요즘 카페가 유명해지려면 뭐가 가장 중요할까요? 아무래도 카페니까 음료나 디저트의 맛? 그렇게 생각했다면 아래 그래프를 잠시 봐주세요.

지난 6개월간 네이버에 카페와 관련된 키워드 검색량을 살펴보니, '맛있는 카페'보다 '예쁜 카페'의 검색량이 무려 30배나 더 많았거든요!

코로나 이후 카페 업계는 이분화되고 있어요. 가성비를 앞세워 테이크아웃을 주로 하는 매장 vs 방문자에게 특별한 경험을 제공하는 신선한 매장의 양립이 팽팽하죠. 팝콘은 이 중 후자에 해당하는 매장들이 단순히 상품을 판매하는 것에 만족하지 않고 공간 안에 다양한 콘텐츠를 채워 선보인다는 점에서 '콘텐츠 매장'이라 부르기로 했는데요. 이 콘텐츠 매장의 변화를 조금 살펴볼 필요가 있어요. 왜냐하면 그 변화 속에 그때그때 유행하는 트렌드가 숨어 있으니까요.

그렇다면 최근 소비자들을 불러 모으고 있는 콘텐츠 매장이 어떤 곳들인지 알아봐야겠죠? 재미있는 공간들이 아주 많았지만 그중에서 주목할 만한 TOP 3 매장을 다녀왔는데요. 공간뿐만 아니라 공간을 만들어 낸 사람과 브랜드의 이야기까지, 아주 알차게 준비해 왔으니 오늘도 끝까지 읽어주세요~

사실 보잉은 위치상 최상의 조건에서 오픈한 카페는 아니에요. 특별할 게 없었다면 그저 을지로의 오래된 골목 2층 어딘가에 조그맣게 자리 잡은 카페로만 끝날 수도 있었죠. 그러나 보잉은 이를 영리한 기획으로 이겨냈어요.

보잉이 선택한 전략은 '움직이는 간판'이에요. 그냥 움직이기만 하는 것이 아니라 실제 공항에서 볼법한 전광판을 건물 외벽에 붙여 간판을 대신하여 존재감을 드러내요. 이는 두 가지 차원에서 유리했는데, 첫 번째는 계속해서 움직이다 보니 가시성이 좋지 않은 곳에 있음에도 불구하고 시선을 잡아끌기 좋았고, 두 번째는 비행기에 탑승하기 전 항공편을 확인하던 추억을 되살리며 비행기 콘셉트 카페라는 정체성을 강화해 소비자들과 더 면밀히 교감할 수 있죠.

보잉호에 탑승하면 정면 계산대 위에 세워진 공항 전광판과 왼쪽에 마련된 항공기 좌석에 시선이 꽂혀요. 언뜻 봐도 단순히 흉내만 낸 것이 아닌, 진짜 공항에서나 볼 수 있을 법한 제품들이 놓여 있어 콘셉트에 대한 진심이 느껴지는 듯했죠.

항덕(항공기 덕후, 덕후란 무엇인가를 좋아하는 사람들을 지칭하는 말)이 만든 공간답게 을지로 보잉은 둘러보면 볼수록 점점 더 디테일한 구성에 감탄하게 되는데요. 비행기 좌석을 그대로 옮겨둔 테이블은 더 말할 필요가 없을뿐더러, 비행기 좌석 옆에 난 창문으로 보이는 풍경 역시 그저 느낌만 내기 위해 붙여둔 시트지가 아니라 영상으로 설계해 생동감을 더했죠.

단점도 장점으로 만드는 보잉의 철저한 기획력. 보잉의 성공을 보고 있으면 핫플레이스가 되기 위해선 `이렇게까지 한다고?`의 중요성이 얼마나 중요한지를 다시 실감할 수 있을 거예요.

스타벅스하면 모르는 분이 없죠? 스타벅스가 대단한 브랜드라 평가받는 이유는 인스턴트 커피가 판을 치던 미국 커피 시장(제1의 물결)을 원두에서 직접 내린 진한 커피로 끌어왔기 때문이에요. 특히 스타벅스는 커피콩이 까맣게 될 때까지 강하게 볶는 다크로스팅 기법으로 원두의 맛을 획일화 시켰는데요. 그 덕에 언제 어디서 누가 마시든 모두 똑같은 맛의 커피를 즐길 수 있게 되며 커피의 대중화에 큰 역할을 했어요. 업계에서는 이 공을 높이 사 스타벅스가 출현한 시기를 커피의 제2의 물결이라고 하고요.

오늘 팝콘이 소개할 브랜드 인텔리젠시아는 철옹성 같던 스타벅스가 호령하고 있던 커피 업계의 큰 흐름을 완전히 뒤바꾼 곳이에요. 1990년대 미국에서는 획일화된 맛을 내는 다크로스팅 기법에 반발해 커피콩을 가볍게 볶아 원두 본연의 맛을 살려보려는 움직임이 꿈틀거렸어요. 이런 흐름을 읽어낸 더그 젤과 에밀리 맨지는 대도시지만 원두 본연의 맛을 드러내는 커피 브랜드가 없던 시카고에 로스팅 기계 하나만을 덜렁 둔 카페를 오픈했죠.

라는 마음으로 시작했다는 이 카페, 두 사업가의 도전 정신이 만들어 낸 이곳이 바로 커피 업계 제3의 물결을 몰고 왔다 평가받은 브랜드, ‘인텔리젠시아(Intelligentsia)’의 시작입니다.

최고의 커피 맛을 향한 인텔리젠시아의 도전은 여기서 멈추지 않았어요. 수많은 커피 브랜드가 각종 첨가물과 대대적인 마케팅으로 소비자의 눈을 사로잡을 때 인텔리젠시아는 오로지 커피 본연의 맛에만 집중하겠다는 신념 아래 여러 브랜드 원칙을 세우고 이를 관철하고 있거든요.

 · 원칙 1. 원료 생산자에 대한 정당한 대우가 가장 신선한 커피로 이어진다.

 · 원칙 2. 모든 직원은 도전하며 성장해야 한다.

 · 원칙 3. 마케팅은 고객이 원하는 정보만을 깔끔하게 전달한다.
 · 원칙 4. 모든 매장은 각 지역을 대표할 수 있어야 한다.

특히 4번째 원칙을 눈여겨봐야 하는데, 인텔리젠시아는 모든 매장에서 각 지역의 특색에 맞춘 각기 다른 매력을 보여주고자 해요. 오죽하면 인텔리젠시아의 매장은 다른 커피 브랜드의 매장은 물론이고 다른 인텔리젠시아의 매장과도 경쟁한다는 말이 나올 정도죠.

그렇다 보니 신규 매장을 오픈할 때마다 매장 설계와 인테리어에 상당한 시간과 돈, 노력이 들어가기도 하고, 매장 자체가 많아지면 그 특별함을 유지하기 어렵다는 생각에 그간 매장 확장을 자제하는 전략을 취해왔다고 하네요.

핫플레이스가 된 이후에도 처음의 가치를 유지하며 반짝 브랜드가 아닌, 오래도록 사랑받는 브랜드로 남은 인텔리젠시아. 이 브랜드가 한국에서 보여줄 행보 역시 기대되는 이유입니다.

오늘 팝콘의 주제, 콘텐츠 매장에 관한 이야기였잖아요. 그런데 만약 한 매장뿐만이 아니라 건물의 한 층이, 더 나아가 건물 하나가 통째로 다양한 콘텐츠가 채워져 있으면 어떨 거 같으신가요? 일관된 콘셉트에 따라 건물 전체를 통으로 브랜딩한다면 말이죠.

생각만 해도 어렵고, 또 생각만 해도 재밌을 것 같은 이 생각을 실현하겠다고 시장에 뛰어든 사람이 있습니다. 그것도 외국계 회사도, 대기업도 아닌 한 스타트업에서요! 등장하자마자 부동산 업계에 큰 파란을 일으키고 있다는 ACTIVE PM 서비스. 이 서비스를 시장에 들고나온 스위트스팟 PM팀 윤인석 팀장님을 만나 그 자세한 이야기를 들어봤어요.

  

아모레퍼시픽 사옥, 여의도파이낸스타워 등 수많은 자산의 컨설팅을 담당하기도 했던 부동산 전문가 스위트스팟의 김신동 이사는 포스트 코로나 시대, 소비자의 선택을 받는 오프라인 공간이 되기 위해서는 '공간 브랜딩'에 집중할 필요가 있다고 말했어요. 요즘 리테일이 성공하기 위해선 어떤 콘셉트를, 어떻게 구현하여, 어떤 방식으로 보여줄지 고민하는 것은 필수죠.

오늘 팝콘이 공간 브랜딩에 대한 님의 고민을 해결하는 데에 도움이 되었을까요? 팝콘을 보면서 들었던 생각이나 느낌을 자유롭게 공유해주세요.

님의 한 마디로 더욱 발전하는 팝콘이 되겠습니다.