📙니츠 매거진의 두 버전이 모두 가제본으로 저희의 손에 들어왔습니다!👏👏

큰 사이즈의 책이 앞으로 니츠가 만들어갈 매거진의 기본 형태가 될 예정이고, 작은 사이즈의 책은 이번 Vol.0에서만 만날 수 있는 스페셜 북으로 구성되었습니다. 

내용은 지난 뉴스레터에서 말씀드렸던 것처럼 니츠레터를 담은 스페셜 북과 니츠 픽들을 모아둔 매거진으로 나뉘어 기획되어 에세이 형태의 글을 진득하게 읽고 싶을 땐 스페셜 북을, 지금 어디를 가볼까 어느 공간이 좋지 궁금할 때는 매거진을 펼쳐보시면 원하시는 이야기를 만나보실 수 있습니다. 

니츠 뉴스레터를 보시고 가장 많이 물으시는 질문 중 하나가 그 많은 곳들을 다 직접 방문했는지였습니다. 작년 발행한 뉴스레터에 소개된 공간의 95% 이상은 직접 방문하고 이미지도 직접 촬영하였으며, 그 외 날씨 등의 이유로 일부 사진을 찍지 못한 공간들이나 연계하여 소개해야 하는데 부득이 방문하지 못한 공간들의 이미지와 소개들은 주변 지인 및 관계자들을 통해 정보 및 이미지를 전달받아 활용하였습니다.

직접 가본 공간들이기에 전할 수 있는 니츠만의 생생한 이야기와 감상들이 있을 수 있었다고 생각합니다. 그 안에서 오는 차별성을 구독자분들도 느끼셨길 바랍니다. 다만 니츠가 다니는 것만으로는 지역이 서울에 편중되는 등의 아쉬움이 있어 올해에는 구독자분들께서 궁금하신 공간, 추천하고 싶으신 공간, 전하고 싶은 공간에 대한 이야기가 있다면 언제든 편히 제보 혹은 참여를 부탁드려보고 싶습니다. 뉴스레터 마지막에 있는 피드백 하기에서 니츠를 통해 만나보고 싶으신 공간들에 대해 말씀해주시면 저희도 최대한 반영하여 소개해 드릴 수 있도록 하겠으며, 직접 소개하고 싶으시거나 에디터로 참여해 보고 싶으신 분들 또한 피드백에 남겨주시면 저희가 따로 연락드려 이야기해 볼 수 있으면 좋을 것 같습니다. 

카페에 갈 때 어디를 갈지 선정하는 기준이 있으신가요? 보통은 일상생활 속에서 커피를 마시기 때문에 주변에 있는 카페 중 가장 내 취향의 커피를 파는 카페에 자주 가게 되고, 그러다 보니 어디에서나 실패 없이 커피를 마시기 위해 적당히 취향에 맞는 프랜차이즈를 찾기 쉬운 것 같습니다.

하지만 정말 내 입맛에 딱 맞는 커피를 찾고자 한다면 좋아하는 원두, 원산지 등에 따라 취향을구체화할 수도 있고 더 나아가 그 원두의 풍미나 캐릭터를 더 잘 살려주는 로스터리를 따라갈 수도 있을 것입니다. 해외에서 이미 검증을 받고 국내에 상륙한 로스터리, 카페들의 원두와 로스팅, 또 매장만의 특화 메뉴들이 내 입맛을 맞춰 지속적으로 찾게 만들 수 있을지 한 번씩 방문해 보면 어떨까요?

에이커피 서울

@acoffee_seoul
서울 종로구 백석동1가길 19
평일 10:00 – 18:00, 주말 11:00 – 19:00

구불구불 부암동의 언덕길을 따라 지도를 보며 올라가도 놓치기 십상인 카페, 그럼에도 많은 이들이 커피 맛을 보기 위해 찾아오는 이곳은 호주 멜버른에서 이미 터를 잘 닦아 두고 2020년 한국에 상륙하여 운영 중인 A COFFEE SEOUL입니다.

에이커피는 2014년 한국인 최초로 호주 컵 테이스팅 챔피언십 1위를 수상하고 월드 컵 테이스터 챔피언십에 호주 국가 대표로 참여한 실력 있는 1세대 한인 바리스타가 설립한 회사입니다. 서울 쇼룸은 2016년 멜버른에서 시작된 부티크 커피 로스터리 에이커피의 한국 지점입니다. 멜버른 에이커피의 시작부터 함께 한 바리스타가 현재 서울지점의 대표를 맡아 호주에서 맛볼 수 있는 커피의 가치를 그대로 전하는 데 힘쓰고 있습니다.  

그래서 이들의 서울 쇼룸은 단순히 카페가 아닌 이들이 로스팅한 원두를 직접 경험해 볼 수 있는 쇼룸으로서 기능한다고 볼 수 있습니다. 에이커피의 원두는 모두 멜버른에서 로스팅 된 것으로 커피 본연의 가치와 경험을 전달하는 것을 본질로 하여 시즌에 따라 양질의 생두를 선별, 각각의 커피가 내재한 맛과 향을 깨끗하고 투명하게 표현하고자 소량으로 신중하게 로스팅 합니다. 간혹 이들의 커피가 연하다거나 싱겁다는 후기를 볼 수 있기도 하지만 이들은 이런 피드백에 에이커피가 지향하는 커피는 북유럽식의 티 라이크 커피라고 말합니다. 이는 좋은 원재료의 특성을 살리고자 굳이 많이 로스팅 하지 않기 때문이기도 합니다.

이 공간을 찾은 이들이 전하는 또 하나의 공통적인 이야기가 있다면, 바로 바리스타 분들의 섬세한 친절함입니다. 에이커피를 찾는 고객들을 따뜻하게 반기고, 그들의 취향을 묻고, 커피에 대한 설명을 전하는 일련의 과정들은 단순히 판매를 목적으로 하는 것이 아님이 분명하게 전해집니다. 이들이 커피를 통해 전하고자 하는 가치와 추구하는 문화는 손님에 대한 응대에서 오롯이 전달되어 값진 경험으로 남습니다. 그래서인지 큰 특징 없는 새하얀 공간과 통 창이 전부인 이 쇼룸에 머무르다 보면 공간 안에 온전히 커피와 나만 남아 세상의 모든 것들이 그저 풍경처럼 보이는 순간을 마주할 수 있습니다. 특히 날씨가 좋을 때, 녹음이 푸르를 때, 근처의 환기 미술관, 석파정 미술관에서 전시를 보고 이곳을 찾는다면 커피가 주는 커피 이상의 가치를 느껴 볼 수 있을 것입니다.

포배럴카페

@fourbarrel_df_official
서울 성동구 왕십리로 83-21 디타워동 1층
평일 07:00 - 19:00, 주말 08:00 - 20:00

2017년 오픈한 카페 드립 팩토리는 국내에서 유일하게 포배럴 커피를 만나볼 수 있는 공간이었습니다. 포배럴은 블루 보틀, 리츄얼과 함께 미국 샌프란시스코의 3대 커피라고 불리는 커피 중 하나입니다. 샌프란시스코 지역 소유의 독립적인 로스터리를 가지고 있는 이들은 미국 스페셜티 커피협회(SCAA) 최고 등급 중에서도 최상급의 원두만을 고집, 직접 현지에서 선별하여 각각의 원두들이 가진 특성을 아날로그적인 로스팅 방식을 통해 완벽하게 구현해 냅니다.

드립 팩토리는 학동역 근처 골목 안 아늑한 작은 카페였지만, 이곳의 커피 맛을 한 번이라도 본 이들이라면 다시 이곳을 찾을 수밖에 없게 만드는 특별한 매력이 있는 공간이었습니다. 샌프란시스코의 젊은 예술가들이 모인 지역에 위치하여 컬처럴 카페를 표방한 포배럴의 정신을 이어받아 다양한 이벤트, 전시 진행 및 굿즈 판매 등을 통해 문화적인 이야기를 담은 카페로 자리 잡아 나갔습니다. 이후 생긴 청담점에서는 이를 조금 더 강화하여 테라스에서 요가 클래스를 운영하기도 하고 공간 안에 작가들의 전시를 진행하기도 하며 커피 외에도 공간에서 할 수 있는 이야기를 다양하게 전했습니다.

작년 겨울, 국내에 포배럴 커피의 이름을 단 첫 정식 매장이 오픈했습니다. 인스타 계정 이름에서 힌트를 얻어보면 그간 포배럴 커피를 선보여 온 드립 팩토리에서 공간을 운영하는 것을 알 수 있습니다. 포 배럴 카페는 서울 숲 디타워 건물 1층에 터를 잡았습니다. 처음 블루보틀 커피가 한국에 입성했던 때를 상상하며 이곳을 방문했다면 크지 않은 규모나 러프한 공간 연출에 조금은 실망할 수도 있습니다. 하지만 아기자기한 아이템들과 우드와 철 소재의 가구들, 매장 안의 인테리어가 되어주는 바이크는 샌프란시스코 포배럴 본점의 인더스트리얼한 분위기를 살립니다.

워낙 콘셉트가 강한 공간들이 주변에 많아 비싼 커피 가격과 무난한 내부 이미지가 아쉽지만 이전 드립 팩토리에서도 그랬듯 포배럴에서 내린 커피를 마셔본 순간 절대 이 카페에 실망했다고 말하기 어려울 것입니다. 산미와 향에 중점을 두어 커피 농장과 콩의 본연의 개성을 가장 잘 구현한 포배럴의 원두와 커피는 그간 마셔온 커피들에서 느낄 수 없는 풍부하고 다양한 경험을 제공하며 커피의 더 깊이 있는 영역으로 모두를 매혹시킬 것이기 때문입니다. 일반 카페에 비해 1-2,000원 비싼 커피의 가격은 주차 시 2시간 무료인 점을 활용해 상쇄시켜보는 것이 꿀팁입니다.

플래시커피

@flashcoffee_kr

서울특별시 중구 남대문로9길 40 1층 (외 신사 | 역삼 | 압구정 | 대치 | 경복궁점)
평일 07:00 – 20:00 주말 09:00-17:00

신사, 압구정, 경복궁 등 서울 주요 상권에 번개가 내리꽂는 모양을 형상화한 눈부시게 노란 사이니지가 부쩍 눈에 띄게 늘고 있는 것을 느낄 수 있습니다. 한국 진출로 첫 매장을 연지 이제 3개월도 채 안 됐지만 벌써 6개의 매장을 오픈한 플래시커피의 이야기입니다. 플래시커피는 2020년 1월 인도네시아에 첫 매장을 시작으로 태국, 싱가포르, 대만에 진출했으며 국내에는 싱가포르 유명 커피라고도 잘 알려져 있습니다.

합리적인 가격의 가성비 커피라고 일컬어지고 있는 플래시 커피는 우리가 ‘싼 맛’으로 마시는 1,000원짜리 커피와는 또 다른 전략을 가지고 있습니다. 커피 전문점으로 불리는 것보다는 싸지만 가성비 커피로 불리는 수많은 일반적인 카페보다는 비싼 아메리카노 한 잔에 3,300원이라는 가격으로 커피 전문점의 스페셜티 커피를 맛볼 수 있다는 것이 플래시 커피의 특징입니다.

가성비 스페셜티 커피라는 장점 외에도 플래시 커피가 또 하나 크게 내세우는 차별점이 있습니다. 바로 ‘테크’를 접목한 카페라는 것입니다. 기본적으로 고객들은 앱을 통해 간편하게 제품을 주문할 수 있습니다. 일반적인 카페들이 앱을 통한 오더를 점차 도입하고 있다는 점에 있어서 이는 크게 특별하다고 보기 어려운 부분일 수 있습니다. 하지만 이들은 더 나아가 빅 데이터를 분석해 개별 고객에게 맞춤형 메뉴를 추천할 뿐만 아니라 바리스타 또한 전용 앱을 사용해 커피 만드는 시간 체크 등의 효율성을 DB화합니다. 더 나아가 원부자재 발주 등이 시스템을 통하여 자동적으로 진행되고 추후엔 고객이 매장에 방문만 하더라도 자동적으로 제품을 추천받을 수 있고, 결제까지 이어지도록 시스템을 개발 중이라고 합니다.

MZ 세대를 타깃으로 팝한 이미지를 내세우는 이들은 메뉴에서도 그 특징을 엿볼 수 있습니다. 이들의 메인 컬러인 옐로와 핫핑크를 모티브로 한 메뉴 핑크 크런치 라테, 레몬 에스프레소 토닉들로 브랜드 아이덴티티를 견고히 하며, 앞으로 매달 5개 지점씩 올 연말까지 70여 개 지점을 목표로 사업을 확장할 계획이라고 합니다. 아직까진 서울에서만 볼 수 있는 커피숍이지만 머지않아 전국에서 쉽고 편한 데다 합리적인 가격에 스페셜티 커피를 맛볼 수 있는 날이 올 수 있을 것 같습니다.

최근 롯데월드몰에 새로 오픈한 카페 내부에 마련된 미디어 갤러리 공간인데, 어느 브랜드일지 짐작이 가? 뭔가 낯설게 느껴지는 이곳은 스타벅스와 함께 우리나라 프랜차이즈 커피 브랜드 1세대 중 하나인 엔제리너스야.

엔제리너스 롯데월드몰B1점

(2021년 12월 24일 오픈)

입구에서 빙글빙글 돌아가며, 사람들을 맞이하는 새로운 로고

로스팅 존

미디어 서클

베이커리 존

엔제리너스 L7홍대점 다이닝카페

(2022년 1월 5일 오픈)

엔제리너스 아일랜드점

(2022년 1월 14일 오픈)

베이커리 존

엔제리너스가 야심 차게 내놓은 세 개의 특화 지점을 구경하고 왔는데, 어땠어? 아픈 손가락에서 벗어나기 위한 엔제리너스의 노력이 엿보였어?

각 공간에 다양한 콘셉트를 잡는 것도 좋았고, 베이커리만 해도 자체 생산이 아니라 더 나은 상품을 제공하기 위해 여러 브랜드와 협업하는 부분, 아이랜드점은 팝업 이벤트를 개최하는 등 지속적인 공간 활성화를 위한 프로그램을 도입한 것도 좋았다고 생각해. 다만, 내세우고자 하는 콘셉트가 공간에 명확히 표현되지 않은 점이나 각 지점마다 콘셉트를 부여하다 보니, 기존의 아기천사와 같이 엔제리너스의 통일감 있는 브랜드 아이덴티티를 느끼기 어렵다는 점(엔제리너스 간판을 떼면 각 지점이 다른 브랜드라는 생각이 드는 느낌)이 아쉽게 느껴졌어.

뭐랄까, 엔제리너스는 별로 친하진 않지만 신경 쓰이는 친구라고 할까? 내 추억 한 켠에 자리 잡고 있는 카페베네(학교 끝나고 친구들이랑 빙수 먹으러 뛰어가야 했던 거 알지? 난 학원 숙제 다 카페베네에서 했다)가 휘청하는 걸 보면서, 오랜 기간 봐온 엔제리너스… 너 이렇게나 고군분투하는데 잘 좀 해서 언젠가 잘 되었으면 하는 마음?

엔제리너스가 20년을 버텨오고, 또 큰 결심 아래 리브랜딩을 하고 있지만 그 사이에 국내 카페 시장 또한 많이 성장했기에 여전히 대중의 선택을 받는데 어려움이 있을 것 같아. 하지만 롯데의 이름 아래 대중의 선택을 받기 유리한 위치에서 매장을 운영할 수 있다는 것만으로도 다른 플레이어 보다 유리한 고지에 있다는 생각이 들어. 게다가 지금처럼 하나씩 나아간다면, 앞으로 엔제리너스가 잘 되는 모습도 볼 수 있겠지? 응원한다. Cố lên!