바람이 서늘하면 노랗고 꼬소롬한 타야린이 생각나요. 이탈리아 북부에서 사랑받는 파스타로 밀가루와 달걀만 넣어 진하고 풍부한 향, 쫀득한 식감이 특징이죠. 피에몬테의 알바 지역은 이맘때 제철 트러플을 듬뿍 슬라이스해 곁들이는 방식으로 타야린을 즐긴대요. 피에몬테 하면 바롤로, 알바 하면 바르베라 아니겠어요? 와인리스트도 좋고 콜키지도 되는 경기남부권 레스토랑 광교 꼰떼넨네. 서울까지 가지 않아도 꽤 훌륭한 페어링을 경험할 수 있어요. 클래식한 인테리어와 나무랄 데 없이 스탠다드한 접객까지. 가을 저녁, 분위기 있는 식사가 고픈 경기인에게 추천합니다. 📍경기 수원시

삼각지에서 생면 파스타를 먹고 싶다면 테드를 기억해 주세요. 이 집의 파스타는 매일 아침 이탈리아산 밀가루와 계란, 올리브오일을 넣은 반죽으로 뽑은 생면으로 만드는데, 덕분에 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 살아있는 게 특징이에요. 풍미가 층층이 이어지는 소스와 면의 조화도 깔끔해요. 파스타뿐 아니라 스테이크 등 부가 메뉴도 훌륭한데요, 특히 부드럽게 삶아진 통영 돌문어에 당근퓨레를 곁들인 뽈뽀를 추천! 문어 살이 촉촉하고 이가 없어도 씹을 수 있을 것처럼 연해요. 모던한 분위기에서 파스타와 와인을 즐기고 싶을 때 방문해보세요. 📍서울 용산구

이탈리아 우아함의 상징, 네비올로 품종으로 만든 바르바레스코 와인은 말린 장미와 흙 내음이 은은하게 퍼지는 것이 특징이에요. 이 흙의 얼씨(earthy)함을 음식으로 연결해보자면, 트러플 타야린 파스타가 떠올라요. 진한 노란색의 버터 소스, 계란 노른자로만 반죽한 파스타면 위에 가득 올라간 트러플 향을 즐기다가 바르바레스코를 한 모금 마시는거죠. 부드러운 타닌과 높은 산도가 파스타의 느끼함을 잡아줄거예요. ‘프로두토리’는 바르바레스코를 바롤로만큼 유명하게 만들어준 협동 조합에서 생산한 와인이에요. 실제로 이탈리아 현지의 레스토랑과 보틀샵에서도 자주 보이는 와인이니, 믿고 마셔도 좋겠죠? 데일리샷 6만 원대

섬세하고 절제된 구조감이 매력인 부르고뉴 화이트와인, 그중에서도 남쪽 코트 샬로네즈의 메르큐레 블랑은 풍성한 과실 향과 밀도 있는 질감으로 인상적인 스타일이에요. 잘 익은 사과, 백도, 흰 꽃 향이 은은하게 퍼지고, 생생한 산도와 석회질 토양에서 오는 미네랄이 입안에서 단정하게 균형을 이루죠. 바질 페스토 파스타, 파슬리 오일 파스타나 타임, 로즈마리, 오레가노 등을 듬뿍 사용한 크림 파스타와 같이 싱그러운 허브를 가볍게 사용한 파스타와 은은하게 어우러져요. 너무 차갑게 마시기보다는 실온으로 즐기길 권합니다. 주류 전문샵 10만 원대

새우 오일 파스타와 함께라면 프랑스 보르도 지역에서 생산한 이 화이트와인을 추천하고 싶어요. 소비뇽 블랑 특유의 신선한 풀의 아로마가 파스타를 먹기 전에는 입맛을 돋우고요, 경쾌한 레몬과 자몽의 뉘앙스가 해산물의 비린 맛을 깔끔하게 만들어 주거든요. 약간의 세미용 품종을 블렌딩한 덕분에 마냥 날카롭지 않고 풍성하면서도 부드러운 질감을 느낄 수 있어요. 올리브오일에 코팅된 해산물의 느끼함은 잡고, 감칠맛은 두 배로 올려줄 거예요. 주류 전문샵 3만 원대