🍷오늘은 날로 먹고 싶어요

#271 밥에 얹어 날로 먹는 뉴술레터

불 앞에 서서 요리하기는 싫지만, 그렇다고 대충 때우고 싶지도 않은 날이 있죠. 인생은 마음대로 날로 먹을 수 없어도 밥 정도는 괜찮지 않을까요? 🍣 한 점씩 집어먹다 보면 어느새 배도 차고, 취향대로 골라 먹는 재미도 있으니 초밥이 제격! 오늘은 멤버들이 추천하는 초밥 맛집과 초밥과 잘 어울리는 술들을 추천해 볼게요.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술공간

초밥은 다다익선

가볍게 한 점으로 시작해 거뜬히 한 판을 비우게 되는 초밥집들을 소개할게요.

🎓아까 그 접시 내가 집을껄

회전 레일에는 초밥이 돌고, 그 너머에는 바다가 출렁. 갓덴스시 광안점에서는 이 두 풍경을 한꺼번에 즐길 수 있어요. 1,500원부터 시작해 광안리 한복판이라는 위치를 생각하면 비교적 부담 없이 여러 종류를 맛볼 수 있죠. 기본 메뉴가 무척 다양한데 시즌 메뉴도 10종 이상 준비되어 있어 주문 즉시 만들어줘요. 특히 참다랑어 사시미는 기대 이상으로 선도가 좋아 놀랐답니다. 직원이 많아 응대가 빠르고 친절하면서도 활기 차요. 혼자 온 손님도 꽤 많고요. 단, 평일에도 저녁 9시 가까이 대기가 있으니 피크타임을 살짝 비껴가는 걸 추천해요. 포장은 매장 안 키오스크를 이용하세요. 📍부산 수영구

🐠기본기 탄탄한 스시 오마카세

오마카세가 많아진 만큼 어디를 가야 할지 고민이 돼요. 스시아오마츠는 런치 8만 원, 디너 16만 원에 기본기 탄탄한 스시를 즐길 수 있는 곳이에요. 전갱이, 전어, 참치, 도미 등 생선마다 손질 방식이 달라 식감과 맛을 비교해 먹는 재미가 있고, 전반적으로 간이 세지 않고 밥의 양도 많지 않아 코스 끝까지 편하게 먹을 수 있었어요. 콜키지는 병당 3만 원이라 와인이나 사케를 챙겨 가기 좋고, 마음에 든 초밥은 1~4만 원 정도에 추가 주문도 가능합니다. 마지막 시그니처 말차 샌드까지 먹으면 깔끔하게 마무리 완료! 📍서울 강남구

🤖가성비 이상의 만족이 있는 스시 코스

공덕의 가성비 좋은 스시 오마카세 이요이요스시는 오마카세 붐이 일기 전부터 꾸준히 사랑받아온 곳이에요. 마포 인근에 4호점까지 운영하고 있을 만큼 단골이 많은 곳으로, 비교적 합리적인 가격에 알찬 스시 코스를 즐길 수 있다는 것이 가장 큰 장점이에요. 흰 살 생선부터 참치, 고등어, 새우 등 다양한 초밥이 차례로 나오고 중간중간 요리도 더해져 코스가 제법 푸짐하게 이어져요. 화려하거나 실험적인 스타일보다는 재료의 맛을 살린 기본에 충실한 초밥을 선보이는 편이라 오마카세가 처음인 분들도 부담 없이 즐기기 좋아요. 가격 부담은 줄이면서 제대로 된 스시 코스를 경험하고 싶을 때 추천할 만한 곳이에요.📍서울 마포구

🍏제주 바다 담은 스시야

제주에서 해산물을 조금 더 고급스럽게 맛보고 싶다면 하찌가 제격이에요. 제주 3대 오마카세로도 꼽히는 이곳은 서울 롯데호텔 모모야마 출신의 전석창 셰프가 제주에 정착해 차린 조그마한 스시야예요. 이곳의 초밥은 셰프가 매일 인근 항구에 가서 그날 잡힌 것 중 가장 물 좋은 생선을 골라와 만든다고 해요. 금눈돔, 벵에돔, 참조기, 줄삼치처럼 육지에서 흔히 보기 어려운 초밥을 만날 수 있는 이유예요. 초밥 외의 요리도 맛있는데요, 사진 속 제주 갈치를 촉촉하고 부드럽게 조리한 디쉬도 대표적이죠. 작은 단점이라면 예약이 어렵다는 점. 섬세한 서비스를 위해 여덟 자리만 있는데다가, BTS가 다녀간 덕분에 인기가 더욱 높아졌다고 해요.📍제주 서귀포시

👩🏻초밥왕이 만드는 그 초밥

수원 광교에서 한 획을 그은 바로 그 초밥집, 오초 오늘의초밥입니다. 남다른 원물 퀄리티와 압도적인 크기로 일찍부터 입소문을 탄 곳인데요, 대표가 흑백 요리사 시즌 1에 ‘50억 초밥 왕’으로 출연하면서 더욱 유명해졌어요. 규모가 커진 지금도 언제 방문하든 횟감이 늘 신선해 만족도가 높은 곳이에요. 양념 새우나 고등어처럼 단일 구성 세트도 있지만 다양한 맛을 즐길 수 있는 오늘의 초밥이나 특초밥 세트를 추천해요. 그날 들어온 신선한 횟감을 한 번에 골고루 맛볼 수 있거든요. 최근에는 본점을 광교역 인근으로 옮겨 더욱 쾌적해졌어요. 주말과 평일 점심에는 여전히 대기가 긴 편이니 오픈런 하시길!📍경기 수원시

✍️ 이번 주의 술추천

초밥도 짝이 있다

어떤 술과 함께 하냐에 따라 같은 초밥도 전혀 다르게 느껴져요. 초밥 한 점도 더 맛있게 만들어 줄 술들을 모아봤어요.

1️⃣수아비아 소아베 클라시코

초밥에 마실 와인을 고른다면 소아베 클라시코를 기억해 두세요. 석회질과 화산 토양에서 자란 청포도의 생기 있는 산미가 식초와 간장 맛을 방해하지 않거든요. 중심이 낮게 잡힌 바디감이 생선의 섬세한 맛을 가리지도 않고요. 수아비아는 평균 40년 이상의 나무에서 딴 가르가네가를 효모와 5개월간 숙성해 질감과 감칠맛이 도드라져요. 분필을 살짝 문지른 듯한 초키한 미네랄이 유부초밥과 만나면 꽤 재밌답니다. 한입은 폭신하고 달큰하게, 한 모금은 서늘하고 짭조름하게. 서로 달라서 자꾸 번갈아 먹게 돼요. 보틀벙커 39,900

2️⃣이와5 아상블라쥬6

돔 페리뇽의 전 셀러 마스터 리샤르 조프루아가 만든 사케예요. 이름의 ‘아상블라쥬’처럼 여러 요소를 섬세하게 블렌딩해 완성하는 것이 핵심인데요. 서양배와 자두 같은 과일 향에 구운 쌀을 닮은 풍미가 겹겹이 이어지며 부드럽고 긴 여운을 남깁니다. 한 가지 향이 강하게 튀기보다 마실수록 여러 레이어가 천천히 드러나는 스타일이라 서두르지 않고 즐기기 좋아요. 담백하면서 감칠맛이 섬세한 도미 같은 고급 흰 살 생선초밥과 곁들이면, 생선의 맛을 덮지 않으면서 사케의 복합적인 풍미가 자연스럽게 이어집니다. 너무 차갑게만 마시기보다 온도가 조금씩 오르며 달라지는 향도 느껴보세요. 면세점 15만 원대

3️⃣아그라파 에 필스 떼루아

가리비, 새조개, 키조개처럼 은은한 단맛이 도는 조개 초밥에는 샴페인이 잘 어울려요. 도톰한 조개의 쫄깃한 식감과 짭짤한 맛을 샴페인의 파삭한 질감과 탄탄한 산미가 밸런스 있게 잡아주거든요. 아그라파 에 필스는 4대째 와인을 생산하는 가족 와이너리인데요, 소유한 대부분의 와인 밭이 그랑 크뤼 등급이라고 해요. 떼루아는 100% 샤르도네로 만든 블랑 드 블랑으로, 청사과와 레몬 껍질의 상큼함에서 시작해서 갓 구운 브리오슈와 너츠의 고소함으로 이어져요. 촘촘한 기포와 산미는 조개와 샤리의 존재감 넘치는 감칠맛을 깔끔하게 마무리해 줄 거예요. 주류 전문샵 12만 원대

4️⃣파소 시에이로 알바리뇨

스페인 북서부 해안 지역의 대표 품종인 알바리뇨는 산뜻한 산도와 시트러스 계열의 과실향, 짭조름한 미네랄감이 특징인데요, 이런 특징 덕분에 생선의 섬세한 맛을 가리지 않으면서 샤리의 새콤한 맛과 자연스럽게 이어져 초밥과 궁합이 좋아요. 리아스 바이사스에서 생산되는 파소 시에이로는 레몬과 청사과의 산뜻한 풍미에 은은한 꽃 향과 미네랄 뉘앙스가 어우러지는 알바리뇨예요. 광어, 도미, 한치, 관자처럼 담백한 초밥과 잘 어울리고 향이 지나치게 무겁지 않아 여러 종류의 초밥을 두루 맛볼 때 곁들이기 좋아요. 데일리샷 2만 원대

5️⃣윌리엄 페브르 샤블리

샤블리의 대표 생산자 윌리엄 페브르가 샤르도네 100%로 만든 화이트와인이에요. 청사과와 감귤, 오렌지 껍질의 산뜻한 향에 허브와 젖은 돌을 연상시키는 미네랄 풍미가 인상적이죠. 담백한 흰 살 생선보다는 기름지고 감칠맛이 두드러지는 청어나 고등어 초밥과의 페어링을 추천해요. 선명하고 날카로운 산미가 입안에 남은 기름기를 산뜻하게 정리해 줘서 등 푸른 생선 특유의 진한 감칠맛을 더욱 또렷하게 즐길 수 있거든요. 특히 가볍게 초절임한 고등어나 청어라면 감귤류의 상큼한 풍미가 식초의 산미와 맞물려 입안을 깔끔하게 정돈해 줄 거예요. 백화점 및 대형마트 8만 원대

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

🍏군산에 반해반해 버렸어요

1.파라디소90 군산은 레트로한 분위기의 골목, 분위기 있는 바들이 있어 원래도 좋아하는 곳이었는데요. 얼마 전 여행을 갔다가 군산을 두 배로 좋아지게 만든 곳을 만났어요. 호텔, 재즈 바, 레스토랑, 카페, 젤라테리아 등등이 모인 리터닝 군산이라는 복합문화공간이에요. 파라디소90은 1920년대 가옥에서 피자와 파스타를 맛볼 수 있는 곳인데요, 정어리 스튜라는 메뉴에 완전 반했어요. 정어리에 올리브, 토마토 등등을 넣은 이탈리안 스튜인데 차가운 뉴질랜드 화이트와의 궁합이 환상. 서울에서 내려온 포카치아 장인이 만든 포카치아가 정말 맛있어서 추가 주문했답니다. 📍전북 군산시

2.바 인그리드 서울에서도 이만한 감도의 바는 찾기가 어려울 것 같아요. 근사한 백바나 공간을 가로지르는 테이블, 은은한 조명이 마치 외국 바에 온 것 같더라고요. 습한 날이라서 이탈리안 리큐르 '이탈리쿠스'가 들어가는 이탈리쿠스컵을 주문했는데, 청량함도 청량함이지만 맛의 밸런스가 뛰어나서 감탄하면서 마셨답니다. 어떻게 군산에 이런 곳이?라는 말만 반복했던 것 같아요. 너무 마음에 쏙드는 공간이라 돌아오는 길에 다시 방문할 일정을 잡았답니다.📍전북 군산시

🤖여름에는 집이 최고의 피서

1.하이네켄 설화 케그 요즘에는 외출하는 것도 너무 귀찮아서 웬만하면 집에서 최대한 모든 걸 해결하고 있어요. 마침 집 앞 편의점에 갔다가 하이네켄 설화라는 새로운 케그 맥주를 발견해서 한 번 사봤어요. 약간 낚였다 싶은 기분이 드는 게 하이네켄에서 만든 새로운 라인업인 줄 알고 구입했는데 알고 보니 설화라는 중국 맥주를 하이네켄에서 유통만 하는 거래요. 그래도 맛은 꽤 괜찮았어요. 하이네켄이라는 이름이 붙어있으니 굳이 비교하자면 하이네켄보다 가벼우면서 쓴맛이 덜해 목 넘김이 부드러워요. 홉의 쌉싸름한 맛보다 청량함이 강조된 라거를 좋아한다면 한 번쯤 마셔볼만 해요. GS25 4캔 12,000원

2.여수굴국밥 용산 원효로의 어느 골목길을 지나다 보게 된 식당이에요. 왠지 모르게 맛집의 기운이 느껴져서 저장해뒀었는데 배달도 되는 매장이더라고요. 이날은 자극적인 음식이 끌려서 매콤 통 낙지볶음을 주문해 봤습니다. 달지 않으면서 매콤하게 자극적인 양념이 마음에 들었어요. 혀를 아리게 하는 매운맛에 스트레스가 확 풀리더라고요. 낙지 한 입 먹고 막걸리 한 모금으로 살살 달래가면서 먹으니 궁합이 딱 맞아요. 기회가 되면 매장에 가서 다른 메뉴들도 먹어볼 거예요. 📍서울 용산구

✍️ 이번 주의 술소식

NEWSOOL을 소개합니다

엄정화 와인
'엄메이징' 4종

금양인터내셔날이 배우 엄정화와 함께 기획한 와인 엄메이징 4종을 출시했어요. 제품은 이탈리아 와이너리 산 마르짜노와의 협업으로, 엄정화가 남부 이탈리아를 여행하며 느낀 향과 감정을 담아냈다고 해요. 레드와인 2종, 화이트와인 1종, 스파클링와인 1종 총 4종으로, GS25와 카카오톡 선물하기를 통해 판매합니다.

이마트24
'뉴트럴' 팝업

이마트24가 서울 성수동 플래그십 매장에 뉴트럴의 팝업존을 열어요. 뉴트럴은 캐나다에서 탄생한 보드카 RTD로, 레몬 농축액과 스파클링, 보드카를 더해 깔끔한 맛을 자랑해요. 당류는 넣지 않은 제로슈거 제품으로, 알코올 도수는 7도예요. 팝업은 레몬으로 뉴트럴의 산뜻하고 청량한 감성을 담아냈어요.