🍝 Side Dish | 사이드 디쉬
• 야구장 먹거리의 모든 것!

아삭하고 쫄깃한 봄철 별미!
오징어 봄동무침 🦑

사라진 입맛도 돋우는 새콤달콤한 봄 메뉴를 준비했어요! 아삭하고 신선한 봄동과 쫄깃한 오징어의 식감이 더해져 먹을 때마다 조화롭죠. 상큼하고 개운한 제철 별미를 함께 만들어요! 👩‍🍳

미각에는 기억과 추억을 불러일으키는 강력한 힘이 있습니다. 

여러분에게도 영혼을 울린 각별한 맛의 기억이 있으신가요? 

<메일 한 끼>는 매 호 사적이지만 특별한 이야기를 소개합니다.

전주연 바리스타는 한국 최초이자 유일한 월드 바리스타 챔피언십(WBC) 챔피언이며 모모스커피 공동대표예요. 2007년 모모스커피 오픈 당시 파트타임으로 시작해 현재는 브랜드 기획 총괄을 맡고 있어요. 모모스커피는 ‘특별함을 모두에게’라는 슬로건 아래 커피 소비자와 생산자, 판매자 모두의 행복을 추구해요. 커피의 본질을 탐구하며 더 큰 가치를 발굴하고자 노력하는 부산 로컬 브랜드죠. ✨

커피 맛을 위해 10년 넘게 공들였는데요. 그렇게 바리스타님과 모모스커피가 추구하는 최상의 커피는 무엇인가요?
커피 자체로 한정하면 커피 본연의 풍미가 깨끗하게 전달되는 ‘클린컵(Clean cup)’을 추구하죠. 원재료 선택부터요. 클린컵이 좋은 생두를 찾고 원두를 만들 때도 그러기 위해 노력하죠. 크게 본다면 ‘균형’이에요. 높은 품질을 가진 생두 농장을 찾아 관리하고, 클린컵이 좋은 원두를 생산하며, 추출에 적합한 물을 만들고, 이를 잘 마무리할 수 있는 역량 높은 바리스타까지. 이 모든 것이 균형을 이루어야 우리 커피가 가진 이야기를 소비자에게 잘 전할 수 있어요.

 

모모스커피는 4평짜리 테이크아웃 매장으로 시작해 ‘커피 도시’ 부산을 만들 정도로 성장했죠. 그 원동력은 무엇인가요?
작은 부스로 시작했어도 커피의 본질인 ‘품질’만큼은 놓치지 않으려 노력했어요. 이러한 부분이 오늘의 우리를 만들었어요. 우리는 커피를 단순히 카페인을 가진 음료가 아닌 ‘문화’라고 여겨요. 커피 한 잔에 담긴 이야기를 전달하고, 좋은 커피를 누구나 쉽게 즐기는 방법을 알리고자 노력했어요. 월드바리스타챔피언 역시 스페셜티커피 산업의 꽃으로 높은 품질을 기반으로 하죠. 우리의 이런 진심이 커피도시로서의 부산으로 자리매김하는데 조금은 영향을 미치지 않았나 생각해요.

‘오뚜기X모모스커피’를 통해 협업 메뉴를 출시했어요.
오뚜기와 협업은 작은 만남에서 시작됐어요. 커피를 대하는 우리 모습을 오뚜기가 긍정적으로 봤고, 그 과정에서 ‘사람들이 좋아할 무언가를 함께 만들자’는 공감대가 생겼어요. 그렇게 오랜 시간 이야기를 나누면서 2년이 흘렀고, 마침내 협업 제품을 선보이게 됐죠. 이번 협업의 시작점은 우리가 외부 행사 때마다 선보이던 ‘도넛’이에요. ‘도넛 안에 오뚜기 잼이 들어가면 재미있겠는데?’라는 아이디어에서 출발했죠. 이번 협업은 모모스커피의 첫 베이커리 협업이에요. 
물론 제품 개발 과정이 쉽지만은 않았어요. 사내 시스템 구축과 협업 제품 개발까지 겹쳐서 고생이 많았죠. 덕분에 우리 실력을 잘 보여주는 멋진 결과물이 탄생했어요. 개인적인 추천 메뉴는 ‘크림스프 라구파이’와 ‘순후추 바닐라 케이크’예요. 우리의 개성과 오뚜기의 재미있는 요소가 잘 어우러진 제품이죠. 특히 순후추 바닐라 케이크는 꼭 한번 드셔보세요. 새로운 맛을 경험할 수 있거든요. 🍰

바리스타님의 소울푸드가 무엇인지 알고 싶습니다.
‘치킨’이요. 사실 남편의 최애 음식이기도 한데요. ‘매주 금요일 저녁은 치킨’으로 약속하고 지내니 어느 순간 저에게도 특별해졌어요. 특히 남편과 함께 치킨을 먹으며 한 주간의 소소한 이야기를 나누는 시간이 참 좋아요. ‘오늘 하루 어땠어?’, ‘이번 주 어땠어?’하고 묻는 그 순간이 꽤 소중하게 느껴져요. 🍗

음식이라는 개념을 넘어 저에게는 ‘함께하는 시간’을 상징해요. 그래서 어디서든 치킨을 먹을 때면 편안해지고, 기분 좋은 대화가 오가게 돼요. 오뚜기와의 협업도 고객에게 그런 ‘평온 속의 특별함’이길 기대해요. 

바리스타님이 요즘 관심 가지는 커피 트렌드가 있나요.
‘경험 중심의 커피 문화’예요. 단순히 좋은 재료, 맛있는 커피 제공을 넘어, 고객이 커피 한 잔을 통해 새로운 경험과 감동을 받는 방향으로 발전하고 있죠. 예를 들면, 커피 생산국 이야기, 커피를 매개로 한 전시, 음악 공연 같은 협업이죠. 커피는 그 자체로도 훌륭하지만 여러 문화와 결합할 때 더 큰 시너지가 나요. 우리가 커피와 문화를 잇는 다양한 시도를 계속해 나가는 이유죠.

올해 OIF 주제는 출시 55년을 맞은 ‘오뚜기 스프’와 오뚜기 제품이 가진 따뜻하고 친근한 이미지인 ‘스위트 홈’이에요. AI가 다양한 콘텐츠 제작 분야에 융합되는 흐름에 발맞춰 AI 툴을 활용한 작품 또한 응모를 받아요. 수상작을 위한 별도의 전시도 예정되어 있어요. 서둘러 응모하세요! 🖼️

오뚜기 일러스트레이션 공모전
주제: 오뚜기 스프 또는 스위트 홈

접수 기간: 3월 24일 ~ 4월 4일 오후 5시

최종 결과 발표: 5월 9일
응모 부문: 일반 부문(19세 이상), 청소년 부문(13~18세), 어린이 부문(7세~12세)
시상 안내: 대상 500만 원, 최우수상 각 200만 원, 우수상 각 100만 원, AI 특별상 100만 원, 스위트홈상 각 오뚜기몰 마일리지 5만 원

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