용사 님, 딱히 궁금하진 않으시겠지만 생강 에디터는 두 반려묘와 살면서 감자&맛동산(모래 화장실에 묻힌 고양이들의 대소변)을 생분해 비닐봉투에 담아 버려왔어요. 근데 1년n개월 전에 산 생분해 비닐봉투가 부쩍 잘 찢어지는 거예요. 쓰레기통으로 가는 길에 감자&맛동산의 무게를 이기지 못하고 찢어져버리는 봉투...그리고 바닥에 퍽 소리를 내며 산산이 흩어지는 잔해...수차례의 청소기 흡입과 락스 걸레질...

서너번쯤 그런 일을 겪고 나서 판매처 홈페이지에 들어가봤죠. 생분해니까 1년 이내로 다 쓰란 설명이 있더라구요. 설명을 제대로 확인하지 않고 한꺼번에 두 롤을 사서 1년간 묵혀둔 저의 불찰이었던 거죠. 그래도 처음에는 친환경이라도 기본적인 내구성이 모자라면 무슨 소용인가 싶었는데 다시 생각해보니 백년만년 튼튼한 비닐봉지가 훨씬 끔찍하더라구요. TMI라서 죄송하지만 혹시나 생분해봉투 쓰다 저 같은 상황이신 용사님들 있을까봐 주절거려봤어요. 

추위와 함께 김장철이 돌아왔어요. "요새 김치 직접 담그는 사람이 얼마나 돼?"라고 생각했는데 주변을 둘러보니 은근 김장한다는 집이 많더라고요. 그래서 준비한 오늘의 콘텐츠는 바로 사찰식 '비건 김치'. 지난 12일 서울시 종로구 한국사찰음식문화체험관에서 열린 비건 김장 수업에 에디터가 직접 참여하고 왔어요. 비건 김치 담그는 법과 그 맛은 어땠는지 지금부터 하나하나 알려드릴게요!

사찰음식에서는 육류 등 동물성 재료와 오신채를 사용하지 않습니다. 오신채는 달래와 마늘, 부추, 파, 흥거라는 채소인데요. 흥거는 우리나라에선 잘 사용하지 않으니 크게 신경쓰지 않아도 돼요. 단 양파도 오신채로 분류해 먹지 않는다는 점은 주의하세요.

그러니까 사찰식 김치에는 새우나 멸치를 사용한 젓갈은 물론이고 김치의 기본 중의 기본 재료인 마늘과 파, 양파마저도 넣지 않는다는 건데요. 그럼 대체 뭘로 김치를 만든단 말이야! 궁금하시죠? 이날 담근 세 가지 김치의 재료와 간단한 레시피를 소개해드릴게요. 한국사찰음식문화체험관에서 진행한 사찰김장김치 특강, 지견스님의 레시피임을 다시 한 번 알려드립니다.

재료 : 돌산갓 1단, 홍고추3개

양념 : 소금, 채수물 1L, 찹쌀가루4T, 매실청, 배 1개, 청양고추 4개, 생강 10g, 무 1/2

1. 돌산갓은 씻어서 소금에 살짝 절여둔다.

2. 배와 청양고추, 생강, 무 반개는 곱게 간다.

3. 채수물 1L에 찹쌀가루를 넣고 풀을 쑨다.

4. 찹쌀풀에 2번과 매실청을 넣고 돌산갓에 붓는다. 홍고추를 어슷썰어 뿌려준다.

레시피를 따로 적어서 복잡해 보이지만, 공통적으로 들어가는 찹쌀풀을 한꺼번에 만들어서 나눠 사용하니 생각보다 빠르게, 착착 진행됐어요. 수업이니 배추김치에 갓과 무채를 넣었지, 원래 스님이 만드실 땐 그것도 넣지 않고 양념만으로 만든다고 하셨는데요. 들어가는 재료가 이토록 심플하니 채식인들 뿐 아니라 1인가구에게도 적합한 레시피라는 생각이 들었습니다.

어때요, 비건 김치 한 번 담아볼 마음이 좀 드시나요? "아무리 그래도 김장은 무리야..."라고 생각하시는 분들이라면 시판 중인 비건 김치를 선택해보세요.(요즘은 호텔에서도 비건 김치를 담아 판다는 사실...) 시원하고 맛깔나는 비건 김치로 올 겨울도 다들 건강하고 맛있게 나시길!

🚩제로웨이스트숍 도슨트 투어?

지난 7월 제로웨이스트숍 더피커가 서울 성수동 뚝섬역 인근에 다시 문을 열었는데요. 과거 매장에서 운영했던 도슨트 투어를 새 매장에서 재개한다고! 더피커에 있는 제품이 어디서 어떤 방식으로 생산돼 이곳까지 오게 됐는지, 어떻게 사용하고 어떻게 폐기해야하는지 제로웨이스트에 대해 시야를 넓힐 수 있는 기회가 될거에요.

👟친환경 풋웨어 비론 팝업스토어 오픈

프랑스에서 온 식물 소재 슈즈 브랜드 비론(VIRON)의 팝업스토어가 서울 마포구 낫아워스 쇼룸에서 오는 20일까지 열려요. 고무 밑창은 재활용 고무로, 몸체는 사과 가죽 등 자연 소재로 만들었어요. 쇼룸 방문이 어렵다면 온라인에서도 제품을 구경하고 구매할 수 있으니 한번 둘러보세요. 예쁜데... 가격이 매우 사악하네요...😭 낫아워스에서는 다른 친환경, 비건 패션 제품도 많이 판매 중이니 관심있는 분들은 즐겨찾기 꾹!

🐶동구밭 강아지용 스파 입욕제 2종 출시

샴푸바로 익숙한 사회적기업 동구밭에서 반려동물 라인을 꾸준히 늘리고 있어요. 최근에는 강아지 입욕제가 새로 출시됐더라고요! 사람보다 약한 반려동물의 피부에 맞춤형으로 만들었다고. 플라스틱 패키지 대신 유리병을, 스티커 포장 말고 무접착식 상자 포장을 한 점도 마음에 들어요.

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