💌띵동! NEW 8월 F&B 소식, 지금 바로 확인해보세요💡

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장마 끝나고 누가 돌아왔게~! 트레터와 함께하는 8월👀

TFS의 스물두 번째 뉴스레터로 인사드려요.💌

지금 꼭 알아둬야 할 F&B트렌드와
따~끈한 업계 소식들을 모아
매월 첫째 주, 트레터가 찾아갑니다.

💚 F&B 관련 업계에서 일하시는 분
💚 미식을 사랑하는 분
💚 먹는 것에 진심인 맛집 컬렉터 등!

하나라도 해당된다면
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🧘‍♂️로우 코르티솔
#웰니스트렌드#라이프스타일#글로벌밈

로우 코르티솔 끌어올려 ⤴️

최근 글로벌 Z세대를 중심으로 스트레스 호르몬인 코르티솔을 낮춰 몸과 마음의 균형을 찾는 '로우 코르티솔(Low Cortisol)' 트렌드가 확산되고 있어요.
최근 SNS에서는 코르티솔이 높은 상태와 낮은 상태를 춤으로 표현한 숏폼 밈이 유행하는가 하면, 자연 속에서 직접 샌드위치를 만들어 먹으며 마음을 안정시키는 콘텐츠도 확산하고 있어요. 이와 함께 휴대폰 없이 보내는 '폰 프리(Phone-Free)' 행사 역시 로우 코르티솔 라이프스타일의 대표 사례로 꼽혀요.

이러한 흐름은 식품업계에도 시사점을 주는데요. 단순히 건강한 식재료를 넘어 피크닉이나 야외활동처럼 자연 속에서 즐기는 식문화에 대한 관심이 커지면서, 피크닉 푸드와 간편 식재료, 웰니스 메뉴 니즈가 높아질 것으로 보여요.

📌ex)

숏폼을 중심으로 일상 속 로우 코르티솔 콘텐츠 인기
유럽 '저코르티솔식단' 트렌드 유행 중
→ 마그네슘, 비타민B가 풍부한 아보카도, 시금치, 바나나 및 장 건강 개선에 도움을 주는 요거트, 김치 인기
→ 글로벌 웰니스 시장 규모 약 2조 달러로 4년만에 30% 이상 성장 (출처: 맥킨지)

📁출처:WKorea

🍡적시소비
#소비트렌드#FOMO#경험소비

지금이 사라지기 전에 소비하자!

적시소비는 특정한 시점과 상황에 맞춰 소비하는 트렌드로, '지금 이 순간'을 놓치지 않으려는 심리가 반영된 소비 방식을 의미해요. '나만 이 경험을 놓칠 수 없다'는 FOMO(Fear of Missing Out) 심리와 맞닿아 있으며, 수량이 한정돼서가 아니라 시간이 지나면 그 소비의 의미가 사라지기 때문에 선택하는 것이 특징이에요.
기후변화와 짧아진 트렌드 주기로 예측하기 어려운 시대가 되면서, 소비자들은 미래보다 '지금'의 경험에 더 집중하고 있는데요. 제철 과일과 식재료를 즐기는 '제철코어'를 비롯해 페스티벌, 팝업스토어, 드라마 등 라이프스타일 전반으로 이러한 소비가 확산되고 있죠.
식품업계에서도 두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)에 이어 왁뿌디저트가 빠르게 유행하며 '지금 먹어봐야 하는 디저트'로 소비되는 등 적시소비가 새로운 소비 동력으로 자리 잡고 있는데요.

앞으로는 '지금 경험해야 하는 이유'를 만드는 것이 F&B 마케팅의 핵심 경쟁력이 될 것으로 보여요.

📌ex)

CU,지난해 10월 출시한 두바이쫀득찹쌀떡 누적판매량 1억개,총매출 200억 돌파
식품업계, 신제품 개발 기간 단축 속도전

📁출처:대학내일, 서울신문

📑 밈(meme)이 곧 신상품, 유통업계 트렌드 공식🚀

최근 유통업계가 SNS에서 화제가 된 콘텐츠를 빠르게 상품화하며 MZ세대 공략에 나서고 있어요.

과거에는 제품을 먼저 출시한 뒤 마케팅을 펼쳤다면, 최근에는 SNS에서 인기를 얻은 먹는 방식이나 캐릭터, 놀이 요소를 제품 기획 단계부터 반영하는 사례가 늘고 있어요. 온라인에서 유행한 콘텐츠가 오프라인 상품으로 이어지는 흐름이 더욱 빨라지고 있죠.
대표적으로 GS25는 캐릭터 굿즈를 뽑는 '이치방쿠지' 특화 매장을 선보였고, CU는 그릭요거트에 '말랑이' 굿즈를 담아 소장 재미를 더했어요. 세븐일레븐은 SNS에서 화제가 된 '왁뿌볼'을 디저트로 구현했고, 롯데웰푸드는 '얼려먹는 젤리(얼먹)' 트렌드를 반영한 신제품을 출시하며 바이럴 콘텐츠를 상품으로 연결하고 있어요.
이처럼 유통업계는 단순히 제품을 판매하는 것을 넘어 소비자가 직접 체험하고 SNS에 공유할 수 있는 경험까지 함께 고려하고 있어요. 나아가 이제 SNS 트렌드는 마케팅 수단을 넘어 신제품을 기획하는 중요한 기준으로 자리 잡고 있어요.

◽ 세븐일레븐 디저트 매출 전년 동기 대비 49% 증가 → SNS 바이럴 디저트 수요 확대

◽ '말랑이'·'얼먹'·'이치방쿠지' 등 SNS 인기 콘텐츠 상품화
→ 제품 판매를 넘어 경험 중심 소비 강화

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📑 보이지 않는 K-푸드가 뜬다👀?!

K-푸드의 경쟁력이 이제 라면·김치 같은 완제품을 넘어 식품 원료와 기술까지 확장되고 있어요.

최근 K푸드+ 수출이 역대 최대를 기록하며 새로운 성장 동력을 보여주고 있는데요. K푸드+는 농산물·가공식품(K푸드)에 비료·농기계 등 농업 기자재, 동물용의약품, 스마트팜 등을 포함한 개념을 의미해요.

그동안 K-푸드는 완제품 중심으로 해외 시장을 공략해 왔다면, 최근에는 프로바이오틱스, 식이섬유, 발효소재, 대체당 등 완제품에 들어가는 '보이지 않는 원료'가 새로운 성장 축으로 떠오르고 있어요. 이에 따라 글로벌 식품기업을 대상으로 원료와 기술을 공급하는 B2B 시장 공략도 활발해지고 있는데요.

식품업계도 연구개발 경쟁력을 강화하고 있어요. hy는 자체 개발한 프로바이오틱스 원료 사업을 확대하고 있고, 삼양사는 식이섬유 브랜드를 앞세워 글로벌 시장을 공략하고 있어요.

앞으로 K-푸드 경쟁력은 맛있는 완제품을 만드는 것을 넘어, 글로벌 식품기업이 사용하는 원료와 기술을 공급하는 산업으로까지 더욱 확대될 것으로 보여요.

◽ 식품업계, 프로바이오틱스·발효소재·대체당 등 '보이지 않는 원료'를 미래 성장동력으로

육성하며 글로벌 B2B 시장 공략 확대

◽ 2026년 상반기 K푸드+ 수출액 70억5천만 달러(약 10조3천억원)로 역대 최대 기록,
전년 대비 4.1% 증가

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📑 커피인데 커피 아닌 커피 같은 대체커피의 부상☕🌿

최근 식음료업계에서는 '대체커피'가 새로운 트렌드로 떠오르고 있어요.

대체커피는 고기를 대체하는 '대체육'처럼 커피 원두를 사용하지 않고도 커피의 맛과 향을 구현한 음료를 말하는데요. 치커리, 보리, 허브 등 다양한 식물성 원료를 활용해 커피의 풍미를 구현한 것이 특징이에요. 최근에는 '오르조(Orzo)'처럼 볶은 보리를 활용한 대체커피도 새로운 카테고리로 주목받고 있어요.
이 같은 트렌드는 건강을 즐겁게 관리하는 '헬시플레저'와 카페인 섭취를 줄이려는 소비자가 늘어난 데다, 기후변화로 원두 가격까지 상승하면서 빠르게 확산되고 있어요.

최근에는 대체커피 전문 카페가 등장하고, RTD 음료와 분말 제품 등 다양한 형태의 제품도 잇달아 출시되며 소비자 선택지가 넓어지고 있는데요.
식품업계도 이러한 변화에 맞춰 관련 제품을 확대하고 있어요. 롯데마트는 치커리 기반 대체커피를 출시했고, 이디야커피는 오르조를 블렌딩한 디카페인 스틱커피를 선보였어요.
앞으로 커피 시장은 단순히 카페인을 줄이는 것을 넘어, 건강과 지속가능성, 취향까지 고려한 새로운 커피 경험을 제안하는 방향으로 더욱 진화할 것으로 보여요.

◽ 전 세계 대체커피 시장 규모 지난해 293억 달러 → 2035년 498억 달러 규모로 성장 전망 (출처:국제커피기구)

◽ 식음료업계, 대체커피·디카페인 제품 확대 → '건강과 취향'을 반영한 새로운 커피 시장 선점 경쟁 본격화

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서울바쿠테 성수본점

바쿠테 전문점

📍 서울 성동구 왕십리로8길 8 1층 101호

⏱ 매일 11:30 - 22:00 (B.T 16:00 - 17:00)

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🍲 성수에 등장한 싱가포르 대표 보양식

싱가포르를 대표하는 보양식 '바쿠테(Bak Kut Teh)'를 한국식으로 재해석한 서울바쿠테가 성수에 문을 열었어요. 돼지갈비에 각종 한약재를 넣고 오랜 시간 푹 끓여낸 바쿠테는 현지에서 든든한 한 끼이자 보양식으로 사랑받는 메뉴인데요. 마늘을 듬뿍 넣고 푹 고아낸 한국의 갈비탕과도 닮아 있어 국내에서도 부담 없이 즐길 수 있어요.
서울바쿠테는 12가지 한약재를 넣고 12시간 이상 정성껏 우려낸 육수에 부드러운 등갈비를 더해 바쿠테 본연의 풍미를 살렸는데요. 기본 맑은탕부터 얼큰한 국물까지 즐길 수 있으며, 순살 토종닭·소고기·바지락 등 다양한 재료를 활용한 바쿠테 메뉴도 만나볼 수 있어요. 재료와 국물 스타일에 따라 각기 다른 매력의 바쿠테를 즐길 수 있다는 점이 이곳만의 특별한 포인트예요.
로작샐러드, 참나물고수무침 등 싱가포르 현지의 분위기를 느낄 수 있는 사이드 메뉴와 대표 칵테일인 '싱가포르 슬링'까지 준비되어 있다고 하니, 올여름 성수에서 색다른 싱가포르 미식을 경험해보길 추천드려요.

💡point!
흰쌀밥 대신 양파밥, 쌀국수 면으로 변경(+1,000원) 가능하니 메뉴 주문 시 참고하자

🍲signature

맑은 바쿠테(돼지) (13,000) 각종 한약재를 맑은 육수에 끓여내 푸짐한 돼지등갈비와 즐기는 싱가폴식 국밥

얼큰 바쿠테(바지락) (13,500) 맑은 바지락 육수의 바쿠테에 얼큰한 소스를 더해 칼칼한 맛이 시원한 국밥

제주침시술소 을지로점

메밀국수 전문점

📍 서울 중구 수표로 48-12 1층

⏱ 월-목 11:00 - 24:00 (B.T 15:00 - 17:30)

금,토 12:00 - 01:00 (B.T 15:00-17:00)

일 11:00- 24:00 (B.T 15:00-17:00)

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🌊제주 로컬들의 입맛을 사로잡은 미식 스팟! 바다를 건너 을지로에 상륙했어요!

제주산 식재료를 활용한 메뉴와 독특한 공간으로 사랑받던 제주시 소바 맛집 제주침시술소가 을지로의 새로운 미식 스팟으로 주목받고 있어요.

제주침시술소는 할아버지가 운영하던 침시술소의 분위기에서 모티브를 얻어 탄생한 소바 전문점으로, 제주 본점부터 독특한 공간 콘셉트로 많은 사랑을 받아온 곳인데요. 을지로점에도 침시술소 콘셉트를 이어와 한약재 약장과 레트로한 소품들이 어우러진 이색적인 공간을 만나볼 수 있어요.

특히 을지로점에서는 직접 자가 제면한 면 요리를 새롭게 선보이고 있다는 점이 특별한데요.

매일 20가지 천연 재료를 우려낸 육수와 직접 뽑은 쫄깃한 면발이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.

대표 메뉴인 들기름메밀국수는 제주 방앗간에서 직접 짠 들기름과 들깨가루를 더해 고소한 풍미를 살렸고, 길이 30cm가 넘는 제주 성산 은갈치 튀김을 통째로 올린 냉메밀국수는 한눈에 시선을 사로잡는 압도적인 비주얼을 자랑해요. 여기에 제주산 참다래를 활용한 와사비빙수와 을지로점에서만 만날 수 있는 여름 한정 서리태 콩소바까지 즐길 수 있다고 하니, 제주 로컬들의 맛집이 궁금했다면 을지로를 방문하길 추천드려요.

💡point!
한치물회, 도리토스흑돈스낵 등 다양한 안주메뉴도 있으니 저녁 모임 장소로도 추천!

🥢signature

들기름 메밀국수(13,000) 제주 방앗간에서 공수한 들기름을 이용해 직접 만든 메밀면과 육수로 맛을 낸 국수

제주은갈치튀김 냉메밀국수(17,000) 직접 손질한 제주 성산 은갈치 튀김이 올라간 자가제면 냉메밀국수