🍷다 된 밥에 술 뿌린다

#276 밥 먹는데 술 빠지면 곤란하다는 뉴술레터

추수철이 다가온다는 건 곧 햅쌀로 지은 밥을 먹을 수 있다는 말이죠. 밥이 맛있으면 반찬도 더 맛있게 느껴지고요. 술쟁이들은 맛있는 밥상 앞에 앉으면 자연스레 술을 찾게 됩니다. 밥이랑 먹어도 맛있는 건 보통 술이랑도 잘 어울리거든요. 오늘은 밥 먹으러 가서 자연스럽게 반주하게 되는 밥집들과 밥 대신 먹어도 든든한 술들을 모아봤어요.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술공간

밥은 먹고 마시니?

공깃밥 하나 뚝딱 비우는 건 기본, 술 한잔 곁들이면 더 맛있는 밥집들을 소개할게요.

🎓하나같이 밥도둑에 술도둑

가족여행으로 오랜만에 다시 찾은 목포에서 모두의 입맛을 사로잡은 돌집. 아침 8시에 문을 열어 일찍 일어나는 어른들 모시고 가기에도 좋고, 단체석이 있어 온 가족이 한 상에 둘러앉을 수 있어요. 먹갈치조림도 맛있었지만, 작은아버지는 조기찌개에서 쌀뜨물로 끓인 옛날 맛이 난다며 좋아하셨어요. 엄마의 선택은 꾸덕하게 말려 튀기듯 구워낸 장대였고요. 직접 만든 제철 반찬들이야 일일이 말해 뭐해요. 저는 고구마 줄기를, 동생은 갓지를 붙잡고 잎새주로 짠. 젓가락 가는 곳은 달라도 식구들 전부 밥 두 공기씩 싹싹 비웠답니다. 📍전남광주 목포

🐠볶음밥까지 먹어야 끝나는 닭볶음탕

역삼역 근처 골목의 오래된 주택을 개조한 식당 고갯마루입니다. 닭볶음탕과 오리주물럭 등 밥되는 건강한 안주에 술 한잔 곁들이기 좋은 메뉴를 판매하는데요, 대표 메뉴인 닭볶음탕은 고추장과 고춧가루의 매콤한 맛에 감칠맛이 진하게 배어 있어 소주가 생각나요. 미리 예약하면 시간에 맞춰 닭볶음탕을 준비해 주셔서 도착하자마자 뜨끈하게 먹을 수 있답니다. 닭과 감자를 어느 정도 건져 먹었다면 남은 양념에 볶아주는 볶음밥은 꼭 주문하세요. 맛있어서 배부른데도 계속 손이 가요. 퇴근 후 저녁 먹으면서 한 잔하기 좋은 곳으로 추천해요.📍서울 강남구

👩🏻반주 참는 법 모릅니다 몰라요

밥값 비싸다는 강남에서 단돈 만 원으로 배부르게 먹을 수 있는 곳, 찌개집1979예요. 오전 11시부터 오후 2시까지 김치찌개 주문 시 라면사리, 제육볶음 주문 시 쌈 채소를 무제한으로 제공해요. 당연히 공깃밥도 무제한이고요. 덕분에 평일 점심시간이면 북새통을 이룹니다. 찌개도 맛있지만 제육볶음도 빼놓을 수 없어요. 양념이 과하게 달거나 짜지 않아서 밥은 물론 반주 안주로도 잘 어울리거든요. 한국인의 소울푸드인 김치찌개랑 제육볶음이 있으니 소주를 안마실 수 없다는 게 함정. 든든한 식사에 반주까지 즐기고 싶은 날 추천해요. 📍서울 강남구

🍏양푼에서 끓이면 맛이 두 배

가게 앞의 '고기를 아끼면 우리는 망한다'는 문구에서 든든함을 책임지겠다는 자신감이 느껴지는 이곳은 백채김치찌개예요. 김치찌개를 주문하면 찌그러진 양푼 안에 큼직한 앞다리살과 김치가 담겨나오는데요, 비주얼만으로도 소주를 부르는 효과가 있어요. 너무 무르지도, 너무 아삭하지도 않은, 김치찌개에 최적화된 김치가 이곳의 킥이에요. 적당히 새콤해서 통통한 돼지고기와 최고의 궁합을 자랑하죠. 김가루와 참기름을 더한 밥에 김치 잎으로 싼 돼지고기를 얹어먹으면 소주 무한리필이 시작됩니다. 여기에 포장마차 스타일로 부쳐나오는 계란말이까지 더하면 테이블에는 초록병이 가득... 📍서울 중구

🤖단맛이 강해? 오히려 좋아

용산 삼각지고가 옆 진미식당은 성시경이 다녀간 콩국수 맛집으로 잘 알려져 있지만, 이 집의 찐은 백반이에요. 청국장부터 제육볶음, 오징어볶음 등 백반으로 구성하기 좋은 메뉴들을 맛볼 수 있어요. 음식은 전반적으로 간이 세고 단맛도 또렷한 편이라 자극적인 음식이 생각나는 날 방문하기 좋아요. 특히 제육이나 오징어볶음은 양념이 달큰하면서도 짭짤해서 술안주로도 잘 맞거든요. 구수한 청국장을 중간중간 떠먹어가며 한잔하다 보면 밥을 먹으러 온 건지 술을 마시러 온 건지 슬슬 경계가 흐려지는 곳이에요.📍서울 용산구

✍️ 이번 주의 술추천

수저 대신 잔 주세요

허한 속을 채우는 방법은 여러 가지니까요. 오늘은 밥 대신 마셔도 든든하고 맛있는 술들을 모아봤어요.

1️⃣쌀은 원래 달다

당당한 선언처럼 국산 쌀이 가진 단맛만 앞으로 끌어내며 이름값을 제대로 하는 막걸리에요. 80년 넘은 인천탁주가 이화주의 양조법을 현대적으로 풀어내 물은 적게 쓰고 세 번에 걸쳐 빚었답니다. 그래서인지 도톰하게 흐르는 걸쭉한 질감이에요. 잘 익은 과일 향을 지나 뭉근한 쌀죽을 떠올리는, 고소하고 포근한 단맛이 입안을 채우면서도 무겁지는 않은 뒷맛을 지녔어요. 핑크는 9도, 그린은 12도. 얼음을 몇 알 넣으면 녹는 만큼 농도와 단맛도 느슨해져 한 잔 따라 천천히 오래오래 마시기에도 좋아요. 데일리샷 8천 원

2️⃣마깨주 찹쌀 막걸리

인공감미료 없이 쌀과 물, 전통 누룩만으로 두 번 빚은 이양주예요. 찹쌀의 전분에서 단맛을 끌어내고 자연 효모로 발효하는 전통 방식으로 만들었죠. 도수는 11%로 진하고 부드러운 질감에 자연스러운 단맛이 어우러져 한 잔만으로도 든든한 느낌을 줘요. 숙성에 따라 과실향과 꽃 향이 더해져 한층 풍부한 향을 즐길 수 있다는 점도 매력적이에요. 페어링으로는 제육볶음이나 두부김치를 추천할게요. 찹쌀에서 오는 단맛이 맵짤한 양념을 부드럽게 풀어주고 은은한 산미가 돼지고기의 기름진 맛을 정리해 줄 거예요. 마깨주 13,000원

3️⃣트리펠 카르멜리엇

막걸리가 쌀밥이라면 맥주는 보리밥. 그렇다면 보리, 밀, 귀리로 만든 이 맥주는 잡곡밥쯤 되려나요? 벨기에 보스틸스 양조장에서 만드는 맥주로, 세 가지 곡물을 사용해 일반적인 라거보다 풍성하고 부드러운 질감이 특징이에요. 바닐라와 시트러스 향에 은근한 달콤함과 향신료 풍미가 더해지고, 도수도 8.4%라 한 병만 천천히 마셔도 제법 묵직한 존재감이 있어요. 잡곡밥에 반찬도 빠질 수 없으니 안주는 치즈나 구운 닭고기, 짭짤한 햄을 추천해요. 조금 가볍게 먹고 싶다면 감자튀김도 좋고요. 와인앤모어 4,900원

4️⃣햇반 백미 막걸리

햇반이 막걸리로 나왔어요. 용인에서 재배된 백옥쌀로 빚은 백미 막걸리로, 쌀 함유량은 22.9%예요. 잔에서는 쌀의 은은한 단맛과 고소함이 느껴지고, 목넘김은 깔끔한 편이라 부담 없이 마시기 좋아요. 함께 출시된 흑미 막걸리가 걸쭉하고 단맛이 조금 더 진하다면, 백미는 한층 라이트하고 덜 달아서 한식과 곁들이기 좋은 스타일이에요. 그래서 이미 궁합이 좋은 조합인 수육과 김치에 백미 막걸리가 더해지면, 음식 맛을 가리지 않으면서 조화롭게 어우러질 것 같아요. 아스파탐이 들어있지 않고, 식이섬유와 유산균이 들어있다고 하니 밥 대신 마셔도 괜찮아 보이는걸요? GS25 5,900원

5️⃣로아 옐로우

로아 옐로우는 곡물이나 과일을 발효해 증류하는 서양의 슈냅스 방식을 우리 술에 접목한 전통주예요. 쌀에 배를 더해 빚은 뒤 증류하고, 벌꿀로 마무리했어요. 덕분에 코끝에서 은은한 배의 과실향과 고소한 쌀 향을 느낄 수 있죠. 부드러운 목넘김이나 마지막에 살짝 남는 꿀의 단맛이 입안을 동글동글하게 감싸주는 덕분에 40도로 도수가 높은데도 부담스럽게 느껴지지 않아요. 향긋해서 얼음 한두 개만 넣고 온더록스로 천천히 마셔도 좋고, 기름진 전이나 수육처럼 묵직한 안주와 페어링하면 입안을 깔끔하게 정리해줄 것 같아요. 배혜정도가 18,000원

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

👩🏻고기 먹으며 마시면 계속 마실 수 있어요

1.언양생고기 한남동에서 아주 오래된 노포집이에요. 생삼겹살부터 불고기까지 고기 메뉴가 다양해서 종종 1차로 든든하게 배 채우러 가요. 처음 주문해 본 고추장 불고기는 적당히 칼칼하고 양념의 감칠맛이 좋아서 소주 안주로 딱이더라고요. 청양고추 듬뿍 잘라 넣으니 한층 더 맵싹해서 좋았어요. 기본 반찬도 잘 나오고 쌈도 넉넉하니 밥에 비벼 먹어도 굿! 새벽 3시까지 영업하니 술 마시고 속이 허할 때 가는 것도 좋겠어요.📍서울 용산구

2.느그집 요리주점인데 시그니처 메뉴로 돼지갈비구이가 있는 게 독특하더라고요. 큰 기대 안 하고 주문해 봤는데 양념 간도 딱 맞고 고기도 부드러워서 금방 먹어치웠어요. 같이 곁들여 먹는 안주로 미나리 전이나 닭발을 추천해 주셨는데 역시 단짠 궁합이 좋았고요. 매장이 크진 않지만 야장도 있어서 답답한 느낌이 덜하고 술 마시기 좋은 분위기예요. 주말에는 웨이팅이 있다고 하니 조금 이른 방문하시는 걸 추천할게요. 📍서울 용산구

🎓꾼이라는게 숨긴다고 숨겨지는 것도 아니고

1.마라메오 볼카나리아 2020 평일 파인 다이닝 워크인 혼밥 손님이 주방 바로 앞에 앉아 풀 페어링을 요청한다면 누가 봐도 그럴까요. 저는 이날 예정된 7잔에 서비스 2잔, 그리고 샴페인을 끝도 없이 받았는데... 그중에서도 기억에 남은 네 잔을 추려봤어요. 요 가르가네가 아주 팔방미인이더라고요. 햇살을 닮은 색상에 말린 꽃, 노란 과일 향이 지배적이고 약간의 페트롤 및 탄산감이 있어요. 꼬소롬한 감칠맛이 참기름 마냥 입맛을 계속 돋우는데 마무리는 아몬드처럼 담백하고요. 쉬이 깨지지 않는 구조에 어느 음식이나 잘 어울려서 한 잔을 아껴아껴 거의 마지막 디쉬까지 끌고 간 다음에도 잔에 남은 향까지 야무지게 즐겼답니다.

2.레 비뉴 드 파라디 사바냥 2020 찬 바람 부니 귀신같이 쥐라가 땡겼는데 사부아의 사바냥을 주시는 이한뉘 소믈리에님 역시역시. 여기에 뱅 존 소스를 곁들인 병어 페어링이라니!부르고뉴 뽀마르의 와인 가문 5대손 도미닉 루카스가 사부아로 독립해 자유롭게 만드는 와인이래요. 얼마나 자유롭냐면 암포라를 닮은 계란형 콘크리트 탱크를 만들어 숙성하거나 바흐나 비발디를 들려주기도 한다고요. 쥐라의 플로르 풍미보다는 신선한 과실미에 집중해 잘 벼린 듯한 부싯돌 뉘앙스, 백후추, 그린 아몬드 쪽이에요. 약간의 유질감에도 균형이 잘 잡힌 나이스하고 젠틀한 컬트 와인이었어요.

3.도멘 생 파트리스 CNP 2019, 도랑스 피노누아 2022 레드는 입안을 바짝 쪼이는 교황의 비에유비뉴와 팽팽한 남아공 피노 누아를 받았어요. 라자냐와는 연필심 맛 샤토네프 드 파프가 어울렸지만, 가벼운 바디의 피노누아가 상반된 매력이 있는지라 한 모금씩 번갈아 마시는 호사를 누렸죠. 단단한 골격 위에 긴장감 있는 산도, 블랙 올리브와 감초 향이 생동감 있게 느껴져요. 모든 잔을 비우고 나서는 길, 임홍근 셰프가 직접 인사를 건네며 문밖까지 배웅해 주셨어요. 레스토랑 이전을 계획하고 있다니 새로운 공간에서 이어질 페리지의 다음 장도 기대되네요. 📍서울 강남구

✍️ 이번 주의 술소식

NEWSOOL을 소개합니다

퓨린 90% 낮춘
클라우드

롯데칠성음료가 통풍과 연관된 ‘퓨린’ 함량을 90% 낮춘 클라우드 퓨린 컷다운을 출시했어요. 제품은 물리적 퓨린 제거 공정을 통해서 퓨린을 다른 주류 제품 대비 약 90% 적은 100㎖당 0.5㎎ 미만까지 줄이면서도 맛의 균형과 풍미를 완성도 있게 끌어올렸다고 해요. 열량도 일반 맥주보다 25% 낮은 100㎖당 29㎉의 제로슈거 제품이에요.

이마트·현대카드
와인그랩 페스타

이마트가 16일부터 18일까지 현대카드와 협업해 와인, 위스키 애호가들을 위한 ‘와인그랩 페스타’를 진행해요. 행사는 30여종 이상의 와인과 위스키를 시음할 수 있는 자리로, 시음한 주류는 주류 주문 서비스 와인그랩을 통해 주문할 수 있다고 해요. 작곡가 김형석과 가수 한해의 토크 콘서트와 디제일 공연도 진행될 예정이에요.