이 실험에서 승리자는 바로 재즈였습니다😎 재즈 음악을 들을 때 가장 초콜렛이 맛있다고 느껴졌고 힙합 음악을 들으면서 먹을 때 가장 맛에 대한 평가가 낮았다고 하죠.

재즈는 또 다른 실험에서도 좋은 성적을 거뒀는데요. 패밀리 레스토랑, 태국 음식, 이탈리아 음식 등 다양한 음식점에서 위 실험과 같이 여러 장르의 음악을 틀고, '어떤 음악이 가게 분위기와 가장 잘 어울리는지'에 대한 질문을 했을 때 음식 종류와 관계없이 많은 선택을 받은 장르가 바로 '재즈'였다고 합니다. 이와 더불어 고평가를 받은 음악 장르는 바로 '보사노바'였다고 하네요. 오늘은 재즈를 들으면서 로맨틱한 발렌타인 디너를 가져보는 거 어떠세요? 아니면...보사노바와 함께하는 통통튀고 재밋는 자리도 좋겠네요!🫰🏻