가제: 세상 모든 곳에 과학이 있다: 화학자가 전하는 일상 속 과학의 연결고리

원제: GUMMY BEARS, JELL-O, AND KING KONG'S POOP: SCIENCE, SCIENCE, EVERYWHERE

저자: Dr. Joe Schwarcz

출판사: ECW Press

272쪽 / 과학, 잡학 / 2026.11 출간

세상 모든 것에는 우리가 미처 몰랐던 과학의 연결고리가 숨어 있다!

화학자가 전하는, 일상 속 뜻밖의 연결고리를 발견하고

과학적 사실과 근거 없는 믿음을 구별하기 위한 흥미진진한 과학 이야기.

젤리곰과 영화 속 킹콩의 똥에는 어떤 공통점이 있을까? 답은 콜라겐에서 얻는 젤라틴이다. 말랑한 간식을 만드는 물질이 영화의 실감 나는 배설물 소품에도 쓰였다는 사실에서, 전혀 관계없어 보이던 것들이 하나의 과학으로 연결된다. 화학자인 저자는 이런 엉뚱한 질문을 출발점으로, 음식과 건강, 생활용품부터 역사와 사회적 논쟁까지, 일상 곳곳에 숨어 있는 과학을 흥미롭게 풀어낸다.

사슴뿔은 빵과 과자를 부풀리는 재료와 어떻게 이어질까? 돼지는 어떻게 송로버섯을 찾아낼까? 탄산수와 비누, 당구공의 역사에는 어떤 발견과 시행착오가 숨어 있을까? 사프란이 비싼 이유, 향수에 숨겨진 냄새 나는 진실 등, 음식과 건강, 과학사, 생활 속 화학과 유사과학을 다룬 짧은 이야기들은 식탁과 욕실에서 실험실과 영화의 세계까지 종횡무진 오간다.

또한 저자는 우리가 매일 마주하는 정보의 신뢰성을 다시 판단하는 방법도 알려준다. 초가공식품에 관한 연구는 무엇을 말하고, 식용유와 식용색소를 둘러싼 공포는 어디까지 근거가 있을까? 미세플라스틱이 검출됐다는 사실만으로 건강 위험을 단정해도 될까? 천연이라는 말이 안전을 보장하고, 낯선 화학 성분명이 위험을 뜻하는 것은 아니다. 중요한 것은 실제 노출량과 연구의 조건, 그리고 주장을 뒷받침하는 증거다. 이어서 저자는 화제가 된 연구와 자극적인 기사 사이의 간극을 짚으며, 상관관계를 원인으로 오해하거나 시험관 속 결과를 곧바로 사람에게 적용하는 오류를 살핀다. 비행운을 둘러싼 음모론과 기적의 장수 요법도 같은 기준으로 짚어본다.

재치 있는 일화와 명쾌한 설명을 따라가다 보면, 과학은 정답을 외우는 지식에서 ‘정말 그럴까?’ 하고 묻는 태도로 다가온다. 친숙한 소재와 기발한 질문에서 시작해, 복잡한 과학적 원리를 쉽고 유쾌하게 설명하는 이 책은, 평범한 일상을 새롭게 바라보는 즐거움을 다시 느끼게 하고, 과학적 사실과 근거 없는 믿음을 구별하도록 이끈다.

[목차]

Introduction

A Matter of Health

To Worry or Not to Worry. That Is the Question. / Heaps of Junk Science / Baking Soda — It’s a Gas / Charcoal — It’s Not Only for Steaks / Paprika — Think Goulash and Vitamin C / Looping In to ChatGPT / It’s Soda Time! / The World’s Most Prized Food / Sweet on Sourdough / Calcium Propionate in Our Daily Bread? No Worries! / A Tariff on Peanuts You Say? / Evidence Mounts Against Ultra-Processed Foods / We Don’t Need Food Dyes, but Their Crimes Are Overblown / Dark Chocolate for Diabetes? Bah! / Gummy Bears, Jell-O, and King Kong’s Poop / It Makes Me Sick to My Stomach! / Dipping into the Science of Olive Oil / Think You Are Human? There Are More Bacterial Cells in Your Body than Human Cells! / Skeletons in the Alcohol Cabinet / Learning About Gene Editing from Bacteria / Is There a Magic Bullet for Treating Alzheimer’s 등

History Is a Great Teacher

It Happened at the Fair / Roentgen, Lenard, and a New Kind of Ray / Reflecting on Mirrors / The Dirt on Soapmaking / Goat Milk in My Soap? / Jawing About French King Louis IX’s Jawbone / The Sordid History of McIntyre Powder / The Truth About Truth Serum / A Tale of a Snake Snaring Its Tail / Dreaming of Science / Scientist and Science Popularizer Par Excellence / It’s Too Darned Hot / A Dive into the Legend of the Unicorn / Taking the Water Cure / Celluloid and Great Billiard Balls of Fire / Screwing the Screwworm Fly / Shedding Light on Carbon Fiber / Body Odor, Skunk Smell, and Ozone 등

It’s All Chemistry

Chemicals in Our Clothes / Arsenic, Humbugs, and the Angel Makers / Chemistry to Curl Your Hair / Is It the Presence or Absence of Chemicals That Counts in Cosmetics? / Are Microplastics Creating Macro Problems? / Chewing Gum and Microplastics / Many Nuances About Bioplastics / Sometimes Luck Serves as a Springboard for Science / The Smelly Truth About Fragrances 등

A Grab Bag of Science

Death by Frog / It Was the Doctor, Not the Butler, Who Did It / When Science Allows You to Lose Your Head / A Slimy Story / From Linseed Oil to Linoleum / Ambergris — More Valuable than Gold / Daubert Frye / Tattoos and Science Education 등

Sketchy Science

The Bottle Jumper / The Laws of Thermodynamics Will Never Be Repealed / On the Trail of Chemtrail Nonsense / Life and Death of a Soviet-Era Search for Longevity / The Windmills in a President’s Mind / Radioactive Quackery / Can You Live Without Water? No! 등

[저자] 조 슈워츠

화학 박사. ‘상식과 비상식을 구분한다’는 목표로 활동하는 맥길대학교 과학사회국(McGill University’s Office for Science and Society)의 소장이다. 화학 교육과 과학 대중화를 위한 업적으로 수많은 상을 수상했다. 43년간 과학 라디오 프로그램을 진행했고, TV에도 수백 차례 출연했으며, 캐나다 Montreal Gazette에 ‘The Right Chemistry’ 칼럼을 연재하고 있다. <The Genie in the Bottle: 64 All-New Commentaries on the Fascinating Chemistry of Everyday Life>, <Superfoods, Silkworms, and Spandex: Science and Pseudoscience in Everyday Life>, <Science Goes Viral: Captivating Accounts of Science in Everyday Life> <A Grain of Salt: The Science and Pseudoscience of What We Eat> <A Feast of Science: Intriguing Morsels from the Science of Everyday Life> <Better Not Burn Your Toast: The Science of Food and Health>등, 건강/과학 분야 서적 19권을 출간했다.