✔ 미국 공립대학교 반경 2Km 내의 패스트푸드 식당 선호도 조사 3위는 Jersey Mike's 샌드위치, 2위는 Five Guys 버거
✔ 신선하게 조달된 재료, 친환경 포장, 글루텐 프리 및 식물성 기반을 포함한 다양한 맞춤형 옵션 등으로 Blaze Pizza가 선택됨
✔ Chick-fil-A (No. 4), McDonald’s (No. 5) and Taco Bell (No. 7) 등도 10위권에 안착
✔ 그외 인플레이션 영향으로 가성비 좋은 로컬 체인, 건강과 지구환경을 고려한 메뉴를 가진, 또는 지리적인 이점을 가진 음식점들도 좋은 평가를 받음
🧓🏻💭 우리나라 대학가의 상황은 어떤지?
🧑🏻💭 블레이즈 피자를 찾아보니 서브웨이 같은 시스템의 즉석 화덕피자 브랜드더라구요! 확실히 건강하고 편하게 먹는 게 요새 트렌드인 듯!

✔ 지난 가을부터 모든 주문과 함께 일주일에 한 번 무료로 감자튀김을 주문할 수 있는 Fry'er 프로모션을 올해 6월 말까지 연장
✔ 단, 이 혜택은 Royal Perks 회원이어야 하며, 일부 매장에서는 적용이 안될 수도 있다고
✔ 감자튀김용 기름은 모두 트랜스지방이 없는 식물성(vegan) 이라는 건 덤!
🧓🏻💭 우리집 옆 새로 생기는 버거킹은 오픈 행사로 공짜와퍼 쿠폰 준대요 ^^ 감자튀김은 돈 내야하구 ㅠㅠ
🧑🏻💭 확실히 브랜드의 충성도를 올릴 수 있는 로열티 프로그램이 갈 수록 더 중요해지는 것 같죠? Fry'er Promotion 역시 버거킹의 Royal Perks 회원에게만 적용되는 것이니...

✔ 불황에 강하다는 맥도날드의 CEO가 이번 봄쯤 정리해고가 있을 수 있다고 경고
✔ 지난 4/4분기에도 동일매장 판매가 6%이상 늘어 9분기 연속 성장곡선을 타고 있음에도 불구하고, 더욱 빠르고 효율적인 조직으로 혁신을 해야 한다고
✔ 조사설문에 의하면 매출 증가에도 불구하고 50% 이상의 레스토랑들은 인건비와 재료비 상승으로 인하여 2023년의 수익율이 전년에 비해 떨어질 것으로 예상
🧓🏻💭 어차피 지나가야할 길(경기침체)이라면 빨리 바닥을 확인하고 희망을 보며 살고 싶다. 이러다 양치기 소년이 되어가는 것은 아닌지 ㅎㅎ
🧑🏻💭 사실 인건비와 재료 상승 때문에 F&B로 돈을 벌기는 많이 힘든 상황이죠... 저도 그래서 오프라인 F&B보다는 F&B로 연결할 수 있는 콘텐츠가 미래라고 생각합니다... 콘텐츠가 답이다...!

✔ 기후영향평가 라벨을 패스트푸드 메뉴에 붙여 붉은 육류를 함유한 메뉴 선택을 감소시킬 수 있다는 연구결과
✔ 효과조사 결과는 '낮은 기후 영향' 레이블이 지속 가능한 선택을 장려하는 데 덜 효과적이었고, '높은 기후 영향' 레이블이 참가자들에게 더 메뉴선택에 결정적이었다고 도출
✔ 또한 더 '지속가능'한 항목을 선택한 참가자는 쇠고기 항목을 선택한 참가자보다 자신의 선택이 더 건강하다고 인식
✔ 샐러드 체인인 Panera Bread와 Just Salad는 2020년부터 메뉴에 탄소량(Kg CO2e)을 표기해 왔으나, 대부분의 패스트푸드 체인은 시작을 못하고 있음
🧓🏻💭 원산지, 칼로리, 영양성분, 유효기간 표시에 이어 탄소량 및 환경영향 라벨등 메뉴 하나 준비하기 정말 어려운 세상. 밭일하고 돌아와 찬물에 손 한 번 헹구고 맨손으로 고추가루 양념 버무려 내어주신 엄마표 밥상이 새삼 그리워짐.
🧑🏻💭 확실히 시간이 지나며 따지는 게 많아지는 시대가 되어가는 느낌이지만... 그래도 역시 맛있으면 장땡 아니냐구요! 저런 부수적인 것들에 묻혀 맛없는 음식이 세상을 지배하지는 않았으면...

✔ 넷플릭스 드라마 <에밀리, 파리에 가다>의 시나리오에 나오는 맥 바게트를 먹을 수 있는 기회가 왔다 (프랑스에서만!)
✔ 프랑스 맥도날드는 드라마 시즌3와 협업하여 행사기간 중 맥 바게트 샌드위치(+ 마카롱2개, 프렌치 프라이, 음료)와 함께하는 스페셜 메뉴를 판매
✔ McBaguette는 2012년 프랑스 맥도날드 매장에서 처음 선보인 후 지난 10년 동안 가끔씩 메뉴에 등장한 바 있으며, 바게뜨 안에 버거 패티 2장, 에멘탈 치즈 2장, 양상추, 프렌치 머스터드가 들어있음
🧓🏻💭 그럼 맥 바게트는 버거일까 샌드위치일까? 버거 패티를 두 장이나 넣고도 샌드위치라며 파는 마케팅 전략! 샌드위치는 아주 시크하다("très chic")는 멘트와 함께...
🧑🏻💭 최근 'Emily in Paris'를 추천 받아 한 번 본 경험이 있는데, 파리에서 겪는 미국인(외국인)의 경험을 너무 사실적으로 잘 녹여냈더라구요. 파리에서 겪는 미국 브랜드, 맥도날드가 적응하기 위해 낸 맥 바게트는 과연 프랑스인들에게 사랑 받을 수 있을지 궁금하네요...?
출처: FOOD & WINE, https://www.foodandwine.com/mcbaguette-emily-in-paris-7091741

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