2024년 푸드 트렌드 중 하나가 펀슈머를 위한 ‘라지 사이즈 제품’이었던 것 기억하죠? 8인분 용기면이나 세숫대야 냉면, 초대형 삼각김밥 같은 제품이 있었죠. 이런 라지 사이즈 열풍은 올해도 이어질 전망이에요. 눈에 띄는 건 CU의 초대용량 상품인 ‘슈퍼 라지킹’ 시리즈예요. CU는 얼마 전 슈퍼 라지킹 시리즈의 3탄인 간편식 2종을 출시했어요. 바로 ‘슈퍼 라지킹 1kg 파스타(9,900원)’와 ‘슈퍼 라지킹 반반버거(13,000원)’죠. 슈퍼 라지킹 1kg 파스타는 이름 그대로 1kg의 대용량 파스타 제품이에요. 파스타 1인분의 무게는 일반적으로 약 350g 정도예요. 1kg은 대략 3배에 달하는 무게죠. 슈퍼 라지킹 반반버거(13,000원)은 지름이 19cm인 번 사이에 돈육과 우육 패티가 반반씩 들어 있어요.

CU가 초대용량 상품을 지속 출시하는 건 ‘가성비 트렌드’에 맞춰서래요. 이전에 출시했던 슈퍼 라지킹 삼각김밥(1탄)과 슈퍼 라지킹 비빔면(2탄)은 한정 수량 5만 개와 5천 개 모두 완판했거든요. 득템 핫바는 카테고리 내 매출 1위를 기록할 정도로 인기죠. 올해는 또 어떤 라지 사이즈 제품이 나올지 기대하는 것도 재밌을 것 같아요. 

ⓒ농림수산식품교육문화정보원

딸기의 계절이에요. 그런데 딸기에도 국가별 품종과 저작권이 있는 것 알고 계셨나요? 요즘 널리 유통되는 건 국산 품종인 ‘설향’이나 ‘킹스베리’죠. 설향과 금실, 매향 등 국산 품종 딸기 수출액도 2023년 기준 7,108만 달러에요. 주로 싱가포르, 홍콩, 동남아시아에서 프리미엄 딸기로 호평 받아요. 2000년대 초반까지만 해도 국내에서 재배되는 딸기의 대부분이 일본 품종이었어요. 일본은 우리나라가 품종 저작권 단체인 ‘국제식물신품종보호동맹(UPOV)’에 가입하자 매년 30억 원의 딸기 로열티를 요구하기도 했죠. 하지만 국산 딸기 품종이 개발되면서 400억 원이 넘는 로열티를 절감할 수 있었어요. 일반적으로 신품종은 식물인지 과수·묘목인지에 따라 20~25년간 권리를 보호받죠. 📜

K-품종으로 즐기는 과일
이렇게 신품종 개발은 전 세계 국가의 화두예요. 교배나 유전자 조작처럼 다양한 방법으로 새로운 품종을 만들거나 기존 품종을 더 좋게 만드는 것을 ‘육종’이라고 해요. 우리나라는 육종을 통해 개발한 딸기와 키위 등으로 해외에서 로열티를 받고 있어요. 국산 품종의 국내 보급률도 올라가고 있어요. 2014년 사과 17%, 배 12%, 포도 1.9%였지만 2023년 22.4%, 14.9%, 4.8%로 각각 늘었죠. 
몇 년 전부터는 이마트와 롯데마트, GS더프레시 등 유통업체도 국산 품종을 앞세운 마케팅을 활발하게 벌이고 있어요. 블랙위너 수박, 썸머킹 사과, 설향 딸기 등 국산 품종 표기를 전면에 내세우죠. 롯데마트는 아예 ‘K-품종 프로젝트’를 진행해요. 최근에는 ‘은향 딸기’, ‘제주 하트골드키위’, ‘칼집 대보밤’ 등을 출시했죠. 하지만 국내 생산 과일의 국산 품종 보급률이 모두 높은 건 아니에요. 감귤이나 포도 등은 아직 국산화율이 3~4%에 지나지 않아요. 이런 과일도 우리는 물론 세계인의 입맛을 사로잡는 품종이 나오길 기대해요. 🍊🍇

비타민처럼 약을 통해 섭취하던 건강 보조식품을 음료 제품으로 대체하는 미국 소비자가 늘고 있어요. 지난 여름에는 ‘올리팝(Olipop)’과 ‘포피(Poppi)’ 등 프리바이오틱스를 함유한 탄산음료가 ‘건강한 소다’ 이미지를 내세워 젊은 층에서 상당한 인기를 끌었죠. 코카콜라와 펩시, 닥터페퍼가 삼등분한 미국 탄산음료 시장에서 괄목할 성장이었어요. 두 브랜드 모두 장운동 촉진을 통해 소화를 돕는 기능성 탄산음료 브랜드예요. 미국인의 약 40%가 당뇨이거나 당뇨 위험군으로 분류되고 있고, 그중 상당수가 만성 소화 장애를 가지고 있다는 사실에 착안했어요.

올해는 기능성 음료의 해
최근에는 장 건강 외에도 비타민 C·D, 아연 등 영양소 및 강황, 생강에서 추출된 자연 성분을 고농축 형태로 가공한 ‘부스트 샷’ 음료 제품이 미국 소비자의 새로운 관심을 끌고 있죠. 이런 기능성 음료의 부상은 앞으로도 이어질 전망이에요. 코트라(KOTRA)에 따르면 현지 성인의 40%는 건강에 좋다고 알려진 음료를 찾는대요. 포춘비즈니스인사이트는 전 세계 기능성 식품 및 음료 시장 규모가 2023년 약 3,333억 달러에서 2032년 7,936억 달러로 두 배 이상 성장할 거라고 예측했어요. 심지어 코카콜라와 펩시가 올해 미국 프로바이오틱 시장에 뛰어들 거라는 예측도 나왔어요.
제로 칼로리 음료가 급성장한 국내 음료 시장도 올해 기능성 음료의 고급화와 다양화가 일어날 것으로 예상돼요. 아직은 공급자 주도의 시장이지만 미국의 올리팝처럼 소비자 욕구에 맞춘 신제품이 국내 시장을 선점하면 변화는 가속화될 거래요. 🥤

🍳 재료(2인분)

1. 각종 채소는 큼직하게 썰고, 닭다리는 소금과 후추로 밑간해요.
2. 달군 냄비에 오일과 다진 양파를 넣고 노릇하게 볶은 뒤 물을 넣고 끓여요.
3. 물이 끓으면 3일숙성카레 고형 약간매운맛 큐브를 넣어요.
4. 토마토소스와 치킨 스톡을 넣고 3분간 끓여요.
5. 팬에 오일을 둘러 닭다리를 먼저 구운 뒤 단단한 채소부터 올려서 구워요.
6. 접시에 구운 재료를 담고 스프카레를 부어주면 완성!

2위 - 레시피 25%

3위 - 사이드디쉬 19%

4위 - 디저트 6%

2위 - 졸이다, 조리다의 차이?

3위 - 푸드 트렌드의 다양한 콘텐츠들(해외에서 꿀떡이 인기?, 편의점에 등장한 5060, 뱃속에서 젤리로 변하는 탄산음료, MZ가 가는 외식업종 등등) 

• 구독자가 참여 가능한 코너

• 오뚜기의 다양한 제품 소개와 활용 레시피