1. 세포 단위로 알아보는 소의 몸 속 설계도
2. 한우 최적의 성장곡선을 찾아서
3. 2025년 3분기 한우 관측보

우리가 먹는 고기나 우유의 생산성을 결정하는 건 결국 세포의 기능이라고 볼 수 있어요. 하지만 지금까지는 소의 세포들이 얼마나 다양한지, 어떤 역할을 하는지 종합적으로 정리된 적이 없었어요. 최근 네이처 제네틱스에 실린 한 연구에서, 송아지부터 성우까지 15마리 소의 59개 조직에서 약 180만 개의 세포를 분석해 세계 최초로 소 세포 지도를 만들어봤다고 하는데요. 어떤 내용이었는지, 그리고 어떤 의미를 가지는지 쪼니가 쉽게 정리해봤어요.

소의 생체 기능을 이해하기 위해 진행됐던 이전 연구들은 소의 생체 기능을 이해해 보려 할 때, 특정 조직에만 한정되어 있었어요. 하지만 이렇게 광범위한 세포 지도를 만듦으로써 소의 복잡한 생체 기능을 보다 심층적으로 이해할 수 있게 되었다고 해요. 논문에는 최소 131가지 세포 유형이 정리되어 있는데, 세포는 가장 크게 면역세포·상피세포·기질세포·내피세포·신경세포·근육세포·생식세포의 7가지 주요 그룹으로 나눌 수 있대요.

우유를 생산하는 유방조직의 유방 상피세포부터 살펴보자면, 대부분이 우유를 만드는 분비세포였고, 그중 일부는 단백질·지방 합성과 직접적으로 연결돼 있었어요. 즉, 어떤 세포가 더 많고 활발히 일하느냐가 생산성에 큰 차이를 낼 수 있다는 거죠. 앞으로 육종이나 개량에서 이런 핵심 세포의 유전자 신호를 지표로 삼으면 더 정밀하게 생산성을 높일 수 있다고.

🧑🏻‍⚕️ 소 세포 연구가 사람 질병 치료에도 도움이 된다고?

예를 들어, 광범위한 세포 지도를 통해 장에서 점액분비와 면역 조절 등의 역할을 하는 술잔세포(Goblet Cell)와 면역 세포간의 복잡한 상호작용을 확인해 볼 수 있었는데요. 그중 ‘GC5’라는 유형의 세포가 사람의 염증성 장 질환(IBD)과 크론병 위험 유전자와 관련이 있다는 것이 밝혀졌어요. 한마디로 소와 인간의 유전자 발현과 세포통신에서 유사성을 발견한 거죠. 이는 소 세포를 연구하는 것이 축산과 관련된 연구를 넘어 인체 질환 연구에도 활용될 수 있음을 시사해요.

연구팀은 또한 유전자와 세포를 검색해볼 수 있는 간단한 웹 애플리케이션을 제공하고 있는데요. 세포의 정보와 식별할 수 있는 마커들도 쉽게 찾아볼 수 있어요.

이번 연구는 소의 몸을 세포 단위로 들여다본 첫 지도라는 점, 그리고 가축 생산성 향상뿐만 아니라 사람 질병 연구에도 활용될 수 있다는 가능성을 열었다는 점에서 큰 의의가 있는 것 같아요. 앞으로 연구가 더욱 활발히 진행되어서 아픈 소, 아픈 사람들이 전부 건강해졌으면 좋겠어요!

🌕 추석 성수기(추석 전 4주간, 9. 5 ~ 10. 2) 수급 전망

• 도매가격: 출하 가능 마릿수 감소로 거세우 도매가격은 전년 대비 7.9% 내외로 상승한 20,000~21,000원/kg 정도로 예상되고 있어요.

• 도축 마릿수: 출하 가능 마릿수 감소로 11만 1천~11만 3천 마리(▼1.8%) 정도로 전망돼요.

🐂 사육동향과 전망

• 올해 6월 기준 한우 사육 마릿수는 327만 6천 마리(▼5.9%), 이 중 가임암소는 158만 마리(▼3.5%)예요.

• 가임암소 감소로 송아지 출생 마릿수 감소가 지속되어 5월까지의 누적 송아지 출생 신고 마릿수는 41만 9천 마리(▼6.1%)였어요.

• 올해 한우 사육 마릿수는 전년 대비 감소할 전망이고, 2027년부터는 증가세로 전환될 전망이에요.

🥩 도축동향과 전망

• 2분기 한우 도축 마릿수는 22만 3천 마리(▼0.7%)였어요.

• 2023년부터 사육 마릿수가 감소하여 올해 도축 마릿수는 전년대비 6.1% 줄어들 것으로 전망되지만, 공급 과잉 상황은 지속될 전망이에요. 

• 한우 도축 마릿수는 올해부터 2028년까지 감소세를 보일 것으로 전망돼요.

💵 가격동향과 전망

• 산지가격: 7월 송아지 산지가격은 전년보다 상승했어요. 7월 6~7개월령 암송아지 산지가격은 마리당 293만 원(▲19.3%), 수송아지는 414만 원(▲19.8%)이었어요.

• 도매가격: 누적 도축 마릿수 감소로 도매가격은 전년보다 상승했어요. 한우 거세우 도매가격은 7월 19,427원/kg(▲13.0%), 8월 20,485원/kg(▲13.2%)이었어요.

• 올해 거세우 도매가격은 전년보다 5.8% 내외로 상승한 18,500~19,500원/kg일 전망이에요. 경기 상황 등에 따른 소비심리 변화와 한우 소비촉진 행사 여부에 따라 가격은 변할 수 있어요.

🌽 배합사료 동향

• 2분기 사료용 곡물 수입단가 하락으로 고기소 배합사료 가격이 전년보다 1.7% 하락했어요. (7월 기준 528원/kg)

• 7월 배합사료 생산실적은 43만 8천 톤(▼3.7%) 이었어요.

선제적 수급 관리를 위해 한우 수급단계별 기준을 설정한 한우 수급 조절 매뉴얼에 따르면 올해는 안정-주의-경계-심각 네 단계 중 '심각/경계' 단계에 해당하는데요. 낮은 도매가격이 유지될 가능성이 있어 미래 수급 안정을 위해 사육 규모 조절 사업 시행 및 한우 소비촉진 사업이 병행 추진될 필요가 있다고.

• 농식품부·환경부 축산환경 혁신 우수사례 공모전 (~ 9. 12)
• 깨끗한 축산농장 우수사례 공모 (~ 9. 19)
• 한우자조금 한우사랑 장학생 선발 (~ 9. 19)
• 무허가·미등록 축사 일제점검 실시 (~ 9. 25)
• 외국인근로자(E-9) 고용허가제 4차 접수 (9. 15 ~ 26)
• 공익직불금 교육, 잊지 말고 이수하세요 (~ 9. 30)
• 가축위생방역지원본부 가축방역 메타버스 ZEP (~ 12. 31)
• 축산환경관리원 환경친화축산농장 지정 신청 (연중)
• KREI 국제곡물관측 2025년 9월호 발행