창광음식점거리의 식당에서 봉사
창광산국수집, 떡국집 ,숯불꼬치구이집 등 20여개의 식당들이 즐비하게 늘어선 평양의 창광음식점거리에는 짜장면집도 있다.
김일성주석님과 김정일장군님께서는 1985년 8월 9일 몸소 이 식당에 오시여 봉사활동과 관련한 가르치심을 주시였다.
현대적미감이 나게 꾸려진 이 식당에는 한번에 100여명의 손님들이 식사할수 있는 각이한 크기의 식탁들이 조화롭게 배치되여있다.
40년의 력사를 가진 식당에서는 짜장면, 우동을 비롯한 다양한 밀가루음식들과 여러가지 료리도 봉사하고있다.
가장 인기있는 음식은 역시 짜장면이다.
이 식당의 짜장면은 맛과 향기,색갈에 있어서 평양시내의 다른 짜장면집들의것보다 우수한것으로 소문이 났다.
식당에서는 오리고기료리와 두부료리, 닭알료리, 양배추료리 등을 곁들여서 짜장면에 대한 봉사를 진행하고있다.
기만해도 흡족한 식탁을 마주하는 손님들의 얼굴마다에는 웃음이 어리여있다.
식당의 책임자 유금순씨에 의하면 최근년간 밀가루음식에 대한 사회적관심이 높아지면서 식당을 찾는 손님들의 수가 늘어나고있다고 한다.
그에 맞게 식당에서는 밀가루음식의 다양성을 보장하면서 특히는 짜장면의 고유한 맛을 살리고 그 질을 보다 높이는데 힘을 넣고있다.
유금순씨는 《짜장면은 면이 매끈하면서 질겨야 한다. 가장 중요한것은 즙을 잘 만드는것이다. 이를 위해 전통적인 료리방법을 살려나가면서 새로운 기술을 받아들여 음식의 질을 높이고있다. 기술학습과 료리품평회 등이 큰 은을 내고있다.》고 말하였다.
이 식당으로는 시내의 곳곳에 위치한 여러 짜장면집의 료리사들이 찾아와 기술과 경험을 배워가고있다.
[평양지국]
