📮커피로 이어진 우리들

구독자님, 안녕하세요!

은주입니다!

오!! 이번 뉴스레터 발송일이 1212! 네요!

뭔가 귀여운 날짜군요!!

최근에 갑자기 느꼈는데

저는 오!! 오~~!! 와~~같은 감탄사를

정말 많이 쓰는 사람이더라고요.

오! 이번 신규 원두 맛있는데요??

옼!!! 와~~~ 이 노래 아세요~???

왘!!! 저기 은행잎 떨어지는 것 봐!!!

이런 식으로요...

장점이자 단점이죠...

빠르게 반응하고,

또 그만큼 빠르게 흡수하는 타입.

그래서인지 요즘

내가 어떤 걸 보고,

누구와 시간을 보내고,

어떤 이야기를 듣고 있는지

자주 돌아보게 되더라고요.

최근에 베르크에서는

커핑, 브루잉 클래스, 북토크 등
저를 둘러싼 환경이

정말 ‘좋은 배움과 열정’으로

가득 차 있었어요!

그래서 요즘 제가 더 건강한 에너지를

꽉 채우고 있었구나!!
느꼈습니다!!

저처럼 주변 환경에서

빠르게 영향을 받는 분들이 계시다면,

요즘의 베르크처럼, 저처럼!

좋은 것들로 스스로를 둘러싸며

에너지를 채우는 시간을

보내시길 바란다는 말을

꼭 전하고 싶었습니다ㅎㅎㅎ

이번 뉴스레터에도

제가 최근 보고, 듣고, 느끼며

빠르게 흡수했던 것들을
꾹꾹 눌러 담아보았습니다.

그럼 베르크 뉴스레터와 함께

12월12일 귀여운 하루 보내세요~❤️

뜨거웠던 퍼블릭 커핑🔥

월요일 저녁, 많은 분들과 진한 열정을 나누는 시간을 보냈어요. 퍼블릭 커핑이 열렸거든요! 이번 퍼블릭 커핑은 지훈님과 함께 진행되었습니다. 지훈님은 국내외 카페쇼를 경험하며 다양한 해외 로스터리들을 탐색하고 소개하는 일, 그리고 더 많은 소비자와 생산자를 연결하는 건강한 커피 문화를 만들기 위한 프로젝트를 준비하고 계신 분이에요. 이번 세션에서는 Arches를 포함해 하노이와 서울 카페쇼에서 선보였던 여러 원두들을 한 자리에서 만나볼 수 있었습니다.

생각보다 많은 분들이 와주셔서 스푼 부족 사태 발생.... 베르크에 있는 스푼 총출동했습니다!

최프로... 계량 스푼으로도 할 수 있지...?

정말 많은 원두를 가져오신 덕분에, 무려 70컵의 커핑이 진행되었어요. 국내에서는 카페를 다니다 보면 비슷한 스타일의 원두가 반복될 때도 있지만, 이번 커핑에서는 다양한 산지, 품종, 프로세싱의 원두들을 경험할 수 있어 신선했습니다. SNS에서만 보던 해외 유명 로스터리부터 쉽게 구하기 어려웠던 원두들까지! 커피의 스펙트럼을 훨씬 넓힐 수 있었던 긍정적인 시간이었습니다.

희정, 동근 바리스타와 이 날 커핑 경험에 대해 이야기를 나누다가, 희정 바리스타가 이번 커핑을 통해 “나무의 키만 재고 있었는데, 숲 전체를 보게 되는 시야가 열린 순간이었다" 라고 말해주었어요.

지훈님이 커핑을 끝내고 “커피를 잘한다는 기준이 1부터 10이라면, 한국은 8 정도로 정말 잘하는 나라예요. 하지만 시장 규모가 작다 보니 좋은 생두를 충분히 가져오는 데 한계가 있죠. 이 부분만 해결되면 한국은 더 잘할 수 있어요.” 라는 말씀을 해주셨어요.

국내에서 서로 경쟁하는 데 그치기보다, 한국의 뛰어난 로스터리들이 더 많이 해외로 나가 자신들의 개성과 퀄리티를 보여줬으면 좋겠다는 이야기였어요. 그 순간, 조금은 좁게 갇혀 있던 시야가 탁 트이는 느낌이었습니다.

무려 70컵을 진행한다는 게 절대 쉬운 일은 아니었지만, 힘듦보다 소중한 데이터를 쌓을 수 있었던 귀한 경험이었습니다.

열정으로 채운 우리의 오전✨

이번주 화요일에 베르크 문화센터의 브루잉 클래스 2회차가 진행되었습니다. 첫 번째 클래스가 끝난 뒤 평일 오전에 이렇게 열정을 함께 나눌 수 있다니... 감사하다는 마음이 컸는데, 두 번째 클래스도 이어갈 수 있어 기분이 너무 좋았습니다!!

브루잉 클래스는 당분간 왕초보반으로 진행될 예정입니다. 더 많은 분들이 커피를 좀 더 쉽고 재밌게 경험하길 바라는 마음 때문이에요! 어느 정도 기초가 탄탄해지면 다음 단계의 커리큘럼도 준비할 예정입니다~!

근데 이번 클래스에 신청해 주신 분들이 왕초보가 아니었어요!!ㅎㅎㅎ 바리스타 분들도 계셨고, 평소에 커피를 좋아해 집에서 자주 내려 드시는 분들도 계셨어요. 클래스 신청을 하신 이유를 여쭤보니 모두 ‘기본을 더 단단하게 배우고 싶다’는 마음이셨습니다. 기본기를 탄탄하게 배우기에도 좋은 브루잉 클래스!

브루잉은 2인 1조로 진행되며, 각자 한 번씩 내려볼 수 있는데요. 정말 신기하게도 똑같은 원두, 똑같은 레시피를 사용했는데도 테이블마다 맛이 달랐습니다.

어떤 테이블은 산미가 더 잘 살아 있었고, 어떤 테이블은 단맛과 클린컵이 좋았고, 또 어떤 곳은 밸런스가 훌륭했어요. 비교하며 맛을 나누는 시간이 정말 즐거웠습니다. 같은 원두로도 취향에 따라 완전히 다른 맛을 낼 수 있다는 게 바로 브루잉 커피의 매력인 것 같아요!

한 분이 “제일 기억에 남는 커피는 첫 번째로 마신 커피예요”라고 하셨는데, 이 말에 정말 공감했습니다. 누구나 첫 경험은 오래 기억에 남잖아요. 저에게도 첫 스페셜티 커피는 베르크의 ‘산타베이비’였는데요. ‘커피는 고소해야지!’라고 생각하던 저는, 커피에서 과일티의 풍미가 나는 순간 정말 충격을 받았어요. 그때의 놀라움과 설렘이 떠올랐습니다.

클래스와 런데이를 할 때마다 긍정적인 에너지를 많이 받습니다. 사실은 제가 더 많은 힘을 얻고 있는 것 같아요. 이 시간을 함께해주셔서 정말 감사합니다!!!

크리스마스 대작전 🎄⛄

일 년 중 가장 설레는 시간은~~~~! 크리스마스입니다! 연말 특유의 분위기를 정말 좋아하는데요. 베르크도 가만히 있을 수 없죠!! 어드벤트 캘린더를 준비하고, 매장을 따뜻한 겨울 분위기로 꾸미고, 겨울에 잘 어울리는 메뉴들로 겨울을 즐기고 있습니다.

전포 매장 시절에는 단층이라 트리 하나만 두었지만, 광안리로 이전한 뒤에는 1층부터 3층까지 어떻게 크리스마스를 담아낼지 고민이 많았습니다. 일단 1층에 트리부터 세우고~~!

입구 사이니지도 크리스마스 느낌 낭낭~~!

부족해~~~2층도 크리스마스 느낌으로~~~!

부족해~~~!! 3층으로 고고~~~!!!

커피는 맥심~ 아니고 커피는 베르크~~!

공유대신 공용😉❤️

베르커들이 함께 층별로 장식을 채웠고, 트리에 불도 밝혔습니다. 12월을 위한 홀리데이 플레이리스트도 새로 만들었어요. 공간 전체가 훨씬 더 포근해졌습니다!!

베르크로 놀러오세요~~~!

그리고 겨울에 특히 인기 많은 베르크의 ‘겨울 메뉴 삼대장’을 소개합니다!!

가장 먼저, 추운 날씨에 특히 생각나는 꾸덕한 쇼콜라쇼, 일명 베르크 핫초코! 거의 ‘씹히는’ 생초콜릿처럼 진득한 맛으로, 스키장에서 마시던 핫초코의 기억을 떠올리게 하는 메뉴입니다.

초코가 부담스러운 분들을 위한 따뜻한 과일티, 핫토디도 준비되어 있어요. 제가 요즘 가장 자주 마시는 음료이기도 한데요. 할머니 집에서 끓여주던 따뜻한 유자차 같은 편안한 향이 매력입니다. 원래는 스코틀랜드의 핫위스키에서 시작된 음료지만, 베르크 버전은 위스키향 시럽을 더한 논알콜·논디카페인 버전으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있어요. 레몬의 산뜻함, 은은한 꿀 향, 토치로 그을린 시나몬 스틱이 겨울의 향을 완성해줍니다.

그리고 올겨울 새롭게 준비한 뱅쇼까지! 따뜻하게 마시는 겨울 과일 와인처럼 느껴지지만, 베르크의 뱅쇼 역시 논알콜 버전으로 만들었어요. 계피, 정향, 시트러스가 주는 깊은 향과 포근한 단맛이 한 모금만 마셔도 몸이 사르르 녹는 느낌을 줍니다. 한층 더 향이 풍부해져서, 추운 날씨에 특히 잘 어울리는 겨울 대표 음료가 될 거예요.

겨울의 분위기를 채워주는

세 가지 음료와 함께,

따뜻하게 준비된 베르크에서

올겨울에도 좋은 시간

많이 보내시길 바랍니다.

커피로 연결된 우리

바로 어제 커피리브레 서필훈 대표님과 함께 하는 북토크가 열렸습니다! 공전미래 블렌드를 마시며 커피의 지속 가능성에 대한 이야기를 나누는 시간이었어요!

오늘의 바리스타는 챠니 바리스타~~!

맛있게 내려주십쇼~~!

평일 오후였지만 많은 분들이 자리에 함께 해주셨어요! 유익했던 북토크 이야기를 들려드릴게요~!

책의 제목인 '공전미래’는, 우리가 각자의 궤도에서 움직이면서도 서로에게 영향을 주며 새로운 질서를 만들어간다는 의미예요. 행성이 공전하며 중력을 주고받듯, 커피라는 하나의 세계 안에서 일하는 사람들, 소비하는 우리, 그리고 그 주변의 모든 관계들이 서로 연결되어 미래를 만들어간다는 뜻이었습니다.

커피가 말해주는 여러 위기들, 그리고 가치사슬의 확장에 대해서 이야기를 들을 수 있었어요. 기후 변화로 인해 커피 재배가 점점 어려워지는 환경적 문제, 국제 커피 가격이 여전히 낮아 생산자가 생계를 이어가기 어려운 경제 구조, 노동집약적 산업이지만 충분히 보상이 이루어지지 않아 젊은 세대가 농업을 떠나는 사회적 문제 등 이 이야기를 들으면서, 커피가 단순한 기호품이 아니라 수많은 사람들의 삶이 연결된 가치사슬 이라는 것을 다시 느끼게 되었습니다. 그래서 리브레가 말한 “가치사슬을 커피에만 가두지 않고, 관계와 공동체로 확장시키려는 시도”가 더 인상깊게 다가온 것 같아요.

리브레 대표님이 하셨던 말씀 중 가장 마음에 오래 남은 문장은 "세상과 나를 잇는 것이 일이다." 라는 말이었습니다. 일이 단순히 생계를 유지하는 수단이 아니라, 내가 누구인지 알고 싶고, 내가 살아가는 세상을 이해하고 싶을 때 그 사이를 연결해주는 다리라고 하셨어요. 좋아하는 일을 한다는 것은 그 일을 보고, 궁금해하고, 배우고, 노력하는 행위 자체이기도 하니까요. 그리고 “이 일을 어떻게 할 것인가, 그것이 세상과 나를 어떤 방식으로 연결시키는가”를 계속 고민하는 태도가 우리 삶을 결국 더 단단하게 만든다는 생각이 들었습니다.

이 부분은 베르크가 고민하는 지점과도 깊게 닿아 있었어요. 우리 역시 커피라는 작은 일을 통해 사람들과 연결되고, 작은 변화를 만들고, 의미를 전하려고 노력하고 있으니까요! ㅎㅎ 북토크가 끝나고 나는 어떤 궤도에서 누구와 연결이 되어 있는지, 지금 하고 있는 이 일이 나와 세상을 어떻게 이어주고 있을까 하는 생각들을 하게 되었습니다.