① 1899년 토리이가 작은 와인바 개념의 토리이 쇼텐 설립
    → 이는 이후 산토리가 됨
② 제1차 세계 대전 이후 토리이와 마사타카가 만남 🤝
    → 당시 마사타카는 글래스고 대학 등지에서 화학과 스카치 생산을 공부한 상태
    → 이후 스코틀랜드 아내와 함께 일본으로 돌아온 시점
③ 1923년 토리이와 마사타카가 야마자키에 일본 최초 맥아 위스키 증류소 설립
    → 야마자키 마을 광천수는 맑고 깨끗해 일본의 고전 문학에 언급될 정도
    → 야마자키 근처는 3개의 강이 하나의 물줄기로 모여 거의 1년 내내 두꺼운 안개가 낌
    → 이 같은 높은 습도와 온도 변화는 위스키 숙성에 최적의 환경을 조성
④ 그 후로 6년, 그들은 일본 최초의 위스키인 '산토리 화이트 라벨'을 출시

• 산토리 증류소는 야마자키, 치타, 하큐슈에 위치
• '야마자키 싱글 몰트 셰리 캐스크 2013'이 2015년 세계 최고 위스키라는 칭호 획득
• 부드럽고 매끄러운 목 넘김과 향이 특징
• 일반적인 위스키보다 피트 향이 적음
• 로우랜드 스카치와 흡사한 맛이 인상적

모든 일본 위스키가 최고 등급의 상을 받은 것은 아닙니다. 모두가 찾는 ‘야마자키’, ‘히비키’ 위스키 말고도, 숨겨진 보석 같은 위스키가 아직 많습니다. 특히 추천해 드릴 만한 위스키는 ‘요이치 싱글 몰트’인데요. 오래 숙성시킨 정제된 일본 위스키를 마셔보고 싶은 분들께 추천합니다.

기린 위스키 ‘후지산 로쿠’는 높은 도수가 특징인 우수한 위스키로, 여름에 하이볼을 만들어 마시면 그만입니다. 일본 위스키 중에서도 독특한 모델로 버번과 비슷한 향과 맛이 특징이죠. 비교적 연식이 오래되지 않은 위스키를 찾으신다면 ‘아카시 화이트 오크 싱글 몰트’를 마셔보세요. 짙은 오크 향과 강렬한 끝맛이 시간이 지나며 부드럽게 퍼져 가는 게 일품입니다.

일본 위스키 증류소는 특정 시간에 대중에게 공개하며 기념품 판매장이 마련되어 있는 곳도 있어요. 유명 증류소의 대부분은 견학 체험을 제공하고 있고요. 야마자키 증류소 견학 코스는 관광코스로도 유명한데요. 투어에는 영어, 중국어, 프랑스어 음성 안내와 시음회가 포함돼요.

홋카이도 요이치 증류소의 경우 일본어로 매일 견학을 제공하고 있는데, 스마트폰 앱을 이용해 다국어로 안내 정보를 받을 수 있어요. 상대적으로 덜 알려진 신슈 증류소는 일본에서 가장 높은 고도에 위치한 증류소로, 일본의 남알프스에 있답니다. 이곳의 견학은 일본어로 진행되지만, 증류소 체험은 언어와 관계없이 특별한 경험이 될 거예요.

일본에서는 어디에서나 일본 위스키를 만날 수 있어요. 일본 호텔에서도 다양한 일본 위스키를 갖춘 조용한 바를 쉽게 찾아볼 수 있죠. 아무 이자카야나 방문해 하이볼이나 다른 일본 위스키 칵테일을 즐겨보세요. 전국 곳곳에서 만날 수 있는 아담한 크기의 바는 자신들만의 위스키 컬렉션에 대한 자부심을 가지고 있어요. 작은 로컬 바를 찾아다니며 나만의 위스키 취향을 만들어 보는 것도 좋습니다. 

히비키, 야마자키, 치타, 하쿠슈를 포함한 각종 산토리 라인업은 섬세하게 균형 잡힌 아로마가 돋보이는 제품군이에요. 스트레이트나 온더락으로 마실 때 최상의 풍미를 자랑해요. 일본 바텐더들은 얼음을 조각하는 능력에 자부심을 가지고 있는데요. 칵테일을 주조할 때도 최고의 각 얼음만을 사용합니다. 이는 얼음이 녹아 술에 섞이는 것을 방지하는 데 도움이 돼요.

일본 전역의 이자카야에서 주문하는 가장 일반적인 콤보는 하이볼과 일본식 프라이드 치킨인 가라야게입니다. 작게 조각낸 뜨거운 치킨은 드라이하게 거품이 올라오는 하이볼과 환상의 궁합인데요. 산토리 가쿠빈이나 닛카 위스키를 곁들여 보세요. 주요 도시의 대다수 레스토랑은 둘 중 하나는 갖추고 있을 겁니다. 더운 일본의 여름을 나는데 이 깔끔하고 청량한 음료만 한 것도 없으니까요.