🎧 Michel Legrand, Stéphane Grappelli, Django Reinhardt - Insensiblement

아름답게 만들어진 디저트를 볼 때면 하나의 건축물 같다는 생각이 들기도 한다.🏛 패스츄리는 바닥, 크림은 기둥, 그 위에 덮인 지붕과 장식. 드엠은 카페보다는 작업실 느낌에 가깝다. 조용하게 바쁜 디저트 작업실에 방문해 잠시 머물며 맛보는 달콤함! 헤이즐넛과 커스터드 크림, 슈가 들어가 달콤하고 견과류의 고소함이 느껴지는 ‘파리브레스트’와 코코넛의 은은한 향과 식감을 즐길 수 있는 ‘타르트 코코-까페’. 마냥 달지 않은 고급스러운 맛의 디저트가 향긋한 홍차와 참 잘 어울린다.🫖

서촌에 있던 자하가 경복궁역 근처로 이전했다. 이런 곳에 카페가 있다는 생각이 들 때쯤 도착한다. 어머니가 떡을 만들고 아들이 커피를 내리는 곳이다. 버터 향이 씹을수록 맛있었던 앙버터, 한입 베어 물면 과즙이 흐르는 달콤 상큼한 딸기🍓, 제철의 쑥 답게 향긋함이 가득 느껴지는 쑥 찹쌀떡까지 어느 하나 부족함이 없던 디저트였다. 떡만 사서 포장하는 손님도 많으니 떡을 좋아한다면 한 번쯤 방문해보기를!

일본식 디저트와 식사류를 판매하는 아늑한 카페, 수택. 대표 메뉴인 ‘딸기 파르페’는 생딸기, 생크림, 그래놀라, 딸기청, 바닐라 아이스크림이 층층이 들어가 숟가락을 멈출 수 없다. 커스터드푸딩에 바나나 브륄레를 곁들인 ‘바나나 브륄레 푸딩’은 입에서 사르르 녹는 달콤함을 느낄 수 있다.🍮 당 충전이 필요한 오후 2시에 가면 보다 더 만족스러운 시간이 될 것이다.

이탈리아 출장 중에 하루에 3잔씩 마셨던 에스프레소를 잊지 못해 에스프레소가 맛있다는 곳을 찾았다.☕️

원두를 선택할 수 있고 산미가 덜한 single로 ‘에스프레소’와 ‘에스프레소 콘파냐’를 한 잔씩 주문했다. 콘파냐는 섞지 않은 상태에서 갈색 부분을 마시면서 크림이랑 적절한 비율로 마시는 걸 추천. 크림에 설탕을 넣지 않고 에스프레소에 설탕을 넣어 만든다고 한다. 직접 로스팅을 한다고 하니 다양한 메뉴를 도전해 보는 것도 좋겠다.

프랑스 어느 시골 마을이 배경인 영화 <초콜렛>은 보는 내내 눈요기가 가득하다. 초콜릿을 즐겨 먹지 않는 사람까지도 초콜릿을 한입 물고 싶게 하는 달콤한 영화이다.🍫

권위적인 레너드 시장을 중심으로 엄격한 규율에 생활하는 마을 사람들, 그 사이 평화를 깨는 듯한 모녀가 등장한다. 자유로운 엄마 비앙과 딸 아눅, 모녀는 초콜릿 가게를 만들어 마을 사람들에게 하나씩 선물한다. 비앙이 주는 초콜릿은 마법과도 같아 기운 없는 노인들은 활기를 찾는가 하면 사랑이 식은 부부에게 열정을 주기도 한다. 친절함과 뛰어난 감각으로 마을 사람들의 마음을 훔친 비앙의 초콜릿을 먹기 위해 하나 둘 비앙의 초콜릿 가게를 찾게 된다. 더 이상의 스포일러는 금물! 뒷이야기는 달콤하고 따뜻한 영화가 필요한 어느 주말에 보는 것을 추천!

영화 <줄리 & 줄리아>는 요리를 통해 꿈과 희망을 이야기한다. 누구보다 평범한 삶을 살고 있지만 작가를 꿈꿔왔던 ‘줄리’는 하나의 도전을 시작한다. 프렌치 셰프 ‘줄리아’의 요리책에 나오는 524개의 레시피를 따라 요리해서 365일 동안 자신의 블로그에 연재한다.👩🏻‍🍳

좋아하는 건 더욱 잘하고 싶고 그래서 시작하는 것부터 많은 용기가 필요하다. 레시피를 그대로 따라 했는데 요리를 망쳐 낙담하거나, 어떤 날은 욕심이 과해서 스스로를 지치게 만들 수도 있다. 그러나 가까운 이들의 응원과 중간중간 맛보는 달콤함이 당신을 계속 전진하게 도와줄 것이다. 포기하지 말고 도전을 이어 나가 보길!

버터의 연하고 노란 색깔과 밀가루의 포근한 촉감, 오븐에 구울 때 집안에 퍼지는 고소한 향기는 베이킹의 매력이다. 요리는 좋아하지 않지만 왜인지 베이킹은 늘 재미있다. 하얗고 부드러운 재료들을 만지고 반죽하면 잡생각이 사라진다.🧈

베이킹이 처음이라면 스콘으로 시작해 보는 걸 추천한다. 특별한 장비는 필요하지 않고, 하라는 대로 잘 따라서 만들면 맛있는 스콘이 완성된다. 주말 아침 과일잼을 곁들여 커피를 마시며 가족들에게 직접 만들었다고 생색도 내본다. 과하지도 그렇다고 부족하지도 않은 적당한 행복감이 입안에 퍼진다.

몬테 카시노는 라스트 워드(Last Word)의 변형된 모던 클래식이다. 2010년 다몬 다이어(Damon Dyer)가 베네딕틴 500주년 칵테일 대회에서 상을 받은 레시피에서 가져왔다.🏅 몬테 카시노는 이탈리아 로마(Rome)에 위치한 언덕의 이름으로 베네딕틴이 만들어진 수도원이 위치해 있으며 세계 2차대전 때 폭격으로 파괴되었다고 한다. 아마 대회에 관련된 이름을 짓기 위해서 만든 것으로 추정된다.

처음 마실 때 마티니(Martini)의 짭짤한 맛이 혀끝에서 느껴진다. 베르무트(Vermouth)의 맛에 가까운 것 같다. 심플 시럽(Simple syrup)이 들어가지 않지만, 단맛을 느낄 수 있다. 끝은 스파이시하면서 계피 맛이 느껴지는 데 뷰카레(Vieux Carre) 칵테일과 비슷한 지점도 있고, 물을 조금 마신 후 입 안에는 다크 초콜렛 향이 은은하게 남는다. 오랜만에 이렇게 복합적인 맛을 느낄 수 있는 칵테일을 마셔보는 듯 하다. 이 한잔에 많은 자극을 받게 될 수 있다는 점이 신선하고 놀랍다. -E-

🍸 준비물

라이 위스키(Rye whisky) 20ml

옐로우 샤르트뢰즈(Yellow Chartreuse) 20ml

베네딕틴(Benedictine) 20ml

차가운 물(Chilled water) 10ml

레몬 껍질 가니쉬(Lemon twist)

투명얼음(Clear ice)

다음과 같은 순서로 진행한다.

1. 보스턴 쉐이커를 준비하고 라이위스키 20ml, 옐로우 샤르트뢰즈 20ml, 베네딕틴 20ml, 차가운 물 10ml를 순서대로 넣는다.
2. 투명한 각얼음을 넣고 10-12초 쉐이킹한다.
3. 칠링된 쿠페 잔에 따르고 레몬 껍질으로 가니쉬한다.