🎩 당 충전용 초콜릿, 이제는 사치라고?

당 충전용 초콜릿,

이제는 사치라고?

구독자 안녕? 마부뉴스가 <사과 하나에 만 원이라고?> 편지를 보낸 게 벌써 2달 전인데, 안타깝게도 아직까지도 장바구니 물가 상황이 좋지 못한 것 같아. 통계청이 발표한 소비자물가 상승률은 과일 값과 유가 불안의 영향으로 두 달 연속 3%를 기록했더라고. 사과와 배는 소비자물가 상승률 조사 이래 역대 최고 상승률을 기록했어.

과일 물가도 벅찬데 해외에서 또 다른 안 좋은 소식이 들려와. 바로 초콜릿이야. 초콜릿의 원재료라고 할 수 있는 코코아 가격이 급등했다는 소식이 전해지면서 많은 사람들이 염려하고 있어. 앞으로 값싼 초콜릿은 더 이상 찾아보기 힘들 거라는 암울한 전망도 나오던데… 오늘 마부뉴스에선 이 초콜릿과 카카오 이야기를 해보려고 해. 그래서 마부뉴스가 구독자에게 던지는 질문은 이거야.

이제 초콜릿이 사치품이 될 거라고?

[FEEDBACK] 식용 곤충 피드백 정리 정리

지난 <미래 식량의 해답은 정말 곤충일까?> 레터는 잘 받았어? 지난 주 레터에서는 기후 위기를 촉진하는 육류 대신에 대체 단백질 중 하나인 식용 곤충과 꾸준히 성장 중인 곤충 산업의 전망에 대해 다루는 내용을 소개했어. 그리고, 식용 곤충 또는 식용 곤충으로 만든 식품에 대한 우리 구독자의 인식이 어떤지 알아봤는데 50%의 구독자는 "긍정적이다"라고 응답해줬고 50%는 "보통"이거나 "부정적이다"라고 응답해줬어. 그래서 그 이유도 물어봤어!

💬 여러가지 측면에서 경제적인 것은 이해하지만 식용으로는 여전히 거부감이 들어.

💬 필요가 있으니까 만드는 걸 텐데, 이렇게 공급이 있다면 수요도 충분히 생길 수 있을 것 같아!

업계에서도 식용 곤충에 대한 반감을 줄이기 위해 다양한 도전과 노력을 해야겠지만, 식용 곤충에 대한 우리 인식도 느리더라도 꾸준히 변화할 수 있길 빌어. 기후 위기를 막기 위해서는 우리 모두 노력해야 하니까! 모두 소중한 의견 공유해줘서 고마워😄 혹시 미래 식량이 정말 곤충으로 대체되는 것인지 궁금하다면 지난 레터 참고해줘!

구리보다 더 비싸진 코코아

국가 간에 거래되는 원자재 값을 확인하려면 일단 뉴욕의 상품거래소를 살펴볼 필요가 있어. 뉴욕에 있는 상품거래소에선 다양한 상품들을 국제 기준에 맞춰 표준화하고, 규격화해서 대량으로 유통하고 있거든. 보통 광물이나 원료를 다루는 데, 그렇다고 해서 실제 농수산 시장처럼 상품을 거래하는 건 아니고 미래에 특정 가격에 거래하자고 약정을 맺고 계약하는 선물거래로 이뤄지고 있어. 그래서 때로는 뉴욕상품거래소를 뉴욕선물거래소라고 해.

여하튼, 지금부터는 뉴욕상품거래소에서 거래되는 코코아에 집중해 볼게. 코코아, 카카오 둘 다 익숙한 재료지? 하지만 정확하게 어떻게 차이가 있는지 혹시 알고 있어? 우리가 먹는 초콜릿을 만들기 위해선 카카오나무가 필요해. 카카오나무엔 카카오 열매가 열리지. 이 카카오 열매의 씨앗을 카카오 빈(카카오 콩)이라고 불러. 카카오 빈을 가공해서 가루로 만든 게 바로 코코아야. 코코아 가루에다가 생크림도 넣고 버터도 넣고 만들면 우리가 먹는 초콜릿이 되는 거지.

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이 코코아의 가격이 지난 3월 26일, 톤당 10,080달러를 찍으면서 역대 최초로 1만 달러를 돌파해 버렸어. 4월 1일엔 10,120달러로 장을 마감했고. 어제는 그래도 그보다는 조금 줄어들어서 9,857.5달러를 기록했더라고. 하지만 여전히 최고 거래 가격은 1만 달러를 넘길 정도로 코코아 가격 상승세가 줄어들지 않고 있어. 3월 1일만 해도 코코아 가격은 톤당 6,826달러였는데 한 달 사이에 50%가 넘게 늘어난 거야. 그래프를 보면 최근 폭등하고 있는 가격의 흐름을 볼 수 있어. 사실 3월의 6천 달러도 엄청 비싼 거야. 작년 3월엔 2,800달러에 불과했거든.

이번 1만 달러 직전까지 코코아 가격이 가장 비쌌던 때는 1977년이야. 당시엔 톤당 6,000달러 수준까지 올라갔었어. 당시는 코코아 공급이 줄어든 상황에 석유 파동의 영향으로 달러 가치가 떨어지면서 가격이 급등했던 때야. 그런데 이번엔 6,000달러를 넘어서 1만 달러를 돌파해 버린 거지.

현재 코코아의 가격은 구리보다 더 비싸. 최근 구리가 AI나 전기차 시장이 커지면서 관련 인프라의 핵심 재료로 각광받고 있거든. 구리 수요가 늘어나서 가격이 오르고 있는데, 4월 2일 가격을 살펴보면 톤당 9천 달러가 되질 못해. "구리, 코코아보다 싸다!"를 붙여놓고 광고해도 될 정도로 가격 차이가 벌어져 있어.

코코아 생산의 60%가 서아프리카

그렇다면 왜 이렇게 코코아 가격이 급등한 걸까? 그걸 살펴보려면 코코아가 어디서 생산되고 있는지를 살펴볼 필요가 있어. 유엔식량농업기구(FAO)에서는 전 세계 식량이 어디서 생산되고 어디로 판매되고 있는지 관리하고 있어. FAO 기준으로 2022년 전 세계에서 생산된 코코아 빈은 모두 587만 4,582톤이야. 그런데 이 생산량의 60% 이상이 서아프리카에 집중돼 있어.

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가장 많은 코코아 빈이 생산되는 곳은 코트디부아르야. 2022년 코트디부아르의 코코아 빈 생산량은 모두 223만 톤으로 전체의 37.2%를 차지해. 뒤이어 가나(110만 8,663톤)가 2등, 인도네시아(66만 7,296톤)와 에콰도르(33만 7,149만 톤)가 각각 3, 4등을 차지했어. 코트디부아르와 가나, 나이지리아, 카메룬 이렇게 서아프리카 4개국이 생산하는 양이 전 세계의 65.4%나 될 정도로 집중도가 상당해.

이렇게 생산이 특정 지역에만 집중되어 있는 경우, 자칫 삐끗하면 전 세계 공급망에 악영향을 줄 수도 있어. 계란을 한 바구니에 담지 말라는 격언을 이미 우리는 우크라이나와 러시아 전쟁에서 피부로 느낀 바 있기도 하고. 구독자, 식용유 대란 기억나? 우크라이나와 러시아가 세계 최대 해바라기씨유 수출국이거든. 두 국가의 생산량이 전 세계의 70% 이상을 차지하는데, 전쟁으로 공급망에 차질이 생겨버리자? 식용유 대란이 발생했었지.

가뭄과 폭우로 썩어버린 카카오

해바라기씨유만큼 코코아 빈도 서아프리카에 집중되어 있는 상황이야. 그런데 서아프리카에 이상 기후가 찾아와 버린 거야. 작년 여름에 마부뉴스에서 ‘슈퍼 엘니뇨’ 이야기했던 것 기억나? 태평양 수온이 평년보다 높아지는 슈퍼 엘니뇨의 영향으로 어느 지역은 폭우가 내리고, 또 다른 지역에서는 가뭄이 발생할 거라고 했었지? 역시나 서아프리카 지역도 슈퍼 엘니뇨의 영향을 피할 수 없었어.

엘니뇨는 서아프리카 지역에 고온, 건조한 가뭄을 선사했어. 최근까지도 그 영향이 이어졌는데, 올해 2월엔 서아프리카 남부 해안 지역에 일찍이 폭염이 찾아왔어. 2월 11부터 2월 15일까지 기온이 40도를 넘길 정도였다고 해. 보통이라면 4월은 넘어야 되는데 2개월이나 일찍 찾아온 거지. 기온만 높을 뿐 아니라 습도도 높아서 열 지수(heat index)로 보면 평균 50도 수준이야. 기후에 민감한 카카오 입장에선 영향을 받을 수밖에 없어. 고온으로 인해 토지 증발이 가속화되고, 제대로 수분 공급이 이뤄지지 않으니까 열매가 제대로 만들어지지 못하는 거지.

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공급되는 수분이 너무 많아도 문제야. 엘니뇨로 인해 기후 대기가 불안정해지면서 폭염뿐 아니라 폭우도 이어졌는데, 2023년에 서아프리카에 내린 총강수량은 지난 30년 평균치보다 2배 이상 많았어. 잦은 비로 인해 코코아 빈에는 곰팡이가 피었고, 결국 상품성 있는 코코아 빈의 생산량은 줄어들 수밖에 없는 상황이었던 거지.

그 영향으로 2024년엔 최대 40만 톤 가량의 코코아 빈이 부족할 것으로 예측되고 있어. 위의 그래프를 보면 알겠지만 2022년 이후 3년 연속으로 공급량이 마이너스야. 전문가들은 이번 코코아 빈 공급 부족이 사상 최대 규모가 될 것으로 보고 있는데, 그렇게 되면 코코아 재고량이 1977년에 기록한 최저치 수준인 25%까지 떨어질 수 있다고 경고하고 있어.

Q. 커피 원두값도 고공행진 중이라고?

초콜릿 뿐만 아니라 일상 속 커피 한 잔의 여유도 위협을 받고 있어. 커피 생산량의 29%를 차지하는 주요 원두 품종인 로부스타의 가격이 최근 폭등했거든. 올해 1월 기준으로, 커피 선물은 작년 말 대비 22.9%, 로부스타 선물은 30% 이상 증가했어. 홍해 사태랑 기후 위기가 겹쳐 현재 전세계적으로 커피 원두 공급이 부족한 상태이기 때문이야.

작년 11월에 예멘 후티 반군이 홍해를 지나는 선박들을 공격하기 시작했어. 올해 초 미국이 보복하며 지중해와 홍해를 잇는 수에즈 운하의 운영이 중단되면서 결국 홍해가 막히는 사태가 발생했고. 참고로 홍해는 아시아와 유럽을 잇는 중요한 무역 길이야. 그런데 이게 막히니까 세계 최대 로부스타 생산지인 베트남의 선박들이 다른 항로로 우회하며 해당 항로 운임비용이 약 150%나 올랐어.

이 뿐만 아니라, 엘니뇨 현상으로 베트남 남부지방에서는 비도 거의 내리지 않고 최고기온이 38도를 넘나드는 폭염이 장기화되고 있어. 이에 따른 가뭄으로 2023년 베트남 커피 수확량만 무려 30%나 감소했지. 운임비용 증가와 생산량 감소가 맞물려 원두가격도 사상최고를 기록하는 중이야.

코코아 생산 구조의 근원적인 문제

"카카오 열매에 곰팡이가 폈다면 농약을 치거나 좋은 비료를 뿌려서 대응하면 되는 것 아닐까?"라는 생각이 들지도 몰라. 맞아. 흑점병이라고 불리는 곰팡이 피해는 해법이 없는 게 아니야. 문제는 농약을 치거나, 좋은 비료를 사용할 농부들이 많이 없다는 거지. 코코아는 미국처럼 대규모 농장에서 재배되지 않아. 대부분 중소규모의 농민들이 카카오를 생산하고 있지. 그런데 이 농민들이 제대로 된 소득을 올리지 못한다는 구조적인 문제가 있어.

코코아 선물 가격이 10,000달러를 넘어서면 농민들에게도 많은 이득이 들어가면 좋겠지만 그게 쉽지가 않아. 코코아의 절반 이상을 생산하는 코트디부아르와 가나는 정부가 중간 유통자 역할을 해서 농민들의 코코아를 산정된 구매가에 구매하고 있거든. 한 번 아래 그래프를 봐 볼까?

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위 그래프는 보면 코트디부아르 정부가 농민들로부터 일괄적으로 코코아 빈을 사들이는 금액이 어떻게 변하는지를 알 수 있어. 서아프리카에선 10월부터 이듬해 3월 사이에 가장 생산 가치가 높은 코코아를 수확하고, 다시 4월부터 9월 사이에 중간 수확을 진행해. 그 시점에 맞춰서 정부는 주 추수 시점과 중간 추수 시점 이렇게 두 번에 걸쳐서 가격을 측정하고 있지. 최근 워낙 코코아 가격이 늘어났기 때문에 최근 10년 사이 가장 높은 수치인 1,500CFA(서아프리카 프랑)로 가격이 인상되긴 했어.

그렇다면 농민들이 실제 버는 돈은 얼마나 될까? 평균적으로 코코아를 생산하는데 드는 비용은 ㎏당 677.2프랑 정도로 추산하고 있더라고. 2024년 중간 추수 시점 이후로 계산해 보면 농민들의 실질 소득은 ㎏당 822.8프랑이 될 거야. 4월 2일 환율 기준으로 농민들은 1,820원 밖에 벌질 못해. 코트디부아르의 평균 농민의 한 해 수확량(1,500㎏)을 기준으로 계산하면 1년에 273만 원에 불과해.

카카오를 재배해서 벌 수 있는 돈을 늘리기 위한 농부들의 선택은? 생산 비용을 줄이는 거겠지. 생산 비용을 줄이기 위해 서아프리카에서는 어린이 노동력을 착취하는 선택을 했어. 코코아 농장의 아동 착취 문제는 과거부터 꾸준히 지적해오고 있는 문제야. 2018년과 2019년 사이 무려 156만 명 규모의 16세 이하의 어린이 노동자가 코트디부아르와 가나 카카오 농장에서 일하고 있다는 조사도 있어. 친척들에 의한 인신매매, 농장주에게 불법적으로 팔려와서 일하고 있는 어린이 노동자의 흔적이 코코아와 초콜릿에 담겨있는 거지.

값싼 초콜릿은 이젠 안녕...?

카카오 농장의 아동 노동자 문제에 대해선 모두가 해결이 필요하다고 나서고 있어. 초콜릿 기업들도 마찬가지야. 어린이 강제 노동에 대한 분노의 목소리를 과거부터 내오고 있지. 다만 아동 노동으로 굴러가는 시스템이 사라지게 되면 가격이 크게 오를 수 있어. 유럽연합의 집행기관인 EU집행위원회에서 분석해 보니 아동 노동에 의존하지 않고 코코아를 생산하면 가격이 최소 3~4배는 뛰어야 한다는 결과가 있기도 해.

코트디부아르와 가나는 가격 인상을 통해 구조적 문제를 해결해나가려고 했어. 코코아 가격에 이른바 프리미엄을 붙여서 농가 소득을 늘리고, 정당한 노동력으로 생산할 수 있도록 하겠다는 거지. 그런데 허쉬 초콜릿 같은 일부 초콜릿 기업은 그 인상된 돈이 아까워서 현물 거래를 하지 않고 직접 선물 시장에 뛰어들어 코코아를 수입하는 모습을 보이기도 했어.

지금까지 우리가 값싸고 편하게 먹어온 초콜릿에는 이러한 흔적들이 담겨 있어. 농민들의 실질 소득을 높이고, 기후 위기에 대응한 재배를 만들어가기 위해선 생산비가 더 들어갈 수밖에 없지. 어린이 노동 착취 문제 해결을 위해서도 마찬가지야. 그래서 전문가들은 앞으로 초콜릿 가격이 오를 수밖에 없다고 이야기해. 이상 기후가 잦아지면서 그 사이클이 앞당겨졌을 뿐.

초콜릿 기업들은 나름의 원재료 재고들을 가지고 있긴 해. 하지만 재고량이 바닥나면 초콜릿 인상은 뒤따라 올 거야. 미국 등 해외 시장에선 부활절 시즌과 겹치면서 이미 초콜릿 가격이 인상되었어. 우리나라 상황도 좋지 않아. 가나초콜릿을 만드는 롯데 관계자 인터뷰를 살펴보니 생산 이후 최대 위기라는 얘기도 나오고 있더라고. 어쩌면 지금 초콜릿 가격이 가장 싼 초콜릿일 수 있어. 앞으론 초콜릿이 손쉽게 사 먹는 간식이 아닌 마음 먹고 사야 하는 사치품이 될 수도 있는 거지.

오늘 준비한 마부뉴스는 여기까지야. 오늘은 코코아 가격 상승이 왜 이뤄졌는지, 그리고 그 생산 이면엔 어떠한 모습들이 숨겨져 있는지 살펴봤어. 영화 웡카에서 티모시 샬라메가 수많은 사람들에게 달콤한 에너지를 주었던 초콜릿이, 앞으로는 비싸질 수 있다는 게 아쉬우면서도, 한편으로는 문제 해결을 위해선 어쩔 수 없이 필요하다는 생각도 들어. 구독자는 어떻게 생각해? 이번 레터를 읽고 궁금한 점이 있거나 마부뉴스 제작진에게 하고 싶은 이야기가 있으면 아래 링크를 통해 생각을 남겨줘. 언제나처럼 긴 글 읽어줘서 고마워🤗

피드백 GO!

* 레터에 활용한 데이터와 기사들의 목록은 여기서 볼 수 있어.

* 함께 고민하고 싶은 친구가 있다면 이 링크를 공유해줘.

저번 낙서장 주제는 <최근에 가장 맛있게 먹은 것🍴>이었어. 다들 너무 먹음직스럽게 잘 그려줘서 그림들 보니까 다 먹고 싶더라고🤤 음식 중에서는 마부뉴스 제작진도 너무 좋아하는 치킨🍗과 피자🍕가 있었는데, 요즘 딱 한강 가서 치킨이랑 피자 시켜먹어야 하는 계절인 거 알고 있지? 소중한 사람들과 한강 피크닉 꼭 즐기길 바라! 그 외에도 고기랑 닭볶음탕도 진짜 맛있었을 것 같아. 디저트 중에서는 요즘 제철인 딸기🍓랑 인기의 정점을 찍고 있는 밤양갱🌰이 있었어. 시원한 아이스크림🍦과 달콤한 케익🍰도 다 아는 맛이라 더 맛있어 보이는 것 같아! 소중한 우리 구독자들의 취향 알려줘서 고마워 :)

이번 레터에서 아무래도 초콜릿에 대해 다루다 보니까 옛날에 재밌게 봤던 ‘찰리와 초콜릿 공장’이랑 최근에 빠진 ‘웡카’가 생각나더라고🍫 그러다가 웡카가 꽤나 장난꾸러기였다는 게 기억이 나면서 구독자들은 며칠 전이었던 만우절을 어떻게 보냈는지 궁금해졌어! 그래서 이번 주 레터 주제는 <만우절 장난👅>이야! 며칠 전인 4월 1일에 했던 또는 당했던 재미난 만우절 장난이나 일화를 그림으로 표현해주길 바라🙌🏻 (또는 그냥 만우절 거짓말도 좋아😆)

낙서장 GO!

60초 안에 이번주 마부뉴스에서 다룬 주제와 관련한 쓸모있는 정보 7개를 골라서 요약해드립니다. 매주 7/60만 꼼꼼히 살피면 상식왕은 시간문제!😉 제목을 누르면 기사 페이지로 이동합니다.

Cocoa Flavor Map

MOCCA라는 프로그램에서 중남미 대륙의 다양한 카카오를 소개하고 있어. 2017년에 출시된 'Cocoa Flavor Map'은 카카오의 다양성에 대한 인식을 높이고, 카카오 농장주들이 새로운 시장에 진출할 수 있도록 도우려는 취지로 만들었다고 해! 여기서 코코아를 생산하는 6개 국가의 다양한 카카오 종류와 생산지 위치 등을 지도로 파악할 수 있고, 판매처의 연락처도 확인할 수 있어. 그리고, 각 카카오의 산미, 단맛, 과일향 등 상세정보도 알 수 있다고 하니 나에게 맞는 카카오는 어떤 것인지 확인해보길 바라🍫

찰리와 초콜릿 공장

구독자, 예전 마부뉴스에서도 다루었던 로알드 달이라는 작가 알아? <찰리와 초콜릿 공장>이나 <마틸다> 같이 유명한 책들을 낸 동화작가인데, 이야기가 모험과 환상이 가득한 걸로 유명해! 이 작가가 쓴 책들 중에 특히 <찰리와 초콜릿 공장>이 제일 인지도가 높은데, 이 책은 영화로도 제작돼서 엄청난 인기를 끌었어. 2005년에 나왔지만 영화 <웡카>의 뒷이야기로 보면 되는데 정말 엄청난 상상력을 자랑해! 최근 <웡카>를 재밌게 봤다면 달콤한 초콜릿 공장의 세계로 한 번 들어가봐!🍭

🏘 '웡카의 초콜릿 공장'이 땅끝 해남에?…전국 첫 '초콜릿 마을' 추진