🍫덜 달게, 더 알차게, 딱 제철에🍓🛒

FOOREND가 전해드리는
25년 12월 3주차 한국 푸드 트렌드✨

🔥지금 한국 푸드 씬에서의 5가지 변화💸🍊♻️❄️🥪

🍙오마카세·단체주문 노쇼 위약금, 최대 40% 상향🍣💸

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✔ 공정위가 외식·예식·여행 업종 전반의 소비자분쟁해결기준을 개정하며, 예약 부도(노쇼)에 대한 위약금 기준을 현실화
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• 오마카세·파인다이닝 등 사전 준비 비용이 큰 예약기반 음식점은 노쇼 시 최대 40%까지 위약금 부과 가능
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• 일반 음식점이라도 '김밥 100줄' 같은 대량 주문·단체예약 같은 경우에도 위약금 기준·금액을 사전 고지한 경우에는 해당

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🧑🏻💬캐치테이블 같은 경우엔 이미 노쇼 위약금 시스템이 잘 되어있었는데, 이젠 좀 더 '당연해질 것 같은' 느낌!🍽️

🗞️헤럴드경제, https://biz.heraldcorp.com/article/10638931

🤕‘못난이 귤’로 둔갑한 ‘못먹는 귤’🍊🚨

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✔ 온라인 직거래 과정에서 ‘못난이 귤·가정용 감귤’로 홍보된 비상품 감귤 혼합 판매 사례가 적발되어 서귀포시가 행정 처분 착수
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• 부패·변질·병해충·일소 피해 등으로 상품성이 떨어진 감귤은 외형과 무관하게 ‘비상품’으로 분류되며, 직거래·택배 판매도 불법
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• 서귀포시는 노지감귤 출하 종료 시점까지 직거래 농가·택배 집하장 중심 집중 점검 예고

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🧑🏻💬‘못난이 과일’은 외형적으로만 문제가 있는 과일들을 싸게 파는 건데, 이런 식으로 먹을 수 없는 과일을 '못난이-'라고 하면 기존 '못난이 과일' 팔던 분들이 다 피해보신다구요...ㅠㅠ 어서 단속으로 싹 다 잡아넣어주시길 바랍니다...!

🗞️뉴시스, https://www.newsis.com/view/NISX20251218_0003446681

🥤플라스틱도 종이도, 곧 사라질 일회용컵📦♻️

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✔ 정부가 플라스틱 일회용컵 무상 제공을 금지하고, 앞으로는 소비자가 100~200원 수준으로 유상 구매하도록 하는 방안을 추진
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• 이와 더불어 종이컵도 대형 카페·제과점부터 매장 내 사용을 단계적으로 재금지 하는 방안을 추진 중이라고
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• 빨대는 향후 재질과 무관하게 ‘요청 시 제공’ 원칙이 적용될 예정

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🧑🏻💬결국 ‘안 쓰면 제일 좋고, 쓸 거면 비용을 내라’는 방향이 명확해졌네요...🤨

🗞️연합뉴스, https://www.yna.co.kr/view/AKR20251217102352530

💰60억 투자를 이뤄낸 '식품 신선도 연장 기술'❄️🥬

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✔ 알토스벤처스가 식품 선도 유지 기술 스타트업 '퓨어스페이스' 시리즈A에 60억원 단독 투자
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• 퓨어스페이스의 핵심경쟁력은 에틸렌 가스를 제어해 과일·채소 숙성·부패를 늦추는 기술로, 롯데마트 실증 결과 식품 폐기량이 50% 감소·유통기한도 최대 2배까지 연장 효과가 검증
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• 투자금은 영업 인력 확충·차세대 제품 개발에 활용 예정이며, 내년 중 신선식품 운송 컨테이너 출시 계획이라고

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🧑🏻💬오랜만에 보는 '이해하기 쉽고, 향후 엄청난 변화를 일으킬 것 같은 기술'의 등장이네요! 유통·리테일 쪽에서 체감이 꽤나 클 것 같은데, 앞으로 행보를 잘 지켜봐야겠어요...?👀

🗞️조선비즈, https://biz.chosun.com/stock/stock_general/2025/12/16/WC3XU7M2V5CYDF5RTWRH7I6DCE/

+🍖🥪🔥

+🍖스타벅스, ‘유용욱 바베큐 샌드위치’ 매장 확대🥪🔥

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✔ 스타벅스 테이스티 저니로 선보인 ‘유용욱 바베큐 투컷 비프 샌드위치’가 출시 첫날부터 전 매장 매진을 기록하며, 기존 인기 샌드위치 대비 2~5배 높은 판매량을 기록
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• 리저브광화문·망원한강공원·서울숲역 등 5개 매장 한정 판매로 시작해, 12월 26일부터 전국 10개 매장으로 확대 예정
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• 유용욱바베큐연구소와 협업한 메뉴로, 로스트비프 큐브+그릴드 비프 투컷 위 간장 베이스 소스와 화이트소스를 올려 프리미엄 푸드로 포지셔닝한 히트 메뉴

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🧑🏻💬스타벅스에서 '굿즈'가 아닌 '푸드' 제품이 이렇게 반응이 좋아 집객효과를 일으킨 사례가 진짜 흔치 않은데... 어쩌면 이번 사례를 기점으로 향후 스타벅스에서도 백화점처럼 '맛집 팝업'을 하는 시대가 도래하게 될지도요...?🏃‍

🗞️서울경제, https://www.sedaily.com/NewsView/2H1S0MH9RF