🍝 Side Dish | 사이드 디쉬
• 한식의 신스틸러, 당면

🍰 Dessert | 디저트
• 맛의 기억: 유지현 소소문구 대표

새해를 맞아 다이어트를 계획하고 실천하는 분이 많을 것 같아요. 다이어트는 남녀노소를 불문하고 가장 이루고 싶은 목표 중 하나죠. 한국리서치가 조사한 2025년 을사년 개인 목표 순위 1위도 ‘건강 관리 및 체력 증진(운동, 다이어트 등)’인데요. 이렇게 건강을 위한 다이어트를 계획하는 이들이라면 놓치지 말아야 할 식단이 있어요. 최근 US News & World Report가 ‘영양 전문가가 선정한 가장 유익한 식단’을 발표했거든요. 2025년 최고 건강식은 바로 ‘지중해식 식단’이에요. 지중해식 식단은 영양의 완전성, 건강 위험 및 이점, 장기적 지속 가능성, 증거 기반 효과성 등 여러 요인 평가에서 5점 만점에 4.8점을 받았어요. 가장 따라 하기 쉬운 식단, 장 건강, 체중 감량, 정신 건강 등 11가지 세부 항목 평가에서도 1위에 올랐죠. 지중해식 식단은 당뇨병, 고콜레스테롤, 치매, 기억상실, 우울증 및 유방암 위험을 줄여줘요.💪

지중해식 식단이란? 🏝️

최근 미국 툴레인대학교 의과대학 연구진은 과학 저널 ‘장내 세균 보고서(Gut Microbes Reports)’에 지중해식 식단이 장내 세균 균형을 변화시켜 뇌 기능을 향상시키는 효과가 있다고 발표했죠. 그리스, 이탈리아, 스페인, 터키와 같은 지역에서 주로 먹는 지중해식 식단은 다이어트라기보다 식습관에 더 가까운데요. 과일과 채소, 통곡물, 콩, 견과류, 건강에 좋은 지방, 생선, 가금류를 많이 섭취하고 과자나 가공식품, 붉은 고기의 섭취를 줄이는 식단이에요. 특히 통곡물과 콩, 견과류, 엑스트라 버진 올리브 오일, 연어 등으로 지방을 공급해요. 뼈를 더 튼튼하게 하고 뇌와 심장을 더 건강하게 만들고, 염증을 감소시키죠. 먹는 양이나 횟수를 제한하는 식단이 아니기 때문에 실천하기 쉽다는 장점도 있어요. 다만 빠르게 체중을 감량하고 싶은 이들에게는 추천하지 않아요. 지중해식 식단이 궁금하다면 Oldways의 지중해식 식단 지침을 참고하세요.

남은 잡채 활용한 초간단 별미!

새둥지 잡채전 🕊️

명절을 보내고 남은 잡채를 맛있게 먹는 방법! 남은 잡채가 없다면 ‘오뚜기 옛날잡채’로 쉽게 만들 수 있어요. 카레까지 더하면 풍미 UP! 👍

미각에는 기억과 추억을 불러일으키는 강력한 힘이 있습니다. 

여러분에게도 영혼을 울린 각별한 맛의 기억이 있으신가요? 

<메일 한 끼>는 매 호 사적이지만 특별한 이야기를 소개합니다.

유지현 대표는 쓰는 사람을 위한 문구를 만드는 소소문구를 운영하고 있어요. ‘쓰는 사람’은 지면(紙面)을 늘 곁에 두고 쓰는 삶을 지속하는 사람인데요. 소소문구는 쓰는 사람의 사소한 끄적임과 구체적인 설계 등 다양한 생각의 씨앗이 자라 열매를 맺을 수 있도록 연구해요. 🌱

소소문구가 ‘쓰는 일’과 ‘쓰는 사람’을 중요하게 여기는 이유가 있나요?
시간이 지나면서 그 이유도 제 안에서 ‘숙성’되나 봐요. 소소문구를 시작했을 때라면, ‘감각하는 일(feeling)’이 중요하다 답했겠죠. 보고, 듣고, 맛보고, 맡는 일처럼 쓰는 일도, ‘손’을 가지고 몸을 자극해야 기억하기 더 쉬워진다고요. 손을 써서 쓰면 기억에 잘나고, 기억은 중요하다고 자주 말했어요. 
요즘 제게 ‘쓰는 일’은 내 생각을 종이 위에 올려놓는 일이에요. 문자, 선, 둥그런 도형, 뾰족한 빗금, 이리저리 향하는 화살표 등 무한한 형태로 나타나지요. 사업을 위한 아이디어, 이번 주 내내 무거운 기분, 부모님과 나눈 대화의 내용 등 나만의 일화를 이루는 문자와 모양이 종이 위에 또렷이 보입니다. 또렷해지면 좋은 점 하나가 있어요. 이제 무엇을 해야 할지 실마리를 찾을 수 있기 때문이죠. 어쩌면 쓰는 사람은 자기 생각을 알고 싶고, 가능성을 종이 위에서 좇는 사람이 아닐까 싶어요. 

최근 롤리폴리 꼬또에서 열리는 소소문구와 오뚜기의 ‘가뿐한끼’ 팝업스토어는 모닝단이라는 커뮤니티를 기반으로 하고 있어요.
‘모닝단’은 2021년 서울산업진흥원 지원 사업으로 시작한 프로젝트예요. 서울의 2030 청년들의 일상을 돌보는 데에 도움이 되는 제품과 서비스를 기획하는 내용이었죠. 코로나로 인해, 장기화된 경기 침체와 사회적인 분위기를 개선하기 위해서였죠. 그리고 지난해에 소소문구의 모닝페이지 온라인 커뮤니티가 부활(?)했는데요. 코로나는 끝났지만, 안타깝게도 경기 침체와 불안한 사회 분위기가 여전해서 ‘모닝단과 함께하는 쓰는 생활’을 통해 닿을 수 있는 좋은 변화를 꾸준히 제안하자고 생각했어요. 
제가 저녁형이라 이번 ‘가뿐한끼’ 모닝단을 기획할 때 아침형을 위한 서비스와 문법을 찾는 데 어려움이 있었어요. 그래서 지난 모닝단 단원의 후기와 인스타그램 게시글을 참고했어요. ‘변화’, ‘습관’, ‘뿌듯함’, ‘같이’, ‘무의식’ 이러한 키워드가 자주 등장했죠. 모닝단원과 이 세계관을 조금씩 꾸준히 만들어가면 재미있어요. 

소소문구가 쓰기 커뮤니티를 중요시하는 이유가 있나요? 그리고 ‘가뿐한끼’ 모닝단은 어떤 활동을 하게 되나요?
멋있는 대답을 하고 싶은데, 쉬운 대답밖에 생각이 나질 않네요. 입체적이고(만질 수 있고), 지속되는 동기를 심어드리고 싶어요. 쓰는 사람의 기록으로 채워진 모닝북이나 디스커버리북을 통해 입체적인 경험을 주고, 쓰는 생활이 고객에게 안착할 수 있도록 일관된 메시지를 전송하는 거예요. 나무에 물 주기처럼요. 이 두 가지를 동시에 달성할 수 있는 게 ‘커뮤니티’예요. 이번 모닝단은 푸짐하죠. 가뿐한끼 제품이 우선 4개나 함께 서비스되고, 식습관을 기록할 수 있는 페이지도 모닝북에 들어있어요. 약 3주 동안 매일 아침 모닝북을 펼치게 될 거에요. 8일 차, 18일 차에는 식습관도 돌아볼 수 있죠. 📝

대표님의 소울푸드는 무엇인가요?
‘떡볶이’입니다. 소울푸드를 어떻게 정의하냐에 따라 그 이유가 조금씩 다를 거 같아요. 구글에 검색하니, ‘위안을 주는 음식’이라고 나오네요. 초중학교 때 학원 수업이 끝나고 거의 매일 컵볶이를 먹었어요. 그때는 수업 시간 동안의 긴장감과 시험 날의 스트레스가 이어지잖아요. 그런 반복 사이에 있던 위안의 시간(=하원 시간) 늘 함께했던 음식이라서요. 
예전 사무실이 마포구 망원동에 있었는데요. 근처 초등학교 앞에 ‘요거먹고 조거먹고’라는 떡볶이집이 있었어요. 학원 끝나고 먹었던 떡볶이 맛과 비슷했어요. 아쉽지만 지금은 사라졌어요. 아쉬운 대로 ‘또보겠지 떡볶이집’를 찾거나 ‘미미네 국물떡볶이’ 키트를 자주 사서 먹어요. 떡지순례 계정(@pilgrimage_of_tteokbokki) 덕분에 새로운 로컬 떡볶이집들을 지도에 표시하기도 하고요. 
 
요즘 관심을 가지는 라이프스타일 트렌드를 알려주세요.
‘저속 노화’요. ‘트렌드’를 아는 것은 좋아하는데, 따르는 것에는 느리고 또 욕심이 별로 없어요. 그런데 ‘저속 노화’는 관심이 있어요. PT 선생님이 끼니를 나눠 적게 자주 먹는 게 중요하다고 했어요. 노화를 촉진하는 음식을 안 먹는 것도요.(제 소울푸드 같은?) 닭가슴살, 곤약, 현미 등이 주재료인 음식이면 알맞겠지요. 오뚜기 가뿐한끼는 저속 노화 실천이 쉽도록 도와주잖아요. 저는 이번 프로젝트 덕분에 간편식에 제가 좋아하는 식재료를 더해서 먹는 법을 알게 됐어요. 어려운 조리를 가뿐한끼로 다 해결하고, 여기에 커스텀용 식재료를 숭덩숭덩 썰어 넣죠. 오뚜기와의 협업으로 제 라이프스타일에 가장 먼저 변화가 생겼어요. 친구들에게 언제든지 추천할 먹거리도 생겼죠! 😍

오뚜기 참기름과 들기름이 스프레이로 재탄생했어요. 병이나 알루미늄 캔 형태의 참기름이나 들기름은 양조절이나 깔끔한 사용이 어렵잖아요. 이를 보완하기 위해 출시한 제품이 통참깨 및 통들깨 100%의 ‘통참깨 참기름 스프레이’, ‘통들깨 들기름 스프레이’예요. 세밀한 양 조절이 가능하고 외부 공기와의 접촉을 차단하는 스프레이 특성 덕에 신선한 맛과 향을 즐길 수 있죠. 무엇보다 손에 기름을 묻히지 않고도 음식에 참기름과 들기름의 풍미를 착착 뿌릴 수 있어요. 요리에 뿌리는 참기름과 들기름이 궁금하거나 구매하고 싶다면 아래를 클릭하세요!

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