누룽지

든든하고 빠삭한 월간 급식 소식지 누룽지

‘만두🥟가 산다면 모를까 사람이 살 날씨는 아니네요’라는 농담이 농담으로만 느껴지지는 않는, 푹푹 찌는 더위의 여름입니다. 아침에 일어나 출근하는 것만으로도 진이 다 빠지는 날씨인데요. 그래도 뭐든지 끝이 있다고 생각하면 조금 견딜 만 해지죠. 혹시 ‘처서 매직’이라는 말을 들어보셨나요?

처서는 24절기 중 열네 번째 절기로, 여름이 지나고 더위가 가시며 선선한 가을을 맞이한다는 의미를 갖고 있습니다. ‘처서가 지나면 모기도 입이 비뚤어진다’는 속담도 있는데요. 신기하게도 처서가 다가오거나, 지난 후에는 더위가 한 풀 꺾이면서 날씨가 마법(매직)✨처럼 선선해진다고 해서 '처서 매직'이라는 단어가 만들어졌답니다.

처서는 양력 8월 22일 내지 23일로, 올해는 23일이라 다음 주 금요일인데요. 더운 여름도 이제 끝이 보이니 조금 더 힘을 내봅시다! 또 요즘 다시 코로나가 유행이라고 하니, 건강 잘 챙기시길 바라며 8월의 누룽지 시작합니다😁

이달의 누룽지

🥣진하게 끓인 숭늉 : 급식 집중 탐구

1. 국가대표급 급식 메뉴

2. 상반기 급식 주요 뉴스 톺아보기

3. 식생활교육관에 등장한 춤추는 고양이?!

4. 탄탄스쿨 aT 2024 식품·기기전시회

🍬놓칠 수 없는 누룽지 사탕 : 다가오는 기념일&행사

📍여름 방학 기간에는 학교 급식 데이터를 수집하지 않아,

이번달 <‘탄탄’한 누룽지 스낵 : 급식 데이터 톺아보기> 코너는 쉬어갑니다.

다음달 누룽지에서 만나요!

진하게 끓인 숭늉 : 급식 집중 탐구

국가대표급 급식 메뉴🏅

에펠탑에서부터 울려 퍼진 셀린 디옹의 노래로 시작했던 파리 올림픽이 지난 일요일 막을 내렸습니다. 한국은 종합 순위 8위를 기록했는데요.(🥇13개 🥈9개 🥉10개) 메달 획득 여부와 무관하게, 최선을 다해준 모든 선수들에게 박수를 보내고 싶습니다.

박수를 받아야 할 사람들은 또 있는데요. 올림픽이 성공적으로 운영되고 선수들이 최고의 기량을 발휘할 수 있도록 서포트해 준 스태프들입니다. 특히 이번엔 파리올림픽이 제공한 선수들의 식단과 관련된 논란이 많았는데요. 파리올림픽이 ‘친환경 올림픽’을 추구하며 선수촌 식당 식단의 60%를 채식으로 채우기도 했고, 퀄리티가 좋지 않아 선수들의 불만이 적지 않았습니다. 이에 불만 민원이 없었던 6년 전 평창올림픽 선수촌 식당 식단이 다시 한번 화제가 되기도 했습니다. (관련 영상)

대한체육회는 한국 선수들에게 질 높은 식단을 제공하기 위해 현지에 임시 급식센터를 마련했는데요. 충북 진천 국가대표 선수촌의 영양사, 조리사를 파견해, 매일 선수들을 위한 점심, 저녁 도시락을 만들어 배송했습니다. 조리된 음식이 배달되는 시간과 선수들의 선호도를 고려해 식단을 구성했다고 하는데요. 실속 있는 메뉴에 선수들의 만족도가 높았습니다. (뉴스 영상)

파리 올림픽 식단

흰쌀밥, 연포탕, 소불고기, 계란말이, 콩자반, 볶음김치, 멸치볶음, 브로콜리
계란국, 소불고기, 수제완자전, 삼치구이, 김구이, 시리얼/요플레
김치찌개, 안심볶음, 오징어볶음, 만두튀김, 메추리알조림, 표고버섯나물
고추장찌개, 부채살볶음, 문어버터구이, 로제떡볶이, 김말이튀김, 양배추된장무침

최근 국가대표 선수 식단과 함께 화제가 된 급식 메뉴가 하나 더 있는데요.

국가대표급 요리 연구가인 백종원씨가 한 방송에서 선보인, 학생들을 위한 새로운 급식 메뉴입니다.

학생들이 좋아하지 않는 식재료를 더 잘 먹을 수 있게 하고 싶다는 인천의 한 고등학교 영양선생님의 의뢰를 받았는데요. 대표적인 불호 식재료인 가지와 버섯을 활용해 '여러가지밥'을 만들었습니다.

'여러가지밥'에는 두 가지 포인트가 있었는데요.

1. 가지와 버섯을 잘게 다지고 돼지고기와 섞어, 평소 싫어하는 식재료인지 인지하지 못하게 할 것

2. 약간 매콤한 맛의 마늘쫑소스를 만들어, 일명 '맵부심' 있는 학생들의 심리를 자극할 것(소스는 콩나물밥 등에도 활용 가능!)

실제로 학생들이 배식 전 선호도 조사에서는 싫어하는 식재료로 버섯과 가지를 언급했었는데요. 중화풍으로 맛있게 만들어진 여러가지밥은 맛있게 먹는 모습을 보였습니다. (방송 영상)

상반기 급식 주요 뉴스 톺아보기🗞️

방학이 시작된 지 얼마 되지 않은 것 같은데, 벌써 2학기 개학 시즌입니다.

2학기를 맞이하기 전, 지난 1학기에 나온 급식 관련 뉴스를 한눈에 확인해 봐요.

정책/이슈

1️⃣ 과대학교 영양교사 2인 배치 실현되나
2️⃣ 영양(교)사 대상 '대체전담인력제' 첫 도입
3️⃣ '유보통합'서 외면했던 급식, 물꼬 트일까
4️⃣ 서울 학교 26곳, 급식 잔식 버리지 않고 기부한다

잔반제로 이벤트

1️⃣ 누비랩 x 전주효림초등학교 “AI와 놀며 편식·잔반 문제 해결”
2️⃣ 약사고 학생자치회 “이벤트 참여하고 간이매점 이용해요”
3️⃣ 천안제일고등학교, ‘잔반 없는 날 꽝! 없는 뽑기’ 행사 진행

4️⃣ 사우초 급식실 자치회 주관 '잔반제로 캠페인 선물뽑기'

급식 데이터

1️⃣ 어린이집 급식 데이터 분석 보고서 발간
2️⃣ 초ㆍ중ㆍ고 학교급식 인기 식재료는?

식생활교육관에 등장한 춤추는 고양이?!🐈‍⬛

8월 8일이 무슨 날이었는지 아시나요? 바로 세계 고양이의 날이었답니다.

고양이의 날을 맞이해 소개해 드리고 싶은 고양이가 있는데요.

인스타그램 조회수 78.9만, 좋아요 2천여 개의 주인공이자 세상에서 가장 유명한 고양이(가 되고 싶은) 탄탄스캐너의 검은 고양이 ‘제로’ 랍니다. 제로는 아이들이 탄탄스캐너에 식판을 찍으면 등장하는데요. 아이들이 잔반을 남기지 않고 잘 먹으면 귀여운 춤을 추며 잔반제로를 응원해준답니다.