뉴요커가 바라본 <한국 소주>, 그리고 홍대에서 마주친 <브루클린 동네의 바>

토끼소주의 브랜든힐(Brand Hill) 대표는 위스키를 만드는 외할아버지와 와인을 담그는 어머니를 보며 자랐고, 대학교 재학 중에는 취미로 맥주 양조를 하고 졸업 후 맥주 컨설팅 회사에서 일했다. 그 당시, 한국인 기숙사 룸메이틀 통해 소주와 한국문화를 접하고 2016년 미국 뉴욕의 브루클린에서 한국 전통소주를 생산하기 시작했다.

본인이 전통 소주 양조를 배운 2011년이 토끼해였던 점에 착안해, 브랜드 이름도 <토끼소주> 로 정한 것. 토끼소주의 전체 라인업과 토끼소주를 활용한 칵테일, 그리고 토끼소주가 탄생한 브루클린을 오마주한 공간까지. 홍대 라이즈호텔에 위치한 <토끼바>에서 전부 즐길 수 있다. 출처: 올리브매거진코리아(🔗)

토끼 소주는 물론, 진부터 리큐르까지 모두 직접 생산한 술을 사용하는 칵테일 바이다. 그래서 칵테일의 첨가재료들도 전부 홈-메이드라는 점이 매력적이다. 메뉴는 간단하지만, 저마다 개성이 있어 메뉴판을 구경하는 재미가 있다.

올여름 휴양지에 들고 가고픈 칵테일 중 1위다. 선비진 베이스에 파슬리, 양파의 한 종류인 샬롯, 그리고 고수가 들어간 15% 전후의 도수를 가진 칵테일이다. 색에서부터 신선함을 느꼈는데, 한 잔을 맛보자마자, “태국이다.” 라고 외쳤다. 입안 가득 채워지는 신선하고 산뜻한 고수와 샬롯의 향 그리고 자연스레 이어지는 알콜감까지 완벽했다. 고수를 좋아하는 분이라면, 무조건 추천한다.

식사를 못했다면, 매콤한 육개장을 재해석한 육개장 비빔면을 추천한다. 커다란 밀가루 반죽을 도마 위에 올리고 전용칼로 썰어 끓인 도삭면을 활용한 비빔면인데, 손 수제비와 비슷한 식감에 매콤한 육개장소스, 푸짐한 고기와 고사리까지 한 끼 식사로 든든하다. 토끼소주 화이트/ 블랙과 함께 곁들이면, 육개장의 매콤함을 깔끔하게 씻어주니 참고해 보자.

토끼바

ᑯ 서울 마포구 양화로 130 4층

ᑯ 영업시간

  18:00 - 03:00 

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멘야준

: <토끼바>에서 걸어서 9분

시오라멘 맛집 중 1등이다. 깔끔하다 못해 맑은 닭백숙을 먹는 듯한 국물과 식감 좋은 라멘 면발에 한 그릇 순삭하는 맛이다. 다가올 여름, 삼계탕 대신 몸보신 하기 좋은 메뉴로 강력 추천한다.

ⓒ 에디터 청하

이츠야

: <토끼바>에서 걸어서 10분

특등심 카츠는 ★오픈런★을 해서라도 반드시 죽기 전 먹어봐야 할 돈카츠다. 고기 퀄리티가 얼마나 좋은지, 치즈 돈까스를 먹는 듯한 기름의 고소함과 서걱이는 고기 식감의 완벽한 밸런스가 일품이다.

ⓒ 에디터 청하