🥂 몰트 위스키에 빠지고 싶다면, 망원 <아퀴노>

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2023.05.03.

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오늘의 에디터 | 쇼블 @__jaeseo

이야기를 담고 싶은 F&B 기획자. 불로소득을 꿈꾸며 매일 야근을 하고 있다.

지금은 휴가 내고 치앙마이에서 쉬고 있다. 치앙마이에서 술 마시기 좋은 곳들도 드링커분들께 알려드리고 싶다.

#친절 #몰트위스키 #친구혹은혼자

처음 위스키가 궁금해지기 시작한 것은 무라카미 하루키 때문이었다. ‘노르웨이의 숲’에 나오는 주인공 ‘와타나베‘가 사랑하는 여자를 생각하며 혼자 기숙사에서 홀짝이던 위스키 한 잔. 야한 영화를 보고는 마시러 가던 작은 위스키 바. 나에게 위스키는 잠시나마 소설 속 주인공이 되게 하는 마법이었다. 그러나 위스키는 어려웠다. 가볍게 방문하기에는 무거운 바의 분위기, 도전하기에는 결코 저렴하지 않은 가격. 그렇게 위스키는 친해지고 싶지만 다가가기 어려운 친구였다.

오늘 소개할 <아퀴노>는 위스키에 어려움을 겪는 입문자부터 ‘나 위스키 좀 안다’고 하는 사람들까지 품을 수 있는 공간이다. 입문자는 매달 달라지는 샘플러를 통해 내가 어떤 위스키를 좋아하는지 알아갈 수도 있고, 술 한 잔 추천을 부탁드리면 6~7 종류의 술들을 하나하나 설명을 듣는 작은 클래스도 경험할 수 있다. 입문자가 아닌 사람에게는 지역 별로 분류한 술부터 시중에서 구하기 어려운 독립 병입 위스키까지 본인의 취향을 더 깊이 들여다볼 수 있다.

위스키는 “생명의 물”이라고도 불린다. 거친 자연환경에서 태어나 오랜 숙성을 거쳐 완성되는 위스키가 척박한 스코틀랜드인들에게 생명력과 같은 활력을 주었기 때문이다. <아퀴노>는 이 생명의 물을 표현하고자 라틴어 아퀴눔(Aquinum)에서 유래한 말로 아쿠아(Aqua)의 뜻을 품고 있다.

망원역 1번 출구에서 도보 1분 거리에 위치해있다. 에디터는 망원동에 살고 있어서 매일 지나치는 곳인데도 주의를 기울이지 않으면 발견하기 어렵다. 등잔 밑이 어둡달까. 내부는 단출하지만 가득 차있다. 8명 남짓한 사람들이 앉을 수 있는 바 테이블, 벽 면에는 외투를 걸어둘 수 있는 옷걸이가 놓여있고 한편에는 기분 좋은 발걸음으로 나설 수 있게 스타일러도 준비되어 있다.

메뉴판은 위스키 전문 서적같다. 지역 별로 나뉘어진 위스키들과 함께 각 주류 별로 바디감과 피트감을 표현한 인포그래픽이 있어 대략적인 맛을 알기 쉽다. 종이로 된 메뉴판과 함께 태블릿 메뉴판도 내어주시는데 여기서는 한정판, 레어, 올드 위스키들도 볼 수 있다. 다른 곳에서 보기 어려운 술들은 태블릿에서 확인할 수 있으니 종류가 많더라도 리스트를 꼼꼼히 살펴 보물을 발견해 보자.

메뉴판에서 재미난 점은 사주 메뉴가 있다는 것이다. 글렌알라키 15년 한 잔 가격으로 복채를 드리면 사장님이 성격, 애정운, 궁합 등을 봐주신다. 다만 명리학을 토대로 있는 그대로 말씀해 주시다 보니, 커플 분들은 기분 좋은 술자리가 깨어질 수고 있으니 주의가 필요하다.

이 달의 위스키 샘플러 25,000원(가격은 월마다 달라질 수 있다.)

위스키에 처음 입문하는 사람이라면 샘플러를 주문해 보자. 매달 바뀌는 샘플러는 월 별로 컨셉에 맞춰 선정한다. 비슷한 맛을 내고 있는 서로 다른 위스키 3잔을 마시며 드링커 님이 특히 좋아하는 맛과 종류를 찾아갈 수 있다.

바닐라맛 / 청사과향 / 다채로운 맛과 향

🥃 로크로몬드 12년 (Loch Lomond 12)

🥃 도수 : 46%

스코틀랜드에서 가장 큰 호수인 로몬드 호수에 위치한 로크로몬드 증류소에서 만든 싱글 몰트 위스키다. 골프를 좋아하는 사람이라면 들어보았을 THE OPEN 골프 대회의 메인 스폰서 브랜드이며 전 세계에서 유일하게 싱글 그레인 몰트 위스키를 생산하는 곳이다.

로크로몬드 12년은 버번, 셰리 위스키를 숙성한 오크통에서 만들어졌다. 그 결과 버번에서 느낄 수 있는 바닐라나 셰리에서 기대되는 과일 향 등 다채로운 풍미를 자랑한다. 처음 코로 맡았을 때는 가벼운 과일 향이 먼저 난다. 실제 맛을 보았을 때는 바닐라, 비스킷의 단 맛이 가장 두드러지고 코로 숨을 내쉬면 은은한 훈제 향을 느낄 수 있다.

커피맛 / 스모키 / 은은판 히트향

🥃 조니워커 그린 15년 (Johnnie Walker Green Label 15y)

🥃 도수 : 43%

한국에서 가장 유명한 위스키를 꼽으라면 ‘발렌타인‘과 함께 가장 많이 언급될 브랜드 ’조니 워커‘의 그린 라벨 시리즈다. 일반적으로 조니 워커는 맥아와 함께 호밀, 옥수수 등의 다른 곡물을 원료로 한 위스키를 함께 섞어(블렌딩) 맛을 잡고 있다. 그러나 이 그린 라벨 시리즈만이 맥아로 만든 위스키만 블렌딩하는 블렌디드 몰트 위스키다.

블렌디드 위스키는 다양한 위스키 원액을 섞어 부드러운 맛을 내는 것이 목표라면, 블렌디드 몰트 위스키는 맥아로 만든 위스키의 특징 세 가지를 강화하는 방향으로 만들어진다. 과일 향, 매운 맛, 스모키한 향. 이 세 가지 특징 중 하나를 더 도드라지게 만든다. 그린 라벨은 마지막 세 번째 특징인 스모키함이 강화된 것 같다. 다크 초콜릿의 첫 향부터 나무의 탄 향까지 스모키 향의 다양한 형태들이 조화를 이루고 있다.

스모키 / 피트향 / 피트위스키에 도전

🥃 아녹 루안 (AnCnoc Rùdhan)

🥃 도수 : 46%

아녹 루안을 만드는 녹두(Knockdhu) 증류소는 과일 향을 특징으로 하는 스코틀랜드의 스페이사이드에 위치해있다. 과일 향을 특징으로 하는 지역색과는 달리 이 위스키는 스모키 향이 강한 위스키를 만들고 있다. 스페이사이드 지역 중 이탄*의 심장이라 불리는 고산 지대의 재료를 사용하고 그것을 수확하는 과정을 위스키의 이름으로 붙였다.

샘플러로 맛본 술들 가운데 가장 피트 향이 강한 술이었다. 첫 향과 맛까지 앞선 술들은 복합적이거나 은은했다면, 아녹 루안은 일관적으로 피트했다. 그렇다고 초심자에게 부담스러운 수준은 아니며, 잘 구운 훈제 바베큐 향을 떠올리면 가장 유사할 듯하다. 함께 제공된 육사시미와 개인적으로 가장 잘 어울리는 술이었고 이후 피트 향 강한 술들을 찾아 다시 방문하게 되는 계기가 되기도 했다.

*이탄(Peat) : 수천 년 동안 쌓인 물, 이끼, 나무 등의 식물이 차고 습한 기후의 영향을 받아 화석화된 유기물이다. 주로 보리 맥아를 말릴 때 연료로 사용된다. 이탄을 태운 향이 맥아에 스며들어 스모키 향, 피트향을 위스키에서 맛 볼 수 있게 된다.

ⓒ아퀴노

🍽️ 육사시미

🍽️ 가격 : 15,000원

뜬금없지만 반가운 메뉴다. 영업이 끝난 후 단골손님들과 함께 먹던 메뉴였는데 그분들의 요청으로 정식 메뉴판에도 들어오게 되었다. 향이 강하지 않아 위스키의 맛을 해치지 않고 즐기기 좋다. 오일리하거나 솔티한 위스키를 마신 뒤 씻어주는 느낌으로 먹으면 된다. 매일 마장동에서 공수한 채끝과 갈비살을 내어주신다. 다진 마늘이 들어간 참기름 장에 찍어 먹으면 위스키 맛을 해치지 않으면서 신선하게 즐길 수 있는 메뉴다. 아쉽게도 이 메뉴는 매주 목,금,토에만 경험할 수 있다고 하니 방문 시 참고하자.

참고로 이번에 소개한 술들은 4월 샘플러다. 5월에는 글렌피딕 12 / 글렌피딕 15 / 발베니 12 더블우드를 샘플러로 경험할 수 있다. 대중적이면서도 한동안 비싼 가격에 먹기 힘들었던 술인만큼 망원에 들릴 일이 있다면 방문해 보자.

이번 글에서는 초심자를 위해 샘플러에 대한 이야기만 했지만, 이곳은 몰트 위스키를 깊게 파보고 싶은 분들에게도 강력하게 추천한다. 쉽게 보기 힘든 김창수 위스키부터 다양한 레어, 올드 위스키들이 있으니 취향의 깊이를 가져가기 위해서는 <아퀴노>는 더할 나위 없는 공간이다.

editor_쇼블