🍷얼마나 더워질지 감도 안옴

#260 여름 티저에 겁먹은 뉴술레터

☔️ 마지막 봄비가 지나가면 기온이 확 올라간다고 하죠. 이번 주 비가 그치고 나면 다시 30도로 올라간대요. 올여름은 작년보다도 더 덥다고 하니 벌써부터 걱정이 이만저만이 아니에요. 더운 계절을 이겨낼 시원하고, 가볍고, 후루룩 잘 넘어가는 면 레터를 미리 준비했어요. 오늘은 면 맛집과 냉면, 막국수, 모밀을 더 맛있게 만들어줄 술까지 추천해볼게요.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술공간

시원한 면사무소

냉면, 국수, 모밀처럼 종류도 다양한 면 요리는 어떤 육수와 양념을 만나느냐에 따라 맛이 완전히 달라지죠. 멤버들이 추천하는 면 맛집 다섯 곳을 소개할게요.

🤖메밀향이 살아있는 평양냉면

강화도에서 이전한 서령은 요즘 평양냉면 좋아하는 사람들 사이에서 가장 자주 언급되는 곳 중 하나예요. 강화도 시절부터 미식가들이 일부러 찾아갈 정도로 명성이 높았던 곳이라 서울 이전 후에도 문전성시를 이루고 있죠. 육수의 육향이 진하고 감칠맛이 뚜렷해 평양냉면 초심자도 도전할 만해요. 100% 메밀을 사용한 면은 진한 메밀 향이 살아있는데, 시간이 지날수록 메밀 향이 육수에 배어 나와 구수한 맛이 돼요. 이 집에서는 맥주 글라스만 한 얼음 잔에 소주를 따라주는 짜배기라는 잔술이 있어 반주를 즐기기에도 안성맞춤! 냉면만으로는 허전하다면 부드럽고 촉촉한 항정 제육과 함께 즐겨보세요. 📍서울 중구

🎓여름의 시작, 콩국수 개시

식물성 단백질로 꽉 찬 여름 국수의 여왕님이 드디어 오셨습니다. 전주 3대 콩국수 중 하나로 꼽히는 태평집은 소바면을 사용해 크림처럼 부드러운 콩물이 매끈하게 넘어간답니다. 비주얼도 꽤 화려한 편인데요. 하얀 콩물 위로 흩뿌려진 콩가루가 자연스럽게 번지는 모습이 제법 예술적이에요. 맛잘알의 도시 전주에서는 소금과 설탕을 모두 넣어 먹거든요. 이미 콩물에 은은한 소금간이 되어 있고, 집집마다 가장 맛있는 균형점을 맞춰 내주시니까요. 첫 방문이라면 주문할 때 설탕 빼지 말고, 내주시는 그대로 고유한 맛을 먼저 느껴보세요. 평생 소금파였던 제게도 또다른 맛의 세계를 알려주었답니다. 📍전북 전주시

🍏텀블러에 넣어가고픈 냉면육수

날이 더워지니 귀신 같이 시원하고 새콤한 냉면육수가 끌리지 뭐예요. 그럴 때마다 제가 향하는 곳은 청량리함흥냉면이에요. 허름한 외관에서 알 수 있듯 오랜 역사를 가진 노포로, 연세 지긋한 손님들이 많아 믿음이 가는 곳이죠. 바늘귀에도 들어갈 것 같은 얇은 면발은 이로 한참 끊어야 할 정도로 쫄깃탱글하고, 육수는 소화제를 마신듯 위를 시원하게 씻어줘요. 이 육수에 차가운 소주 한잔 걸치고, 경동시장에 가득한 노포 맛집들로 2차를 떠나면 완벽한 여름밤 완성이죠. 📍서울 동대문구

🐠감칠맛 제대로 나는 비빔 회냉면

비빔 양념이 아주 맛있다고 해서 방문한 올림픽공원 근처 함경면옥 본점입니다. 새콤달콤하고 차가운 양념에 쫄깃한 면이 잘 어우러져서 후루룩 정말 잘 넘어갔어요. 요즘 더워져 입맛이 없었는데, 한입 먹자마자 다시 입맛이 살아나 한 그릇 뚝딱하게 되더라고요. 여기에 아주 시원한 맥주 한 잔까지 곁들이니 더위가 싹 사라지는 느낌! 가게 공간도 넓어서 가족끼리 모임하러 오신 분들도 많았어요. 주차 공간도 여유롭고, 갈비탕이나 갈비찜 같은 따뜻한 메뉴도 있으니 참고하세요.📍서울 강동구

👩🏻투박하지만 담백한 막국수

강원도 평창 진부에서 시작해 오랫동안 사랑받아온 두일막국수가 최근 광교에 지점을 냈어요. 메밀 향을 과하게 꾸미지 않고 담백하게 풀어내는 스타일로 비빔막국수는 새빨간 비주얼과 달리 자극적으로 맵거나 달지 않아요. 면은 살짝 거친 질감에 가까운데 그 투박한 식감 덕분에 양념이 더 자연스럽게 감겨요. 같이 나오는 육수를 중간중간 곁들이면 비빔 양념의 농도가 한층 부드럽게 정리됩니다. 야들야들하고 고소한 수육은 필수로 주문하세요. 면에 말아 먹으니 끝까지 질리지 않게 들어가서 좋았어요. 날이 더워지면서 평일 점심, 주말에는 벌써부터 웨이팅이 생기기 시작했으니 참고하세요. 📍경기 수원시

✍️ 이번 주의 술추천

냉면 옆에 냉술

차가운 면에 시원한 술 한 잔을 곁들이면 더위가 슬그머니 물러날 거예요. 면 요리와 잘 어울리는 술을 골라봤어요.

1️⃣포그막

고소한 들기름 막국수를 먹고 나면 입안 가득 남는 묵직한 풍미를 마무리할 때 포그막이 딱이에요. 물 한 방울 넣지 않고 유가찹쌀만으로 빚은 막걸리로, 단맛과 신맛이 또렷하고 바디감도 꽤 묵직한 스타일이에요. 들기름 막국수의 고소함과 무게감을 자연스럽게 이어주다가, 마지막에는 새콤달콤한 풍미가 입안을 산뜻하게 정리해줘요. 영하에 가까운 온도로 아주 차갑게 마시는 걸 추천하는 술이라 시원하게 온더락으로 즐기거나 살짝 흔들어 마시면 더욱 매력적이죠. 얼음과 함께 갈아서 쉐이크로 먹어도 더운 여름과 잘 어울릴 거예요. 스마트스토어 19,500원

2️⃣메나브레아 페일 라거

메나브레아 페일 라거는 이탈리아 비엘라 지역에서 170년 넘게 이어져 온 양조장의 대표 라거로 깔끔한 맛과 은은한 곡물 향, 부드러운 탄산감이 매력적인 맥주예요. 끝맛이 드라이하면서도 너무 가볍지만은 않아서 음식과 곁들이기 좋은데요, 냉모밀처럼 담백한 음식과도 잘 맞아요. 메밀 특유의 구수한 향을 가리지 않으면서도 쯔유의 짭조름한 감칠맛을 산뜻하게 정리해주거든요. 특히 새우튀김이나 김이 올라간 냉모밀과 함께하면 짭짤한 감칠맛과 바삭한 탄산감이 잘 어우러져서, 여름 저녁에 부담 없이 즐기기 좋은 조합이에요. 주류 전문샵 6천 원대

3️⃣슐로스 폴라즈 볼라츠

빨간 양념장과 얇고 쫄깃한 면이 어우러지는 함흥냉면과는 의외로 리즐링이 궁합이 좋아요. 양념장의 매콤달콤함, 식초의 새콤함, 참기름의 풍미가 와인의 과실미와 달콤한 뉘앙스가 좋은 궁합을 이루거든요. 슐로스 폴라즈 볼라츠는 독일 라인가우 지역에서 생산한 리즐링으로, 청사과와 시트러스 같은 과일의 상큼한 맛과 리즐링 특유의 꿀과 미네랄을 풍부하게 느낄 수 있는 와인이에요. 함흥냉면과의 페어링에서 주의할 점이 있다면 회무침이 아니라 고기 고명이 올라간 비빔냉면을 선택하는 것이 좋답니다. 주류 전문샵 3만 원대

4️⃣씨 패밀리 버터크림 샤도네이

돌려 말하지 않는 직관적인 작명이 퍽 키치해요. 보통 화이트 와인의 부드럽고 크리미한 뉘앙스는 '말로락틱 발효'를 거치며 만들어져요. 날카로운 산미를 둥글게 다듬어 바디감과 독특한 풍미를 더합니다. 잔에서는 잘 익은 복숭아와 구운 사과 향 위로 바닐라 커스터드와 페이스트리 향이 겹겹이 올라오고, 입천장에 닿으면 브라질너트와 버터 스카치, 배 음료 맛도 살짝 느껴져요. 스무스한 질감이 고소하고 담백한 콩국수와 꽤 비슷한데요. 크림 파스타보다 색다른 페어링을 찾는다면, 버터리한 화이트 와인을 좋아한다면 만족스러운 한 병이 될 거예요. GS25 24,900원

5️⃣스이게이 토쿠베츠 준마이

일본 시코쿠 지역, 고치현을 대표하는 드라이한 스타일의 사케예요. 고치현은 식중주 문화가 특히 발달한 지역으로 유명한데요, 음식과 함께 오래 즐기는 문화가 있어 전체적으로 깔끔하면서도 음식 맛을 방해하지 않는 사케들이 많아요. 이 술은 청사과와 배를 떠올리게 하는 산뜻한 과실감, 날렵하게 뻗는 산미가 인상적이에요. 부드러운 쌀의 감칠맛이 은은하게 이어지지만 전체적인 질감은 깔끔한 편이죠. 냉우동과 함께 마시면 쯔유의 감칠맛과 우동 면의 매끈한 식감을 드라이한 질감이 깔끔하게 정리해 주면서 특유의 청량감이 더욱 선명하게 살아나요. 튀김 토핑이나 유자, 쪽파처럼 향이 있는 재료와도 조화가 좋아 여름철 식중주로 추천할게요. 주류전문샵 3만 원대

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

🍏길바닥은 나의 집

1.만선호프 한남점 더 더워지기 전 야장을 최대한 즐기는 요즘이에요. 소맥을 거나하게 마신 날, 을지로에서 갔던 만선호프를 한남동에서 마주치지 않았겠어요? 자리에 앉기도 전에 인원수별로 켈리 생맥주를 주문했어요. 뭔가 메뉴판은 화려했던 기억이지만, 노가리나 오징어면 충분. 사방이 뻥뚫려 야장 기분을 만끽하기 좋은 곳이었죠. 📍서울 용산구

2.와사비 안암점 요즘 성북천으로 자주 산책을 가는데요, 그때마다 들리는 이자카야예요. 테라 생맥주 360cc가 2900원이라 용량도, 가격도 부담 없는 곳이죠. 여기에 갓 튀겨서 따끈따끈한 6000원짜리 민물새우 튀김 한대접이면 부러울 것이 없어요. 활짝 열린 창으로는 성북천의 바람이 솔솔! 📍서울 성북구

3.DDP 급기야 핑계킴은 길바닥에 자리를 깔고 마는데…가 아니고, 4월부터 매주 주말마다 DDP 야외 광장에서 재밌는 행사를 많이 하더라고요. 뉴술러에게 재미있다는 뜻은 술을 판매한다는 뜻이죠. 이날은 서울세계도시문화축제가 열려서 다양한 나라에서 부스를 열었는데요, 평소에는 마시기 어려운 체코와 벨기에, 오스트리아의 맥주를 생맥주로 마셔볼 수 있어 좋았어요. 봄 너무 좋다, 그죠.

👩🏻단백질로 체력 끌어올려

1.여기풍천민물장어 평일 내내 열일하고 나면 주말은 꼼짝없이 누워만 있게 되더라고요. 체력이 실시간으로 무너지고 있음을 느껴서 주말만큼은 고단백 음식으로 보상받는데요, 장어가 그 첫 번째 타자입니다. 이미 레터에서 여러 번 소개한 적 있는 이 집은 정갈한 찬에, 오동통한 장어, 쌈 채소를 무한대로 먹을 수 있어서 좋아요. 소금구이로 먼저 시작하다가 짭짤한 양념구이 순으로, 어죽 국수는 꼭 드세요. 아주 고소하고 감칠맛이 좋아서 장어구이랑 같이 먹어도 좋고 마무리로도 최고거든요. 소주 무한정으로 들어가니 빨리 취하지 않게 한점에 한잔 드셔야 됩니다. 📍경기 성남시

2.얍주먹고기 프랜차이즈를 제외하고 밤늦게까지 하는 고깃집이 잘 없는데, 여기는 새벽까지 운영해요. 광교 신도시가 처음 개발될 때부터 벌써 10년이 넘게 자리를 지키고 있는 가장 오래된 고깃집이기도 하죠. 고기가 정말 스테이크를 연상시킬 정도로 아주 두툼하고 쫄깃해요. 주먹고기 그 자체! 보통은 고기 먹다가 밥도 먹고 냉면도 먹어야 좀 먹은 것 같은데 여긴 고기만으로도 배가 꽉 찹니다. 몸보신 겸 고기 듬뿍 먹고 싶을 때 추천할게요.📍경기 수원시