🥟 루이비통이 만두를 팔면, 한 접시에 얼마할까?

2026 / 01 / 22 / NO.21

#21 요즘 패션 브랜드 카페, 폼 좋🤙🏻다👍🏻

이미지 속 만두 3알, 얼마인지 맞혀보실래요? 3천 원도, 3만 원도 아닙니다. 정답은 무려 4만 8천 원! 😳
만두 한 알에 1만 6천 원이라니 입이 떡 벌어지죠. 하지만 더 놀라운 사실이 있어요. 이 만두, 돈이 있어도 없어서 못 먹거든요. 예약 난이도가 거의 아이돌 티켓팅 수준을 뺨치기 때문이죠. 이토록 사람들이 열광하는 레스토랑의 정체는 루이비통이 청담동에 오픈한 ‘르 카페 루이비통’이에요.

명품 브랜드니까 잘 팔린다고요? 천만에요. 작년 한 해만 봐도 자라는 명동에, 아디다스는 성수에, 심지어는 시계 브랜드 카시오까지도 도산대로에 카페를 오픈했어요. 이처럼 최근 럭셔리부터 SPA, 스포츠, 시계까지, 패션 업계 전체가 F&B에 뛰어드는 게 하나의 트렌드가 되고 있죠.

여기서 의문 하나. 나폴리 맛피아 권성준 셰프는 카페 창업 고민하는 사람들에게 이렇게 조언한 적 있어요.

“세 번 고민하고 그래도 하고 싶으면 한 번 더 고민하세요. 웬만하면 하지 마시길 권합니다.”

유명 셰프도 고배를 든 카페 사업. 실제로 패션 브랜드가 카페에서 올리는 매출은 본업의 1~3% 남짓인데요. 수익성으로만 보면 참담한 수치임에도 왜 패션 브랜드는 자꾸 카페를 여는 걸까요?

오늘 야근중에서는 패션 브랜드가 F&B 매장을 여는 진짜 이유를 파헤쳐 볼게요. 슬쩍 스포하자면 여기엔 온라인 플랫폼에 뺏긴 고객을 되찾으려는 8년간의 치밀한 전략이 숨어 있답니다. 🔍

📕️ 야외 근무 보고서 | 부캐가 본캐를 살린다: 패션 브랜드의 카페 전략
📙 팝업 출장 부록 | 로제 앵콜 팝업 & 뿌까레스토랑-딤썸
📘 야근 방지 참고서 | 제주도 = 11두쫀쿠, 두쫀쿠 코인 타볼까?

부캐가 본캐를 살린다: 패션 브랜드의 카페 전략

2024년 4월, 패션업계를 흔든 숫자 하나 📉

작년에 산업통상자원부가 발표한 수치 하나가 패션 업계를 긴장시켰어요. 국내 패션·잡화 오프라인 매장 매출이 전년 대비 8.3% 하락했다는 발표였죠. 생각해보면 당연한 일이에요. 요즘 2030세대 누가 백화점 가서 옷 사나요? 퇴근길 지하철에서 무신사 켜서 장바구니 담고 집 도착 전에 결제 끝내는 게 일상이 됐잖아요.

사실 오프라인 매장의 위기는 어제오늘 일이 아니에요. 온라인 플랫폼이 대두한 이후 고객 발걸음은 계속해서 줄어들었으니까요. 이쯤되자 패션 브랜드들도 온라인이랑 똑같이 싸워서는 이길 수 없다는 사실을 깨달았어요. 그래서 아예 게임의 룰을 바꿔버리기로 했죠.

한 패션 업계 관계자의 말이 이 관점의 변화를 정확히 보여줍니다.

“예전에는 매장에서 옷을 팔았다면 지금은 브랜드 경험을 팔아요. 손님이 커피 한 잔 마시는 그 30분 자체가 마케팅입니다.”

매출 하락이라는 위기 앞에서 패션 브랜드들이 찾은 해법은 결국 판매 공간에서 체험 공간으로의 대전환이었어요. 브랜드 공간에서 보내는 30분이 고객 머릿속에 각인되고, 그 순간이 다음 구매로 이어지게 만들려는 전략인 셈이죠.

놀라운 건 패션 브랜드가 이런 움직임을 보인 지 생각보다 오래됐다는 건데요. 야근중이 패션 브랜드의 F&B 진출 역사를 톺아보니 무려 2018년부터 시작됐더라고요👀

이처럼 8년이라는 긴 시간 동안 하이엔드 브랜드에서 시작된 전략이 점차 대중 브랜드까지 내려오더니 이제는 패션 업계 표준 전략이 된 거죠.

💡 왜 하이엔드에서 먼저 시작했을까?

명품 매장은 누구나 부담 없이 들어가기 어렵죠. 가방 하나에 수천만 원 하는 브랜드라면 더욱이요. 그런 이들에게 카페는 진입 장벽을 낮추는 완벽한 도구가 되어 주었어요. 커피값만으로 럭셔리 브랜드를 누리는 경험을 제공하며 잠재고객과 친숙해 질 수 있었으니까요.

매출 3%인데 왜 할까? 숨겨진 3가지 노림수 🎯

파이낸셜타임스 분석 결과 패션 브랜드의 카페 매출은 본업의 1~3%에 불과해요. 그런데도 계속 카페를 여는 이유는 간단합니다. 단기 수익이 목표가 아니기 때문이죠. 패션 브랜드가 F&B로 노리는 건 크게 3가지예요.

① 체류시간을 1.5배 늘려 구매 전환율 높이기

조사 결과, 카페가 있는 매장에서 손님들이 머무는 시간은 카페가 없는 매장보다 1.5배 더 길다고 하는데요. 이렇게 체류 시간이 길어지면,
✔️ 고객은 제품에 자연스럽게 더 많이 노출되고
✔️ 보다 보니 갖고 싶어져 충동구매 확률이 높아지고
✔️ 평소라면 그냥 지나쳤을 매장도 한 번 더 방문하게 되죠.

이런 전략을 똑똑하게 풀어낸 곳이 바로 자라가 명동에 오픈한 자카페예요. 이곳 메뉴판이 아주 흥미로운데요. 자라는 스페인 브랜드인데 메뉴판에선 수정과와 모나카가 눈에 띄거든요. 여기에 한국 전통 돌담을 재해석한 인테리어까지 더하니 한국인은 물론 명동 찾은 외국인 관광객들도 자연스럽게 발걸음하게 됐죠. 전 세계 어디를 가도 비슷비슷한 자라 매장이 아니라 딱 한국 명동에서만 만날 수 있는 자라를 만들어 굳이 찾아오게 만드는 거예요.

② 진입장벽 낮춰서 잠재고객 풀 확장하기

에르메스가 청담동에 오픈한 카페 마당을 볼까요? 접시, 포크, 나이프, 심지어 소파까지 전부 에르메스 제품으로만 구성된 이 매장의 손님들은 1만 원대 커피값만 내면 에르메스 라이프스타일 전체를 맛볼 수 있어요.

연구에 따르면 패션 브랜드 카페를 다녀간 손님들의 브랜드 충성도가 최대 37%나 올라간다고 하는데요. 이 말은 즉, 지금 20대인 고객이 카페 마당에서 커피 한 잔과 함께 에르메스 접시에 담긴 디저트를 먹는 경험이 훗날 이 고객을 에르메스의 고객으로 만드는 씨앗이 된다는 거죠.

바로 이게 럭셔리 브랜드가 카페를 오픈하는 메인 이유이기도 해요. 카페 손님을 미래 VIP 고객으로 만드는 장기 투자 전략인 거죠.

③ SNS 바이럴로 마케팅 비용 0원 만들기

요즘 카페에 가보면 사람들이 주문하자마자 사진부터 찍잖아요. 그 사진 한 장이 친구들 피드에 뜨고 그걸 본 사람들이 또 방문하는 선순환이 만들어지죠. 패션 브랜드는 F&B 매장을 통해 이런 트렌드의 수혜 역시 누리고 있어요. 브랜드가 예쁜 공간과 사진 찍을 만한 포인트만 제공하면 나머지 홍보는 손님들이 알아서 해주도록 설계하는 거예요.

이 전략이 얼마나 강력한지 보여주는 케이스가 바로 젠틀몬스터 누데이크예요. 블랙핑크 제니가 SNS에 누데이크 케이크 사진 딱 한 장 올렸을 뿐인데요,
👉 누데이크 검색량이 폭발하더니
👉 누데이크가 젠틀몬스터와 같은 회사 브랜드라는 것까지 알려졌고
👉 이 관심이 곧장 젠틀몬스터 선글라스 관심까지 높이는 효과를 냈거든요.

제니의 인증샷 하나로 브랜드에 대한 궁금증을 만들었고 그 호기심이 자발적인 브랜드 탐색으로 이어진 거죠.

💡 패션 브랜드가 F&B 전략으로 얻는 세 가지

❶ 체류시간 증가: 1.5배 늘어난 시간 → 제품 노출↑ + 구매 전환율↑
❷ 잠재고객 확보: 허들 하락 → 잠재고객 풀 확장 → 미래 VIP 고객
❸ 바이럴 마케팅: 인스타그래머블 환경 → SNS 자발적 확산 → 브랜드 인지도 상승

시각적 로고를 오감 경험으로 번역하기 🍰

앞에서 패션 브랜드가 카페를 여는 3가지 이유를 봤는데요. 여기에는 아주 중요한 포인트 한 가지가 숨어 있어요. 이 세 가지 목표를 달성하려면 손님이 브랜드만의 색깔을 확실히 느껴야 한다는 거예요.

패션 브랜드의 카페는 단순히 예쁘기만 해서는 안돼요. 손님이 커피 마시면서 ‘역시 에르메스답네’를 느끼도록 해야만 경험이 기억으로 각인되고 훗날 브랜드를 다시 찾게 되니까요. 그래서 브랜드들은 자신들의 상징을 메뉴, 공간, 굿즈에 심어놓습니다. 옷으로만 보여주던 정체성을 커피 한 잔, 인테리어 하나, 텀블러 하나에도 담는 거예요. 시각적 로고를 오감으로 번역하는 작업이라고 할까요?

🔑 브랜드 DNA, 어떻게 F&B로 번역할까?

성공하는 브랜드 카페는 공통된 전략이 있어요.

실제로 F&B 전략을 택한 많은 패션 브랜드들이 이 3단계를 거치면서 브랜드가 오감으로 말을 거는 공간을 만들고 있었는데요. 지금부터 운영 사례와 함께 조금 더 구체적으로 살펴볼게요.

📍 메뉴 하나에도 DNA를 담다

🥾 타비 슈즈를 케이크로 (메종 마르지엘라)

메종 마르지엘라의 대표 제품은 발가락이 쪼개진 타비 슈즈인데요. 한남동에 위치한 ‘메종 마르지엘라의 플래그십 부티크 & 카페’에 가면 이 타비 슈즈를 본뜬 케이크를 팔고 있어요. 실제 타비 슈즈는 100만 원이 훌쩍 넘지만 케이크는 1만 4천 원이면 되죠. 이곳의 손님들은 케이크 하나로 마르지엘라의 상징을 입으로 씹으며, 브랜드를 강렬하게 기억하고 있습니다.

⚡️ 우리 브랜드 대표 제품을 디저트와 같은 다른 형태로 바꿔보세요. 고객의 가격 허들은 낮추면서도 제품을 이색적으로 경험할 수 있게 해 브랜드를 각인시키는데 도움을 줄 거예요.

🎨 "오늘 기분 어때요?" 한 마디로 전하는 브랜드 철학 (골든구스)

도산에 있는 골든구스의 카페 ‘골든구스 서울 유니크’에서는 주문할 때 ‘오늘 기분 어때요?’ 라고 물어봐요. ‘행복·우울·졸림·바쁨·스타일리시’ 중 하나를 고르면 그 기분에 맞는 메시지가 인쇄된 컵을 받죠. 골든구스의 철학인 ‘코크리에이션(나만의 것 만들기)’을 서비스 방식으로 풀어낸 건데요. 손님들은 나만의 커피를 주문하는 순간을 통해 브랜드 철학을 간접적으로 체험하고 있어요.

⚡️ 이처럼 브랜드 철학을 서비스 프로세스에 녹이면 손님이 자연스럽게 브랜드 가치를 경험하도록 할 수 있어요.

🇺🇸 뉴욕 그대로 옮겨온 아메리칸 클래식 (랄프로렌)

랄프로렌의 정체성은 '변하지 않는 아메리칸 클래식'이에요. 가로수길 랄프스 커피에 가면 이 철학이 공간 전체에 녹아 있습니다. 뉴욕 매장과 똑같은 인테리어에 메뉴판도 전부 영어로만 되어 있고, 판매하는 메뉴 역시 미국과 동일하죠. 손님들은 서울 한복판에서 뉴욕 맨해튼의 랄프로렌을 그대로 경험하며 시간이 지나도 변하지 않는 이 브랜드의 가치를 체감하게 돼요.

⚡️ 랄프스 커피처럼 본사의 오리지널리티를 로컬에서도 그대로 느낄 수 있게 구현해 보세요. 어디서든 동일한 경험을 제공하는것 자체가 브랜드의 일관된 가치관을 강화하는 방법이 될 수 있으니까요.

성수에 열린 아디다스 카페부터 메종키츠네, 휴먼메이드까지

카페로 브랜드 매력 +1, 패션 브랜드의 전략 마저 보기👀

로제 앵콜 팝업 & 뿌까레스토랑-딤썸

로제 앵콜 팝업 📍용산 | -1/17

로제의 첫 정규 앨범 ‘rosie’ 발매 1주년을 기념한 팝업스토어가 용산에서 진행 중이에요! 작년 모두가 홀린 듯 따라 부르던 ‘아파트🎶 앗파트-🎵'가 입구부터 크게 흘러나와 구경하기 전부터 심장이 두근거렸는데요. 아파트 뮤직비디오 관람존을 지나면 스케이트 보드장 콘셉트의 포토존, 앵콜 팝업 굿즈존, 로제에게 편지를 작성할 수 있는 메시지존이 차례대로 펼쳐져요. 특히 로제의 앨범을 들어볼 수 있는 LP 리스닝 존은 생화 장미가 가득한 공간 연출 덕분에 인증샷 찍기 딱이었어요.

팬의 만족도를 좌우하는 요소 중 하나는 ‘미감'인데요. 이번 팝업은 공간 전반을 레드 톤으로 통일하고 빨간 오브제와 붉은 조명을 활용해 아티스트의 이미지를 감각적으로 풀어냈어요. 또한 아이돌 팝업은 대체로 사전 예약제로 운영되며 방문 허들이 있는 편인데 로제 앵콜 팝업은 100% 현장 웨이팅 방식으로 운영되어 팬들뿐만 아니라 우연히 들른 방문객들도 부담 없이 둘러보는 분위기였어요.

뿌까레스토랑-딤썸 📍성수 | 1/30 오픈

세상에서 가장 맛있는 짜장면을 만드는 중국집의 외동딸인 뿌까와 중식 셰프 정지선이 만나 딤썸 팝업스토어를 오픈한대요! 뿌까 레스토랑을 정지선 셰프의 매장인 티엔미미 스타일로 재해석해, ‘뿌까레스토랑-딤썸'이라는 테마로 꾸며지는데요. 현장에서는 시키릿 딤섬을 비롯해 뿌까 바오번, 짜장빠오즈, 사천식 비빔면 등을 직접 맛볼 수 있고 그립톡부터 족자, 아크릴 키링 등 다양한 뿌까 굿즈도 함께 선보일 예정이라고 해요. 뿌까 머리를 하고 방문하면 음료를 무료로 제공하는 귀여운 이벤트도 준비돼 있고요!

넷플릭스 시리즈 흑백요리사2가 최근 성공적으로 막을 내리면서 출연 셰프들의 매장과 추천 맛집, 레시피까지 콘텐츠로 확장되고 있는데요. 타이밍에 맞춰 선보인 이번 협업은 오픈 전부터 많은 팬들의 관심을 모으고 있어요. 뿌까레스토랑은 1월 마지막 주 금, 토, 일 총 3일만 진행되니 일정 맞으면 놀러 가 보세요. F&B와 IP가 또 어떤 조합을 선보일지 궁금해서 야근중도 가보려고요!

이주의 팝업으로 인사이트 한 스푼🥄

제주도 = 11두쫀쿠, 두쫀쿠 코인 타볼까?

국밥=1두쫀쿠, 제주도=11 두쫀쿠...
이게 도대체 무슨 말이냐고요? 작은 쿠키 하나에 만원 안팎을 넘나들며 어느새 화폐 단위처럼 통용되기 시작한 두쫀쿠 이야기예요. 지난해 SNS를 휩쓸었던 두바이 초콜릿 열기가 잠잠해지나 싶더니 이번엔 모습을 바꿔 두바이 쫀득 쿠키로 다시 한번 ‘두바이 붐’을 불러일으켰죠. 가격만 보면 선뜻 이해하기 어려운데, 판매하는 카페마다 연일 품절 공지를 올리며 그 인기를 실감케 했어요.

여기서 진짜 흥미로운 지점은 두쫀쿠를 둘러싼 UGC 콘텐츠예요. 두쫀쿠를 먹고 까매진 입술로 춤을 추는 영상부터 입에 안 묻히고 먹기 챌린지, 새벽 6시 오픈런 후기까지 소비자들은 직접 콘텐츠를 만들며 놀이처럼 퍼졌어요. 이 흐름은 ‘나만 두쫀쿠를 안먹어보고 뒤처질 수는 없지..🤔’라는 FOMO를 제대로 자극했어요. 실제로 배달의민족에 따르면 지난해 12월 기준 두쫀쿠 검색량은 두 달 만에 25배로 증가했을 정도니까요.

인기에 불이 붙자 판은 더 커졌습니다. 대기업은 물론 개인 카페, 소품샵, 음식점까지 모두가 두바이 초콜릿 시장에 뛰어들었고 ‘국밥+두쫀쿠 세트 판매'와 같은 크로스셀링이나 토스의 ‘두쫀쿠맵'처럼 트렌드에 올라타려는 시도들도 연이어 등장했죠. 이는 자연스럽게 과거의 ‘허니버터칩 대란' 장면이 떠오르기도 했고요.

두쫀쿠의 열풍이 언제까지 이어질지는 알 수 없지만, 한 가지는 분명해요. 지금 오프라인 마케팅에서 잘 팔리는 건 단순히 ‘제품’이 아니라, 사람들이 스스로 퍼뜨리고 싶어지는 ‘경험’라는 점이에요. 특별한 맛 덕분에 두쫀쿠가 이만큼 주목받았다기보다는 줄을 서서 기다리고 직접 맛집을 찾아가 구매하고 인증하는, 제품을 중심으로 한 ‘전체 여정'이 콘텐츠가 되었기 때문이에요.

팝업스토어, 어디서부터 시작해야 할지 막막하신가요?

예산은 어느 정도가 잡아야 할지, 어떤 마케팅·홍보가 지금 먹히는지

실제로 반응 좋은 이벤트는 무엇인지

팝업스토어 준비 과정에서 생기는 어려움, 스위트스팟이 함께 고민할게요!

🤔 2026 팝업스토어 1:1 컨설팅 받기

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