🥂 인생 맥주를 만난 곳, 혜화 <수도원>

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2022.01.26

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크래프트 맥주의 발상지 수도원

수도원과 관련된 그림들에는 맥주를 마시고 있는 수도승들의 모습을 심심찮게 볼 수 있다.

수도원에서는 왜 맥주를 많이 마셨을까?

예수 부활 50일을 기념하는 오순절에는 빵을 먹을 수 없어서 보리를 발효한 맥주가 액체 빵으로 빵의 역할을 대체하기 시작했다. 가난한 자들의 배를 채워줄 수 있는 액체 빵, 맥주를 1천 년 전부터 만들기 시작하면서 수도원은 크래프트 맥주의 상징이 되었다.

시간이 흐르면서 수도원을 대체해서 맥주를 생산하는 양조장들이 많아졌고 수도원은 맥주라는 공식도 흐려져 가고 있다.

그럼에도 수도원 전통 방식을 따라서 만드는 트라피스트 맥주가 존재한다. 전 세계에 8개뿐이고 그중 6개가 벨기에에 존재한다. 엄격한 수도원 방식을 따르기에 생산량이 적지만 맛이 훌륭하여 트라피스트 맥주만을 고집하는 맥주 마니아들도 많다.

배고픈 자들의 배를 채우기 위해 만들기 시작되었던 맥주를 이제는 혜화에서 즐길 수 있다.

"에디터 명을 블랑에서 이걸로 바꿔야겠어"

혜화역 2번 출구를 나와 마로니에 공원을 지나서 언덕을 노래 한 곡이 끝날 때 즈음까지 올라가다 보면 작지만 밝게 빛나는 '수도원' 간판을 만날 수 있다.

건물 입구로 들어가 지하로 내려가는 계단에서부터 이곳은 컨셉에 충실하다는 것을 느낄 수 있었다. 투박하지만 정갈한 벽돌들 촛불로 밝혀 놓은 내부는 중세 수도원에 있는 착각을 불러일으켰다. 토요일 6시 반, 우리 앞에는 1팀의 웨이팅이 있었고 15분 정도 기다린 뒤 입장할 수 있었다.

어둡다. 수도원의 첫인상이다. 창문이 없는 지하에 촛불이 은은하게 빛나고 있다. 곧 어둠에 적응했고 아늑함을 느낄 수 있었다. 25명 정도는 수용할 수 있는 공간이다. 적당히 시끄럽다는 단어를 공간으로 옮기면 이곳이 아닐까.

올드 라스푸틴(Old Rasputin)

도수 : 9.0%

가격 : 12,000원

메뉴판을 들었고, 첫 장에서 소개해주는 흑맥주, 올드 라스푸틴을 선택했다. 일반적인 흑맥주를 생각하고 주문했다면 굉장히 쓴맛이 느껴질 것이다. 시중에 있는 기네스 오리지널이 떠오른다. 다만 조금 더 목을 가득 채우는 미들과 풀바디 사이 정도의 바디감이 있다. 초콜릿 향이 은은하게 느껴진다는 것을 알고 마신다면 옅은 초콜릿 향과 맛을 느낄 수 있다. 다만 쓴맛에 가려질 가능성이 크다.

안주로는 견과류와 초콜릿이 있는 수도원 세트를 선택했다. 안주에 어우러지는 맥주를 추천받기로 했다.

트리포터 벨지안 오크(Triporteur Belgian Oak)

도수 : 9.0%

가격 : 13,000원

첫맛부터 놀라웠다. 특징을 꼽자면 맥주 특유의 비린 맛이 나지 않는다. 맥주를 마시지 않는 에디터 진도 거부감 없이 잘 마셨다. 같은 9% 도수인 올드 라스푸틴에 비해 쓴맛 보다는 달달하고 풍미가 깊었다. 추천대로 초콜릿과 견과류에 잘 녹아들었다. 수도원에 방문하기 전에는 가장 좋아하는 맥주인 블랑으로 에디터 명을 정했다. 트리포터를 맛본 후 가장 좋아하는 맥주가 바뀌었고 에디터 명도 포터로 바꾸었다. 재방문 한다면 벨지안 오크는 무조건 다시 마실 것이다.

수도원 세트

가격 : 13,000원

안주로 시킨 수도원 세트는 아몬드, 호두, 초콜릿, 화이트초콜릿, 무화과 젤리가 포함되어 있다. 술의 맛을 더 돋구어주는 정말 안주의 역할을 잘 수행한다. 그중에서도 화이트초콜릿이 놀라웠다. 허쉬 초콜릿보다도 진하고 입 안을 감쌌다가 이내 녹아버린다. 기본으로 나오는 프레첼과 땅콩버터 프레첼도 풍미를 돋군다. 한 번 정도는 무리 없이 리필이 가능하다.

압생트 로얄 (Absinthe Royal)

도수 : 17.0%

가격 : 15,000원

빈센트 반 고흐가 살아생전 즐겨 마셨던 압생트를 베이스로 하는 칵테일이 수도원에 있다. 스토리에 홀려 바로 주문한 뒤 한 모금 마셨다. 압생트 로얄은 초보자가 도전하기에는 무리가 있는 술이다. 특유의 스타아니스 향이 강하다. 상상하기 쉽게 표현하자면 발효된 허브이다. 호불호가 많이 갈릴 향으로 실제로 다 비워내지 못했다. 베이스로 쓰인 압생트 자체가 55도 정도의 독한 증류주인 것도 한몫한다. 압생트에 도전하기 전 압생트의 맛을 체험해보고 싶다면 말리진 않겠지만 추천하지는 못하겠다.

콰이엇 타임 (Quiet Time)

도수 : 5.0%

가격 : 14,000원

압생트 로얄을 뒤로 하고 달달한 칵테일 한 잔을 더 주문했다. 콰이엇 타임은 붉은 빛깔에 크렌배리 주스 같은 향을 풍기는 칵테일이다. 맛도 크렌베리 쥬스다. 허세가 아니다. 주량이 소주 3잔인 사람이 마셔도 알코올향이 느껴지지 않았다. 적당한 분위기에 더할 달달한 칵테일을 찾는다면 콰이엇 타임을 추천하고 싶다.

적당히 시끄럽고 은은한 촛불로 밝혀진 분위기 덕에 친구끼리도 연인끼리도 오기 좋은 곳이다. 바에는 키핑해놓은 와인을 꺼내 바텐더와 대화를 나누는 중년의 신사도 볼 수 있었다. 확실한 컨셉과 친절한 바텐더분들 덕분에 술을 잘 모르는 분들도 추천받을 수 있으니 소주, 맥주를 벗어나 칵테일에 첫발을 내딛고 싶다면 혜화 '수도원'을 추천한다.