늘 그렇듯이 이번주도 어떤 이야기를 쓸까 수십 수백번 고민했습니다. 하고 싶은 이야기가 이렇게 많을 줄이야. 사실 복숭아 이야기도 하고싶었는데! 오늘의 선택은 푸른 사과, 여름의 풋사과입니다.

그런데 작년까지만 해도 아오리 사과라고 부르고, 마트 매대에서도 아오리라고 불러왔는데, 올해 집 근처 마트에 갔더니 '썸머킹'이라는 이름이 붙어서는 매대에 곱게 누워있지 뭐에요? 생긴 것은 비슷했는데 아오리는 어디가고 다른 친구가 와있는지 궁금해져서 찾아봤어요. 원래 ‘아오리’라 불리는 사과는 ‘쓰가루’라는 품종이래요. 저는 사실 아오리 사과를 그렇게 좋아하지 않아요. 새콤하긴 한데 특유의 쌉싸름함도 함께 있어서요. 그래서 이 떫은 맛을 덜어내고 새콤함을 더욱 강조한 품종을 국내에서 개발했고, 그 사과가 바로 ‘썸머킹’이라는 것!  농촌진흥청 국립원예특작과학원 사과연구소가 개발했다고 하고, 몇 년 전부터 농가에 보급되기 시작해서 올해 본격적으로 시장에 등장했다고 해요. 

사실 아오리의 성숙기는 8월 말인데, 우리나라에 여름사과로 알려진 탓에 50일이나 빠른 7월 초에 덜익은채로 유통되어왔다고. 그래서 껍질이 두껍고, 떫은 맛이 강한 거였대요. 그에 반해 썸머킹은 7월 중순이 성숙기라 딱 제때 맛있게 먹을 수 있는 거죠. 저도 올해 처음 맛보았는데 새콤한 맛과 단단한 조직이 정말 좋았어요! 사각사각 씹는 맛이 있는 풋사과, 올해부터는 아오리 대신 썸머킹을 기억할까 해요.

** 썸머킹에 대한 자세한 내용은 이 기사를 참고해주세요! 

사과 하면 떠오르는 또 다른 메뉴가 있는데요, 바로 아펠스투르델(Apfelstrudel)입니다. 오스트리아 비엔나의 대표적인 디저트라고 하는데, 아주 얇게 민 종잇장같은 반죽에 사과와 설탕, 시나몬 파우더를 넣고 됴르륵 말아낸 구운, 바삭촉촉달콤한 디저트인데요! 제가 인도네시아 길리섬에서 머물며 다이빙 강사로 활동하고 있을때 요리에 관심이 있는 여러 친구들과 모여 한달에 두번씩 서로의 요리를 알려주는 클래스를 했거든요. 그 때 왔던 독일 친구가 알려줬던 메뉴에요. 다같이 밤에 바에 모여서 이 아펠스투르델을 만들고 가벼운 칵테일을 곁들였었는데 그날의 기억이 정말 아직도 나요. 다시 한 번 만들어보고싶었는데 저 반죽을 만드는 데 생각보다 노하우가 많이 필요하더라고요. 몇 번 망쳐보고 나서는 그냥 오스트리아에 가서 먹어야겠다고 생각하고 있습니다. 

올해도 이렇게 풋사과로 만든 사과 파이를 즐기게 되었네요. 여름의 큰 미션 하나를 끝낸 기분입니다. 더위도 가셨고, 먹어야 할 음식도 하나하나 천천히 먹어가고 있어요. 바쁜 와중이지만 놓칠 수 없죠. 여러분의 남은 여름 음식은 무엇이 있을까 궁금해지네요. 모쪼록 다들 맛있는 여름 보내고 계시길요!

해슬백 애플(Hasselback Apple)이라는 이름을 가진 음식이에요. 오래 전에 인스타그램에서 보았던 해외 레시피인데, 마음에 들어서 저장해두었었어요. 이번 팝업에서 써보고 싶었는데, 아무래도 현장의 주방 여건상 쉽지 않아서 선보이지는 못하게 되었지만! 이 레시피는 정말 마음에 듭니다. 에어프라이어로도 충분히 할 수 있거든요.

화이트 상그리아는 정말 간단한 술이에요. 일단 레시피가 없어요. 왜냐면? 맘대로 만들면 되거든요! 팝업의 마지막날 남은 화이트와인을 호로록 털어버릴 요량으로 선보인 메뉴기도 해요. 여름에 이만큼 쉽고 예쁜 음료가 또 있나 싶죠 아무래도. 

청량하고 아름다운 여름의 술로 주말을 마무리해보셔도 좋겠죠? 그럼 저는 이만 😙