넷플릭스 요리 경연 프로그램 <흑백요리사>의 영향으로 프리미엄 식자재가 더 이상 파인다이닝이나 호텔의 전유물이 아닌 집밥의 영역으로 빠르게 확산되고 있어요.

방송 속 셰프들의 레시피를 직접 따라 해보려는 소비자가 늘면서 캐비어·트러플·수입 버터 같은 고급 식재료에 대한 접근 장벽이 낮아졌기 때문인데요.

유통 채널의 수치 역시 이 변화를 보여줘요. 올해 롯데백화점 프리미엄 식자재 매출은 전년 대비 약 300% 증가했고, 컬리에서는 캐비어 판매량이 약 350% 늘며 온라인에서도 수요가 빠르게 확대되고 있어요.

특히 주목할 점은 소비 목적이에요. 프리미엄 식자재가 ‘특별한 날 외식 대체재’가 아니라, 주말 집밥이나 취미 요리를 위한 선택지로 자리 잡고 있다는 점이에요. 고물가 환경 속에서 외식 대신 집에서 한 끼의 완성도를 높이려는 소비가 늘며, 고급 식재료는 사치가 아닌 하나의 콘텐츠를 위한 경혐형 소비이자 일상적인 선택으로 확산되고 있어요.

  ◽ 이마트, 전년 대비 프리미엄 식자재 판매량 증가 → 수입버터 26.3%, 프리미엄 새우살 15%

방한 관광객의 한식 수요가 늘어나는 가운데 이슬람 관광객 증가와 함께 할랄 인증을 넘어 ‘무슬림 프렌들리’ 한식 매장에 대한 관심이 커지고 있어요.
K-팝·K-뷰티 영향으로 한식을 ‘경험해야 할 문화’로 인식하는 관광객이 늘면서 식사 선택 역시 할랄 인증 식당에서 무슬림 프렌들리 한식당으로 점차 이동하고 있어요.

실제로 무슬림 관광객은 2022년 36만 명에서 2023년 80만 명, 2024년에는 100만 명을 넘어서는 등 빠르게 증가하고 있는데요. 국내 할랄 인증 식당이 극히 제한적인 상황에서 이들은 SNS와 전용 앱을 통해 돼지고기·알코올을 사용하지 않거나 해산물·채소 위주 메뉴를 제공하는 ‘무슬림 프렌들리’ 한식당 정보를 공유하며 식도락 지도를 넓혀가고 있어요.
이 흐름 속에서 생선구이·생선조림·오징어볶음 같은 전통 해산물 한식과 채식 위주의 한식당, 사찰음식까지 부담 없는 선택지로 떠오르며 자연스럽게 입소문을 타고 있어요.

최근 식품업계에서 건강지능(HQ)이 새로운 키워드로 떠오르고 있어요.
건강지능은 자신의 건강 상태를 스스로 인지하고, 정보를 판단해 일상 속에서 건강 관리를 실천하는 역량을 의미하는데요.

건강지능 트렌드에 맞춰 최근 1년 사이 편의점에서는 건강기능식품 판매가 확대됐고, 베이커리 업계 역시 건강빵 라인업을 꾸준히 늘리고 있어요.
또한 롯데웰푸드 자일리톨은 팝업스토어에서 실제 치과 전문의의 구강검진을 진행했고, 오비맥주의 ‘카스 라이트’는 러닝과 결합한 체험형 캠페인을 선보이며 마케팅 방식에서도 변화를 보여주고 있어요. 앞으로 식품유통업계는 소비자의 일상 루틴에 맞춘 웰니스 제품과 참여형 마케팅을 통해 건강 관리 경험을 넓혀갈 것으로 보여요.